Ճշմարտությունը օվկիանոսային ձիթապտղի յուղի մասին

Վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում լրացուցիչ ծիրանի ձիթապտղի յուղը համեմատաբար անորոշությունից անցավ ժողովրդականության հիմնական հասունացմանը: Դրա առողջության օգուտները լայնորեն տրվում են, այն կոչվում է անթիվ բաղադրատոմսեր, եւ շատերը պատրաստ են գլուխ վերցնել դոլարի լավագույնը այն բաների համար, որոնք հավատում են, որ ամենաերջանիկ, բարձրորակ յուղն է:

Ցավոք, երբ իսկական արտոնյալ ձիթապտղի յուղի առողջապահական նպաստները եւ բարձրակարգ համը իրական են, այնուամենայնիվ, վերջերս հայտնաբերվել է, որ ԱՄՆ-ում եւ այլ երկրներում վաճառվում է այն, ինչ վաճառվում է որպես «լրացուցիչ կույս», այն չէ, ինչ պնդում է:

Շատ գնորդներ կարող են համարել այն փաստը, որ Իտալիայից ներմուծվող նավթը բավականաչափ ապացուցված է, սակայն, ցավոք, դա այդպես չէ: Իտալիան ավելի շատ արտահանում է ձիթապտղի յուղ, քան արտադրում է, մի անհամապատասխանություն, որն առաջացնում է այն հարցը, թե ինչ է կատարվում:

Հատկանշական է, որ Իտալիայի բազմաթիվ արտադրողներ, աշխարհի խոշորագույն ձիթապտղի յուղի ներմուծողը , նավթը կտրում են Իսպանիայից, Հունաստանից կամ այլ երկրներից ներկրված նուրբ ձիթապտղի յուղով (ցածր որակի յուղ, որը քիմիական նյութերով բուժվում է թերություններով) երկրներ, նույնիսկ սոյայի կամ այլ էժան յուղերով, մինչդեռ մյուսները համեմունքներ եւ գունանյութեր են ավելացնում բուսական յուղի մեջ, այն դարձնելով ձիթապտղի յուղ եւ նման վաճառված յուղը արտահանման համար վաճառվում է որպես «արտանետված ձիթապտղի յուղ»: Դրանով նրանք իսկապես տապալեցին իրենց երկու ձեւով. Առաջին հերթին, շուկան լցրելով կեղծ «արտասովոր» ձիթապտղի յուղով, նրանք իջեցրել են գինը եւ իրենց շահույթը:

Երկրորդ, նրանք շփոթեցրել են շատ սպառողների տերեւները, որոնք այժմ չգիտեն, թե ինչ է իրական արտերկրյա ձիթապտղի յուղի նման ճաշակները կամ որոնք պիտակ են հավատում: 2010 թ.-ին Կալիֆորնիայի Դեւիսի համալսարանի հետազոտողները հետազոտել են, որ ներմուծված ձիթապտղի յուղի նմուշների 69 տոկոսը չի համապատասխանում «լրացուցիչ ծառի» մակնշման նվազագույն ստանդարտներին `փորձարարական ճաշակի եւ հոտի թեստի մեջ:

Ընդհակառակը, Կալիֆոռնիայից ստացված լրացուցիչ կնիքների 10 տոկոսը չկարողացավ փորձարկել:

Արդյունքում, դատական ​​գործերի երկու դատական ​​գործ է հարուցվել Filippo Berio- ի եւ Bertolli- ի դեմ `երկու ապրանքանիշներ, որոնք չկարողացան թեստեր իրականացնել, կեղծ գովազդի համար:

Մեծ Բրիտանիայում The Telegraph- ը հաղորդում է, որ իտալական արտոնյալ ձիթապտղի յուղի «չորսից չորսը» շիշը գցվել է այլ երկրներից ցածր որակի յուղով, իսկ անցյալ տարի «Նյու Յորք թայմսը» հրապարակել է «infographic», «Extra Virgin Suicide , «փաստերով եւ թվերով լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղի խարդախության վերաբերյալ:

Այսպիսով, այս ամենը խեղաթյուրելով եւ խարդախությամբ, ինչպես կարող ես իմանալ, թե որ յուղն է գնել: Որ յուղերը իրական են:

Հնարավորության դեպքում փորձեք ձեր ձիթապտղի յուղը գնել փոքր արտադրողներից: Նայիր նրանց, ովքեր նավթ են վաճառում, մետաղյա հարվածներից եւ / կամ ովքեր թույլ են տալիս ճաշակել նավթը գնելուց առաջ:

Ճշմարիտ լրացուցիչ կալցիումի ձիթապտղի յուղը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել ճաշակի վրա `կախված ձիթապտուղներից եւ օգտագործվող գործընթացից եւ արդյոք օգտագործվող ձիթապտուղները կանաչ կամ հասուն են, բայց ընդհանուր առմամբ, այն կունենա թարմ, անուշահոտ, մի քիչ մրգային, երբեմն խոտի կամ բուսական հոտ եւ համը: Այն չպետք է համտեսել, ինչպես պահածոյացված ձիթապտղի, որը դրեց Մարտինին: Այն կարող է լինել մի փոքր peppery կամ կծու, թեթեւակի քաղցր, եւ կարող է ունենալ մի փոքր դառը կամ pungent pastaste - որը նշան չէ, որ դա ցածր որակի կամ գնացել է, բայց այն լի է թանկարժեք հակաօքսիդիչներով, որոնք տալիս են նավթը առողջության խթանման հատկություններով:

Թարմ, կանաչ ձիթապտուղներից պատրաստված ձիթապտղի յուղը կունենա ավելի խոտ, բուսական համ եւ մի փոքր ավելի թեթեւ, կանաչավուն գույն, մինչդեռ ձիթապտղի յուղը հարուստ է ձիթապտղի յուղով, ավելի հասուն ձիթապտղի ունի ավելի հարուստ, ավելի ձանձրալի, մեղմ, մուգ դեղին գույն եւ պակաս պղպեղ համը: Որն է նախընտրում ավելի շատ հարց անձնական ճաշակի, քան որակի:

Այնուամենայնիվ, դուք պարտադիր չէ, որ գնաք ֆերմերային շուկա կամ վճարեք քթի միջոցով, որակի, իսկական յուղի համար: Որոշ անձնական ընտրանքները, որոնք չեն կազմում թեւի եւ ոտքի վրա, Lucini Italia- ն է (հաճախ վաճառվում է Whole Foods- ում կամ մասնագիտացված պարենային խանութներում) եւ Կալիֆոռնիա նահանգի Olive Oil- ում Trader Joe- ի կողմից (եթե դուք չունեք Trader Joe- ի մոտակայքում, Դուք կարող եք այն գնել առցանց: The Trader Joe's California Estate Olive Oil, փաստորեն, դուրս եկավ վերեւում եւ շահեց «Լավագույն գնման» նշանակումը Consumer Reports ճաշակի փորձարկում:

Գրելու ժամանակ դա 500 մլ շիշի համար կազմում է ընդամենը 5.99 դոլար:

Երբ դուք գտել եք լավ որակի նավթ, որը Ձեզ դուր է գալիս, համոզվեք, որ այն պատշաճ կերպով պահեք լույսի տակ գտնվող թույն, չոր տեղում: Եթե ​​ձեր սիրած նավթը չի մտնում մութ կամ մետաղյա կոնտեյներով, հնարավորինս շուտ փոխանցեք այն թեթեւ ապարդյուն կոնտեյներով, քանի որ թեթեւ է արագորեն պակասում է նավթը: Ձեր վառարանը կամ արեւոտ սալիկի վերեւում ձեր նավթը պահելու վատ վայրերի օրինակներ են: Երբ նավթը խառնաշփոթ է անցել, այն կարող է դառը կամ հնացած լինել եւ ունենա հնացած կամ պլաստմասսայական հոտ: Ոչ միայն խնկային յուղը չի լավ համտեսել, ձեր առողջության համար լավ չէ, քանի որ այն պարունակում է ազատ ռադիկալներ, որոնք կարող են ունենալ թարմ, անթափանց արտանետված ձիթապտղի յուղի հակառակ ազդեցությունը, քանի որ դրանք կարող են մեծացնել սրտի հիվանդության վտանգը, եւ քաղցկեղը:

Կարճ ասած `փոքր մթերքների յուղերից կամ յուղերից օգտվելը, մաքուր ապակու կամ մետաղական բեռնարկղերի որոնումը, որոնք պաշտպանում են նավթի լույսը, կարդում պիտակները, պահպանում են յուղը եւ հավատում ձեր ճաշակին:

Հիշեք, որ «Իտալիայում փաթեթավորված» կամ «Ներմուծված է Իտալիա» մակնիշի մի պիտակ չի երաշխավորում, որ նավթը փաստացի ի հայտ եկած է Իտալիայի տարածքում աճեցված ձիթապտուղներից, եւ այն էլ որակական որեւէ երաշխիք չէ: Ձիթապտղի յուղի պիտակի վրա «մաքուր», «թեթեւ» կամ «լրացուցիչ լույս» բառերը չեն նշանակում որակի կամ ցածր յուղայնության պարունակություն: Ընդհակառակը, դրանք նշանակում են, որ նավթն ավելի ցածր որակի, նուրբ յուղ է: Այս յուղերը, սակայն, կարող են լինել խիստ տուգանք cooking եւ տապակել. Իրականում, օգտագործելով իսկապես բարձրորակ, իսկապես լրացուցիչ կծու յուղ, խորը տապակելու համար, դա թափոն է եւ կարող է ոչնչացնել բուրմունքները եւ առողջ բաղադրիչները, որոնց համար այն գնել եք առաջին տեղում: Ես հակված եմ օգտագործել բարձրակարգ EVOO միայն հում `սոուսով պատրաստելու համար կամ որպես պատրաստի ճաշատեսակների վրա ավարտվող շաղգամ:

Ի վերջո, ստուգեք «Աշխարհի լավագույն ձիթապտղի յուղերը 2015», «Լավագույն ձիթապտղի յուղեր Իտալիայից 2015» եւ «Լավագույն ձիթապտղի յուղեր ԱՄՆ-ից 2015» ապրանքանիշերի համար, առաջարկների, գնահատումների եւ ակնարկների համար: