Ինչու եք սեփական քացախը տանելու: Դե, ինչպես սննդամթերքի մեծամասնությամբ, տնական տարբերակը համտեսում է ավելի լավ, քան զանգվածային արտադրության, խանութի կողմից ձեռք բերված տարբերակը. Տնական գինու քացախը կլինի ավելի ուժեղ եւ ավելի կենտրոնացած, ավելի նուրբ, բարդ համով:
Այն նաեւ հաճելի նվեր է կամ ներկան ներկա: Կարող եք (եւ պետք է) սկսել ավելի որակյալ գինով, քան, իհարկե, օգտագործվել խանութի կողմից ձեռք բերված բրենդների արտադրության համար:
Եվ դա շատ պարզ է դարձնում: Գուցե նույնիսկ պատահական կերպով գինու քացախ եք արել անցյալում, բացելով բաց գարուն շիշը (այս խելացի գինու վերամշակման սարքը կարող է օգնել ձեզ խուսափել այդ խուսափելուց, ի դեպ, եթե ուզում եք այդ գինի խմել:) .
Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է որակյալ գինին (կարմիր կամ սպիտակ), որոնք շատ ուժեղ չեն (մոտ 10-11% ABV), քանի որ շատ ալկոհոլը խոչընդոտում է գինին քացախի մեջ փոխակերպող բակտերիաների ակտիվությանը: Եթե ալկոհոլի պարունակությունը շատ ցածր է, մյուս կողմից `քացախը լավ չի լինի:
Կա մի քանի ուղի անցնելը.
1. Ամենապարզը մի քանի շաբաթվա ընթացքում տաք տեղում մի բաց գինու 3/4 շիշ գինին թողնելը:
Դա իսկապես պարզ է: Այս տեխնիկան զիջում է միայն մեկ շիշ:
2. Քացախի կայուն մատակարարման համար լցնել 1 կվտ (4 բաժակ) գինու եւ 1 բաժակ քացախի մեջ, առնվազն 1 գալոն հզորությամբ լայնածավալ խճճված ապակե խառնուրդի մեջ: Պահպանեք կափարիչով կնքված կոնտեյները, բայց ամեն օր կես ժամ բացեք, որպեսզի շնչեք:
Մի քանի շաբաթվա ընթացքում մանգոն (մոր) փխրեցնող սկուտեղ կկանգնեցվի գագաթի ներքեւի մասում, մինչդեռ վերին քացախը պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Ավելացրեք ավելի շատ գինին, երբ քացախը հեռացնում եք օգտագործելու համար, որպեսզի այն պահի աստիճանն անընդհատ պահել:
3. Եթե դուք ցանկանում եք գինու քացախը կատարել ավելի մեծ խմբաքանակների մեջ, ապա ձեզ հարկավոր է 1-գալոն (3.78 լիտր) տախտակ, որը մի գավաթ ունի: Եթե դա նոր է, լվանալ քացախով եւ թող չորացնել:
Հաջորդը, այն լրացրեք գինիի մի քանի դյույմ ներսում եւ տեղադրեք այն, բացված, այն վայրում, որը մոտավորապես 68 աստիճանով է Fahrenheit (20 աստիճան Celsius): Մի քանի շաբաթ անց գինին կլինի քացախ: Դրեց այն փոսում, օգտագործելով մանրաթել: Տեղափոխեք քացախը ավելի շատ գինով, ավելացնելով, որ այն փոսում է գուլպաների երկարությամբ կամ ձագարով, այնպես, որ մոր հեռացնեն: