Հնդկահավի Curry կարող է տարբեր լինել տարածաշրջանից տարածաշրջան, նույնիսկ առավել հիմնական բաղադրատոմսը. Թեեւ նրանք ընդհանուր առմամբ ունեն ընդհանուր սոխ, պատրաստված սոխով, սխտորով, լոլիկով եւ Հնդկաստանի վավերական համեմունքներով, ինչպիսիք են կոորդինատները, քրքումներն ու գամամը: Որոշ բաղադրատոմսեր ավելացնում են յուղալի խտացնող նյութ, ինչպիսիք են մածուն կամ կոկոսի կաթը կամ կրեմը: Այս բաղադրիչը, սակայն, չի; Փոխարենը, հաստությունը ստեղծվում է տապակած սոխով մանրացնելով մածուկ եւ լոլիկի վերամշակումը սխտորով եւ մածուցիկ մածուկներով: Վերջում ավելացված ջուրը օգնում է հավասարակշռության սոուսի հետեւողականությունը:
Հավի բաղադրատոմսերի այս ամենի հիմնական բաղադրիչներից մեկն էլ համտեսում է, սակայն ազատորեն օգտվում է այս բաղադրատոմսը որպես հիմք, ավելացնելով բաղադրիչները, որոնք կարող եք նախընտրել (ինչպես ավելի շատ համեմունքներ կամ կիվի տերեւներ, որոնք օգտագործում են Հարավային Հնդկաստանում): Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում, թե ինչ տեսակի հավի եք օգտվում, սպիտակ կամ մուգ միս, համոզվեք, որ հեռացնել մաշկը: Ծառայել Chicken Curry- ն `տաք սալաթիսով (հնդկական աղբաման) կամ ուղղակի խաշած բրնձով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ բուսական, կանոլա կամ արեւածաղկի յուղ
- 2 խոշոր սոխ, կտրատած բարակ
- 2 խոշոր լոլիկ, diced
- 2 tbsp. սխտոր paste
- 1 tbsp. գանգի մածուկ
- 2 տ.մ. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: կարմիր չիլի փոշի
- 2 տ.մ. գարնանային մաշկի փոշի
- 2 1/4 լ. (1 կգ.) Ձեր ընտրության հավի կտորները, մաշկը հեռացվում է
- 1 1/2 բաժակ տաք ջուր
- Ձուլված թարմ կորիան (cilantro) զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ջերմությունը խորը բրոնխի մեջ միջին ջերմության մեջ եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք նավթից ճեղքված գդալով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով: Անջատեք ջերմությունը, խնկով նավթը պահելով:
- Խտացրեք սոխը սննդամթերքի մշակման մեջ հարթ մածուկով: Հեռացնել մի գավաթ եւ մի կողմ դնել:
- Սննդի պրոցեսորում խառնել լոլիկն ու սխտորը եւ զմրուխտ մածուկները միասին հարթ կպցնել:
- Կրկին կրակով ձեթը ջեռուցել եւ ավելացնել սոխի մածուկը: Տապակել 2-ից 3 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկը եւ բոլոր համեմունքները: Խառնել լավը: (Սա կոչվում է masala):
- Թափահարեք խցիկը, մինչեւ նավթը սկսի առանձին:
- Ավելացնել հավի է masala եւ շագանակագույն, մոտ 8 րոպե:
- Ավելացնել 1 1/2 բաժակ տաք ջուր հավի մեջ, եփ գալ եւ ծածկել: Եփել մինչեւ հավի մանրակրկիտ, մոտ 15 րոպե:
- Զարդարի պես կտրատված խնձորով եւ ծառայեք թեթեւ սոլաթիսի (հնդկացի հացահատիկի), Naans- ի (հնդկահավին հնդկահեղ) կամ ուղղակի խաշած բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 502 |
| Ընդհանուր ճարպ | 32 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 142 մգ |
| Նատրիում | 146 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 46 գ |