Շոկոլադե տապակած տորթերը կոչվում են այն պատճառով, որ տորթի կենտրոնը հաստ ջրային շոկոլադ է եւ քայքայվում է, երբ պինդ լոբայի նման կտրված է: Դրանք մեծ անակնկալ դեսերտ են դարձնում, եւ թեեւ բավականին պարզ է, որ ձեր հյուրերին տպավորություն կստանաք: Շոկոլադե համը ինտենսիվ է (մանավանդ, եթե օգտագործում եք bittersweet), ուստի ես սիրում եմ այն ծառայել վանիլային պաղպաղակով `հավասարակշռության համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 ունցիա ցորենի կամ կիսաավտոմատ շոկոլադ, թակած կամ չիպսեր
- 3/4 բաժակ (1 1/2 ձողիկներ) unsalted կարագ, կտրել մեջ փոքր կտորների
- 6 ճաշի գդալ անուշահոտ կակաոյի փոշի
- 3/4 բաժակ շաքար
- 6 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 3 խոշոր ձու
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1 16 ունցիայի տոպրակ սառեցված փխրուն մութ քաղցր կեռաս, հալեց
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1 ճաշի գդալ Grand Marnier (ըստ ցանկության)
- 1 շերտ վանիլային պաղպաղակ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F. Կարագ 6 4-ունցիայի ramekins կամ կեքս թխվածքաբլիթներ:
- Կատարել բալի սոուս `կավի միասնությամբ, 1/2 բաժակ շաքարավազով եւ 1/4 թեյի գդալ դարչինով` մի կաթսայում: Խառնել միջին ջերմաստիճանի դեպքում, մինչեւ շաքարն հալեցնում, երբեմն բորբոքվում: Շարունակեք եփել եւս 5 րոպե, ապա հեռացնել ջերմությունից: Զանգահարեք Grand Marnier- ում եւ մի կողմ դրեք:
- Կատարել շոկոլադով լավ տորթեր:
- Տեղադրեք միջին գունդ, ջեռուցող ջրի կամ տաքացնել կրկնակի կաթսա միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել շոկոլադ եւ կարագ: Երբեմն խառնել մինչեւ շոկոլադը եւ կարագը հալեց: Շարունակեք միասին, մինչեւ լավ համակցված լինեք: Հեռացնել ջերմությունից:
- Մեկ այլ ամանի մեջ, շաքարավազի եւ կակաոյի փոշիի հետ միասին ցողեք: Շաքարավազի եւ կակաոյի խառնուրդի մեջ հալված շոկոլադը թափահարել: Փափկացնել ձվի դեղնուցները եւ ամբողջ ձվերը միասին, այնուհետեւ փափկացնել ձվերը շոկոլադի եւ շաքարի խառնուրդի մեջ: Շոկոլադե խառնուրդի վրա ալյուրը ցանել, ապա ալյուրը միացնել ռետինե սպաթուլայի հետ:
- Շոկոլադե խառնուրդը բաժանել են 6 ramekins կամ muffin tins միջեւ: Տեղի վառարանում:
- Թխել մոտավորապես 9-10 րոպե: Տորթի դրսից կստեղծեն ցանկացած այլ տորթ, ինչպիսին տորթն է, սակայն տորթի կենտրոնը պետք է մնա հաստ հեղուկ: Դիտեք տորթի գագաթները տեսնելու համար, թե ինչպես են դրանք կատարվում: Հպեք տորթի վերեւին ձեր մատով: Երբ դուք արել եք, դուք պետք է իջնեք ներքեւ մի փոքր տորթի վրա եւ գարուն էիք վերցնում, բայց երբ դնում եք տաբատը տորթի մեջ, ատամի խոզը պետք է դուրս գա խոնավ մաղով: Խաբեությունն այն է, որ տորթերը հնարավորինս քիչ լինեն հեղուկ կենտրոնի համար այնքան ժամանակ, որքան որ բավականին երկար է, որ ամուր, տորթով նման արտաքին ձեւեր, որոնք չեն ընկնում բախումից, երբ այն վերցնում են համահայկական բաղնիքից:
- Հեռացնել տորթերը վառարանից եւ 10 րոպե թողնել թացության մեջ: Տորթերի ծայրերը թուլացրեք դանակով եւ անցեք աղանդեր: Ծառայել տաք է բալի սոուսով եւ վանիլային պաղպաղակի մի կտորով:
Շոկոլադե լավ տորթերը կարող են նաեւ ժամանակ առ ժամանակ կատարել: Տեղադրեք դրանք հերմետիկ կոնտեյներով կամ փաթեթավորեք դրանք պլաստիկ անցնելուց հետո: Սառեցրեք մինչեւ անհրաժեշտությունը: Երբ պատրաստ է ծառայել, միկրոալիքային վառարան տորթեր մոտ 30 վայրկյան, կախված ձեր միկրոալիքային վառարանից:
Գտնել լավագույն Gourmet մասնագիտացված սնունդ, պարագաներ եւ խոհանոցային պարագաներ
Լավագույն տասը գուրման սննդի խանութներ
Լավագույն վայրեր, որ ձեռք բերեն որակի հյութեր `տավարի, խոզի եւ գառան
Որտեղ գնել լավագույն ծովամթերք
Խոհանոցային գործիքների առցանց գնման լավագույն վայրերը
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 852 |
| Ընդհանուր ճարպ | 47 գ |
| Հագեցած ճարպ | 26 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 364 մգ |
| Նատրիում | 435 մգ |
| Ածխաջրեր | 93 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |