Լուծվող սուրճի պատմությունը

Լուծվող սուրճը կարելի է գտնել ցանկացած վայրում: Դա սուպեր հարմարավետ է եւ վայելում է, կամ գոնե տանելի է `իդեալական, արագ կոֆեին խթանողներին:

Թեեւ դուք կարող եք ունենալ ակնթարթային սուրճ կամ ամբողջովին խուսափել այն, իսկապես գիտեք, թե ինչ է դա: Եկեք նայենք այս արագ սուրճի տարբերակին, որը իսկապես ունի java աշխարհում տեղ, նույնիսկ եթե այն հարմար է:

Ինչ է ակնթարթային սուրճը:

Հիմնականում, լուծվող սուրճը պարզապես պարբերաբար եփում է սուրճով, գրեթե բոլոր ջուրը հանվում է:

Դա ոչ մի բան չէ, որ գործընթացը խորհրդավոր է եւ չկա տարօրինակ քիմիական փոփոխություն, որը շարունակվում է: Լուծվող սուրճը դեռ մաքուր սուրճ է:

Դուք նույնպես կարող եք լսել սուրճը, որը կոչվում է.

• Սուրճի փոշի - Այն նման է փոշի:
• Լուծվող սուրճ - Քանի որ այն լուծվում է ջրի մեջ:
• Բյուրեղապակի սուրճ - Չորացված, փոշու նման բյուրեղը բյուրեղացնում է:

Սովորաբար սուրճը պատրաստվում է Robusta սուրճով, այլ ոչ թե թանկարժեք Arabica սուրճի հատիկներով:

Ինչպես է ընթանում Instant Coffee Made

Լուծվող սուրճի բյուրեղների արտադրման երկու մեթոդ կա. սառեցման-չորացման եւ լակի-չորացման համար:

Նախքան չորացնելը, եփած սուրճը կարող է կամ չի կարող կենտրոնանալ հետեւյալ մեթոդներից մեկով.

• Վակուումային գոլորշիացում. Մի գործընթաց, որի ընթացքում սուրճը կարող է եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Այն նաեւ օգտագործվում է մատչուպ, փոշի կաթ եւ այլ կոմերցիոն սնունդ:
• Սառեցնել կոնցենտրացիան - Ավելի հաճելի համային բարեկամական գործընթաց է, որը ջրի վրա հիմնված սառույցը հանվում է, թողնելով ավելի կենտրոնացված հեղուկ: Այն նաեւ օգտագործվում է խտացված մրգային հյութեր, խնձորներ եւ խտացված վինեգարներ:

Սառեցրած չորացման մեթոդը

Սառեցնող-չորացման մեթոդը պահպանում է «սուրճի համը», բայց դա ներգրավված ընթացակարգ է: Հավանական է, որ դուք ավելի շատ վճարեք սառեցված չորացված սուրճի համար, սակայն համը տարբերություն է այն:

1. Սուրճը կամ սուրճի խտանյութը (պատրաստված սառեցրած կոնցենտրացիան) արագ սառեցվում է մինչեւ -40 F (նաեւ, -40 Celsius):

1. Այն տեղադրվում է չորացման պալատում, պալատում ստեղծվում է վակուում, ապա պալատը ջեռուցվում է:
2. Քանի որ սառեցված սուրճը տաքանում է, սառեցված ջուրն արագանում է գազի մեջ ընդհանրապես `սուբլիմացիան կոչվող գործընթացում: Մնացածը սուրճի չոր ձավարն է:

Spray-Drying մեթոդը

Լուծվող սուրճի պատրաստման սպիրտ-չորացման մեթոդը գրեթե ակնթարթորեն սուրճի պես է: Հեղուկ սուրճից անցողիկ սուրճը անցնում է ընդամենը 5-30 վայրկյան:

1. Այս մեթոդով, սուրճը կամ կենտրոնացված սուրճը խոշոր տաք օդի խցիկում բարձր աշտարակի փռված է:
2. Քանի որ կաթիլները ընկնում են, մնացած ջրերը խառնում են:
3. Սուրճի չոր բյուրեղները ընկնում են պալատի ներքեւի մասում:

Ցավոք, այս գործընթացում բարձր ջերմաստիճանները հակված են ազդել սուրճի յուղերի վրա եւ ավելի շատ կորցնում են համը: Բացի այդ, այն հաճախ արտադրում է փոշու չափսերը: Որպեսզի փոշին ընդունելի լինեն սպառողների համար, ձավարեղենը միաձուլվում է լրացուցիչ մշակման հետ, որը ներառում է գոլորշին:

Լուծվող սուրճի պատմությունը

Լուծվող սուրճը հայտնաբերվել է 1890 թ. Նոր Զելանդեր Դեյվիդ Բրագի կողմից: Նա իր սուրճը վաճառեց որպես «Strang's Coffee» եւ կոչեց իր արտոնագրված սուրճը «Չոր տաք օդի» գործընթացը:

Այնուամենայնիվ, այն չէր, մինչեւ 1901 թ-ի Panamerical Exposition- ը, որն ակնթարթային սուրճ ստացավ մեծ ուշադրություն:

Այնտեղ ներկայացված էր ճապոնական գիտնական Սատորի Կաթոյի կողմից, որը աշխատում էր Չիկագոյում:

Ավելի ուշ, 1910 թ.-ին, անգլերեն քիմիկոս Ջորջ Կոնստանտ Լուի Վաշինգտոնը մշակել է մեկ այլ գործընթաց, որը թույլ է տալիս սուրճ պատրաստել Գվատեմալայում: Անհանգստացնող սուրճի խմիչք, նա նկատեց փոշիացնելով իր սիրած արծաթե սուրճի պտուղը: Դա հանգեցրեց իր հետաքրքրասիրությանը եւ հաջորդ փորձերին: Նա, ի վերջո, արտադրեց չորացրած սուրճի բյուրեղյա, շատերի նման: Նրա բրենդը կոչվում էր Red E Coffee:

Բրազիլիայի կառավարությունը հորդորելով, Nestle- ն սկսել է վերամշակել սուրճի ընթացքը 1930 թվականին: 1938 թ.-ին Շվեյցարիայում տեղակայված ընկերությունը սեփական սուրճը ներկայացրել է միջազգային շուկա: Նրանք սկսեցին արտադրանքը «Nescafe» անունով, «Nestle» եւ «սրճարան» նավահանգիստները: 1965 թ.-ին նրանք ընդլայնել են իրենց սուրճի սուրճի առաջարկները `Եվրոպայում Նեսկաֆե Գոլդը սառեցված չորացրած սուրճը ներդնելու համար:

Լուծվող սուրճի օգտագործումը

Ակնթարթային սուրճ հաճախ օգտագործվում է գնացքում եւ այն վայրերում, որտեղ չկա պատշաճ խոհանոց (օրինակ, գնացքների վրա, խմելու կրպակներում եւ գրասենյակներում): Միասին ծառայող ակնթարթային սուրճի (ինչպես Starbucks VIA- ի) գալուստով, գնալով սուրճ խմելը ավելի հեշտ է, քան երբեւէ:

Նույնիսկ եթե դուք չեք մտածում մի ամբողջ բաժակ ակնթարթային պղպեղի մասին, ապա դուք կարող եք օգտագործել սուրճ սուրճը, որպեսզի տաք կակաոյի նման այլ ըմպելիքների համը դնեք : Այն կարող է օգտագործվել նաեւ ճաշ պատրաստելու եւ խմորի մեջ :

Դուք գիտեք

Լուծվող սուրճը պարզապես խմիչք չէ: Այն նաեւ խոշոր բաղադրիչ է Caffenol-C- ում, սեւ եւ սպիտակ լուսանկարներ պատրաստելու համար: Հետաքրքիր է, որ ավելի էժան սուրճի բրենդը, այնքան ավելի լավ է, քան սովորաբար աշխատում է լուսանկարներ պատրաստելու համար:

Լուծվող սուրճի հանրահայտ բրենդերը

Ձեր սուպերմարկետում ակնթարթ սուրճ եք փնտրում: Հանրաճանաչ բրենդները ներառում են Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra եւ Kava (թթվային չեզոքացված սուրճ):

Կաֆեին `ակնթարթային սուրճում

Ընդհանուր առմամբ, լուծվող սուրճի 8 ունցիան պարունակում է 27- 173 մգ կոֆեին (առավելապես 65-90 մգ): Կանխարգելիչ սուրճը սովորաբար պարունակում է 2-ից 12 մգ կոֆեին:

Ահա սուրճի մի քանի հայտնի ապրանքանիշերում հայտնաբերված կոֆեինի կոնկրետ քանակությունները.

• Folgers Classic Roast Instant Coffee- ը (2 Tbsp / 12 ունց): 148 մգ
• Maxwell House 100% Կոլումբիացի (2 Tbsp / 12 ունց) 100-160 մգ
• Maxwell House- ի մուգ տապակ (2 հատ / 12 ունց): 100-160 մգ
• Maxwell House International սրճարան (բոլոր համային տեսականի, 2.66 Tbsp / 12-16 ունց): 40-130 մգ
• Maxwell House վարպետ խառնուրդ (2 հատ / 12 ունց): 100-160 մգ
• Maxwell House Original Roast (2 հատ / 12 ունց): 100-160 մգ
• Nescafe Ակնթարթային Սուրճ. Մոտավորապես 65 մգ `6 ունցիայի համար
• Starbucks VIA House խառնուրդ Instant Coffee (1 փաթեթ): 135 մգ

Decaf սուրճը պատրաստվում է սոուսով լոլիկով կաթնաթթվով, նախքան գարեջուրը եւ փոշիացնելը:

Առողջության հետեւանքները. Ակնթարթորեն եւ կանոնավոր սուրճ

Թեեւ ակնթարթային սուրճը, հիմնականում, սուրճն է, որը վերցրել է ջուրը, իսկ հետո խմելուց առաջ ավելացվել է, սովորական սուրճի եւ լուծվող սուրճի միջեւ որոշ առողջական տարբերություններ կան:

Մինչդեռ սովորական սուրճի բաժակն ունի 180 մլ-ի մոտ 400 մգ պոլիֆենոլ (մի տեսակ հակաօքսիդիչ), լուծվող սուրճը կազմում է մոտ 320 մգ:

Լուծվող սուրճը, ընդհանուր առմամբ, ունի մի փոքր նվազեցված կոֆեինի մակարդակ, համեմատած թարմ կոկոսի սուրճի հետ: Եթե ​​դուք մտահոգված եք շատ կոֆեին ստանալու համար , դա կարող է օգտակար լինել ձեզ համար:

Անհայտ պատճառներով, լուծվող սուրճը կարող է կրճատել երկաթի աղտոտումը սովորական սուրճի համեմատ: Սովորաբար, աղիքները կլանում են երկաթից 5,88% -ը: Պարբերաբար կաթել սուրճով, այդ տոկոսը կրճատվել է 1.64% -ով: Հացահատիկի սուրճով այն կազմում է 0.97%:

Խորհուրդ. Դուք կարող եք խուսափել երկաթից ցանկացած մալաբորբից, սուրճի օգտագործման պատճառով սուրճը մեկ ու կես ժամվա ընթացքում ուտելուց առաջ: Բացի այդ, սուրճը մի քանի ժամվա ընթացքում ուտելուց հետո մի խմեք:

Կա որոշակի դրսեւորում, որ կարող է լինել միզապարկի քաղցկեղի մեծ վտանգ, երբ կան սուրճ խմելու սովորական սուրճի հետ: Այս հնարավոր աճի ռիսկը չի երեւում տղամարդկանց:

Հետաքրքիր է, որ շաքարավազի սուրճը, ընդհանուր առմամբ, շատ ավելի ցածր է քաղցկեղի ակրիլամիդում, քան թարմ աղացած սուրճը (3-7 մասի մեկ միլիարդը, համեմատած 6-13 ppb):

Լուծվող սուրճ եւ Espresso փոշի

Էսպրեսո փոշի կամ ակնթարթային էսպրեսսո , շատ նման է լուծվող սուրճի, բայց դա ավելի ուժեղ է եւ հաճախ կատարվում է ավելի լավ որակի սուրճից: Այն սովորաբար պատրաստվում է խիտ մառախուղով լցված լոբիով, որը խառնուրդում բարձրացնում է արաբական լոբի բարձր տոկոսը `հանգեցնելով մուգ եւ հարթ ճաշակի: Այն սովորաբար չորացրած է սառեցրած չորացման մեթոդով `համը պահպանելու համար:

Դուք կարող եք փոխարինել ակնթարթային սուրճը հացահատիկի էսպրեսսոով `բաղադրատոմսով, օգտագործելով 50% ավելի, քան բաղադրատոմսերը: Եղեք նախազգուշացեք, այն կարող է ավելի կոշտ ճաշակել, քան այն դեպքում, եթե օգտագործեք էսպրեսսո փոշի: Մի փոքր լրացուցիչ շաքարավազի ավելացումը կարող է օգուտ քաշել անցանկալի դառնությամբ, լուծվող սուրճի փոշուց: