Ամերիկյան ռեստորանային բաժիններում հայտնի են այս շերտային շոկոլադի կենտրոնները: Այս տարբերակը հատկապես հարուստ է եւ chocolaty եւ կլիներ նույնիսկ ավելի լավ է պատրաստված մի վանիլային պաղպաղակ շերտով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ (3 ձողիկներ) կարագ
- 3/4 բաժակ ջուր
- 12 ունցիա կիսաքաղցր շոկոլադ, թակած
- 1 1/2 բաժակ շաքար
- 1 1/2 ճաշի գդալ
- լուծվող սուրճի հատիկներ
- Մի պտղունց աղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ վանիլային քաղվածք
- 6 խոշոր ձու
Ինչպես դարձնել այն
1. Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F. Կարագ վեց 1 1/4 բաժակ կերամիկական ramekins կամ կրեմ բաժակ:
2. Խոշոր կաթսայում միացրեք կարագը եւ ջուրը եւ բերեք խաշած միջին բարձր ջերմության մեջ, խառնելով, մինչեւ կարագը հալվի: Հեռացրեք շոգից ջեռոց: Ավելացնել շոկոլադը, շաքարը, սուրճի հատիկներն ու աղը եւ խառնել մինչեւ շոկոլադը հալվի եւ խառնուրդը հարթ է: Ակտիվացրեք վանիլին:
3. Մի մեծ ամանի մեջ օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ, ծեծեց ձվերը խառնուրդը, ապա աստիճանաբար ծեծեց շոկոլադի խառնուրդը `մինչեւ լավ խառնուրդը:
4. Շոկոլադե խառնուրդը բաժանեք պատրաստի ճաշատեսակների մեջ: Թխել մինչեւ տորթերի ծայրերը թեթեւակի ցնցում, բայց կենտրոնը 2 դյույմ մնում է փափուկ եւ փայլուն, մոտ 25 րոպե: Ծառայել տորթերի ջերմ, վանիլային պաղպաղակով:
Դուք կարող եք ծառայել այս տորթեր բաժակներում կամ unmolded վրա թիթեղները: Թափոններ բացելու համար. Թխել պարիսպի շուրջը սուր դանակ դնելու համար այն թխելու գավաթից թուլացրեք այն: Տեղադրեք անհատական սպասարկիչը թխում գավաթի վրա եւ օգտագործելով potholder, խփել տորթը ափսեի վրա: Սպասեք 10-15 վայրկյան, ապա ուշադիր բարձրացրեք գավաթը ափսեի մեջ: Կենտրոնում թխվածքը պետք է մի փոքր սուզվի:
Recipe Նշումներ
• Տորթերի զովացումից հետո, դրանք կարող եք պահել դրանք սառը սառնարանում մինչեւ 6 օր: Նրանց ծառայելու համար, միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք միջին բարձր հզորությամբ, մինչեւ կենտրոնները փափուկ են, մոտ 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե:
• Շոկոլադի պատրաստման լավագույն միջոցը. Օգտագործեք խոշոր սուր դանակ, շերտերի կամ շոկոլադե շերտերի համար: Սկսեք սառը սենյակային ջերմաստիճանի շոկոլադով եւ կտրեք այն չոր, մաքուր կտրող խորհուրդը:
• Ընդհանուր առմամբ, թխել եւ եփել շոկոլադով, որը սիրում եք ուտել: Այնուամենայնիվ, մի բաղադրատոմսում փոխարինեք մի շոկոլադ: Եթե բաղադրատոմսը կոչվում է անուշահոտ շոկոլադ, ապա bittersweet կամ semisweet չի աշխատի: Կաթնային շոկոլադ, անկայուն կաթի պաղպաղակի պատճառով, շատ հազվադեպ է օգտագործվում թխելու համար եւ չպետք է փոխարինվի:
• Պահպանեք ամուր շոկոլադ (շերտեր եւ բլոկներ) `սառը սենյակային ջերմաստիճանում, չափավոր խոնավության պայմաններում (65 ° F եւ 50% խոնավությունը իդեալական են):
Փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ, ապա պլաստիկե: Շոկոլադի սառեցրեք կամ սառեցեք. խոնավությունը կարող է առաջացնել շաքարի ծաղկում եւ կարող է փոխել շոկոլադի համը եւ հյուսվածքը: Երբ ճիշտ պահվում է, մուգ շոկոլադը կտեւի մինչեւ 10 տարի, կաթն ու սպիտակ շոկոլադ `7-8 ամիս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1003 |
| Ընդհանուր ճարպ | 73 գ |
| Հագեցած ճարպ | 44 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 275 մգ |
| Նատրիում | 126 մգ |
| Ածխաջրեր | 77 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |