Risotto- ն դասական իտալական կողմնակի ճաշատեսակ է, որն օգտագործում է կարճաժամկետ ցորենի բրնձը: Այս տեսակի բրինձը , որը բավականին կլոր է եւ շատ տարբեր տեսք ունի երկարատեւ բրնձից, պատրաստում է շատ օսլա պատրաստելիս, որպեսզի պատրաստի կերակուրը շատ յուղալի եւ հարուստ լինի: Հեշտ ավանդական Risotto- ի այս բաղադրիչը դասական է: Դա լավագույնը դարձնելու համար կարելի է հետեւել մի քանի պարզ քայլերին:
Նախ, համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք արգանակ կամ ֆոնդ: Ռիսկով սառը հեղուկ ավելացնելը, քանի որ ճաշ պատրաստելը դանդաղեցնելու պատրաստման գործընթացը եւ նույնիսկ «ցնցում» է բրնձի մեջ, որպեսզի այն չի ներծծի այնքան հեղուկ: Պահեք այն ցածր ջերմության վրա եւ մի ժամանակ ավելացրեք մի պանիր, ալկոհոլ ավելացնելու ժամանակ:
Հուզիչ ակցիան անհրաժեշտ է, որպեսզի բրնձի օսլայի օգնությունը լինի, որպեսզի հեղուկը խտացվի եւ ռիսկոտոնը շատ յուղալի է: Դասական բաղադրատոմսը կոչ է անում ավելացնել կարագ, ճաշ պատրաստելու ժամանակի վերջում ավելացնել մի հարստություն, բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե փորձեք կրճատել սննդային ճարպը:
Թարմ խորոված Փարսեսան պանիրը, սակայն, անհրաժեշտ է: Չեն մտածում նաեւ նախապես պատրաստված պանիրի օգտագործման մասին, հատկապես կանաչ կանաչի պանիրը: Դուք պետք է օգտագործեք իրական բանն ռիսկոտիտի լավագույն բույրով եւ հյուսվածքով:
Վայելեք այս կերակրատեսակը թարմ եւ փխրուն կանաչ աղցանով, որը հագեցած է պարզ վինեգրետով: Որոշ տապակած սխտոր հացը հարվածում է հաճելի հպում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 բաժակ հավի արգանակ, տաքացվում
- 3 tbsp. ձիթայուղ
- 1 սոխ (diced)
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 2 բաժակ կարճ հացահատիկ Arborio բրինձ
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի (կամ ավելի շատ հավի արգանակ)
- 1/2 բաժակ թարմ խորոված Parmesan պանիր
- 2 tbsp .. կարագ
- Աղ եւ պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել հավի արգանակը ծանր կաթսայում եւ բերել ցածր ջերմության վրա նուրբ պղպեղ:
- Ջերմային ձիթապտղի յուղը ծանր կաթսայում եւ եգիպտացորենի եւ սխտորի եփել, հաճախ ակտիվանալով, մինչեւ սոխը թափանցիկ դառնա, մոտ 4-5 րոպե: թույլ մի տվեք բանջարեղենի շագանակագույն:
- Խառնել բրնձի մեջ եւ խառնել միջին ջերմության մեջ, մշտապես խառնել, 3-4 րոպե ավելի երկար, մինչեւ որ որոշ հատիկներ սկսում են կիսաթափանցիկ տեսք ունենալ:
- Ավելացնել գինի կամ 1/2 բաժակ հավի արգանակ; եփել եւ խառնել մինչեւ հեղուկը ներծծվի: Այնուհետեւ ավելացրեք մոտ 1/2 բաժակ սնուցող հավի արգանակի մեջ բրնձի խառնուրդին, անընդհատ խառնելով, մինչեւ որ հեղուկը կլանվի:
- Այս պահին ավելացնել ավելի արգանակ, մոտ 1 բաժակ, միաժամանակ եւ ակտիվանալ:
- Խոհարարական ամբողջ գործընթացը պետք է տեւի մոտ 20-25 րոպե: Բրինձը պետք է լինի նուրբ, բայց ամուր, կամ ալտենտե, կենտրոնում: փորձարկել այն որոշակի ձավարեղենի մեջ: Երբ բրնձը արվում է, ջեռոցից հեռացրեք ջեռոցը եւ խառնել պանրով եւ կարագով, աղով եւ պղպեղով `ճաշակի: Ակտիվանալ մինչեւ հալված, ապա ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 417 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 16 մգ |
| Նատրիում | 846 մգ |
| Ածխաջրեր | 62 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |