Կոկտեյլային մենյուի էսպրեսսո խմիչքների վերծանում

Եթե ​​դուք նոր էսպրեսսո էիք, տեղական սուրճի մենյուի տարբերակների եւ ժարգոնների առատությունը կարող է ճնշվել: Այս ուղեցույցը կօգնի ձեզ տեղադրել էսպրեսսո պատվերներ վստահությամբ եւ ուսումնասիրել էսպրեսսոյի հետաքրքիր աշխարհը:

Կարող եք նաեւ ցանկանալ ստուգել այս ուղեցույցը ` ոչ espresso խմիչք պատվիրելու մասին : Բայց առաջին հերթին եկեք ծանոթանանք էսպրեսսոյի եւ բոլոր խմիչքների մասին, որոնք կարող եք կատարել այս սինթեզի սուրճի սինթեզը:

Ինչ է Էսպրեսոն:

Էսպրեսսոն ( ess-PRESS-oh ) հանդիսանում է սուրճի լիարժեք համային, կենտրոնացված ձեւ, որը ծառայում է «կադրերով»: Էսպրեսոն կատարվում է ճնշված, տաք ջուրով, շատ սահուն սուրճով : Այս գործընթացը կոչվում է « քաշքշում »:

Ի տարբերություն շատ սուրճերի, էսպրեսսոսները ունեն « crema », flavorful, aromatic, կարմրավուն շագանակագույն շերտ, երբ օդային փուչիկները համատեղում են նուրբ հատվածի սուրճի լուծելի յուղերով: Կատարի ուժեղ ներկայությունը ցույց է տալիս որակյալ, լավ սուրճ եւ հմուտ բարիստա (պրոֆեսիոնալ սուրճի արտադրող):

Crema- ի եւ էսպրեսսիի արագ վերամշակման գործընթացը տալիս են էսպրեսսոնին ավելի լիարժեք բուրմունք, ավելի երկարատեւ համտես եւ կոֆեինի ցածր պարունակություն, քան կաթնաթթվի պարունակությունը:

• Էսպրեսոյի յուրաքանչյուր կրակոցը կազմում է մոտ 1 ունցիա:
• Շատ խանութներ ընտրում են միայն երկակի էսպրեսսոսներ (երկու կրակոց, որոնք կոչվում են «Doppio») որակի վերահսկման համար:
• Այլ խմորեղենները նաեւ առաջարկում են միասնական կրակոցներ եւ թոքեր:

Անկախ չափերից, էսպրեսսոնները սովորաբար լցվում են դամիտեսում (փոքր, 2-4 ունցիայի բաժակ):

Էսպրեսոն պատվիրելու ավելի շատ միջոցներ

Կրակ - Էսպրեսոյի մեկ ծառայություն (մոտ 1 ունցիա) պատրաստված նորմալ ուժով:

Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio- ն իտալական է «կրկնակի» համար, եւ դա նշանակում է, որ դուք ուզում եք կրկնակի կրակոց էսպրեսսո: Սա բազում սրճարաններում ստանդարտ էսպրեսսո չափսեր է:

Café Americano - Էսպրեսուի կրակոց, որը զուգորդվում է բավականաչափ տաք ջրում, 6 ունցիայի գավաթը լրացնելու համար:

The Americano- ը ենթադրաբար հորինել է ամերիկյան բարբարոսները Ամերիկայի GI- ի Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում `ամերիկացիների նախընտրած կաթնաշոռ սուրճը կրկնօրինակելու համար:

Իտալիայում ընթրիքից հետո այն յուրահատուկ է: ԱՄՆ-ում շատերը այն օգտագործում են օրվա ընթացքում կաթով եւ / կամ շաքարով:

Lungo - A Lungo ( LOON- գոհ ) էսպրեսսոի «երկար» քաշը (արդյունահանումը) նույն չափով նուրբ հիմք սուրճով եւ նորմալ կրակի երկու անգամ ջուրով: Մեկ ծառայողը մոտ երկու ունցիա է:

Այն կարող է նմանվել Café Americano- ին, սակայն յուրահատուկ վերամշակումը հանգեցնում է այլ համի: Այն ունի պակաս ուժեղ ճաշակ, քանի որ այն ավելի շատ ջրի մեջ է:

Այն ունի նաեւ ավելի դառնություն, քանի որ արդյունահանման գործընթացն ավելի երկար է տանում եւ դադարում է ավելի դիվերսիայից դուրս: Եթե ​​ավելի շատ արդյունահանված են, նրանք դառը եւ մետաղական են:

Կարմիր աչքի - մի բաժակ ֆիլտրացված սուրճ, մեկ կրակոցով էսպրեսսո: Այն երբեմն կոչվում է «Hammerhead» կամ «Shot in the Dark»: Վարիացիաները ներառում են «սեւ աչքը», որը կատարվում է էսպրեսսոյի երկու կրակոցներով եւ «Dead Eye» - ով, որը կատարվում է երեք կրակով:

Ristretto - Ավելի փոքր, ավելի կենտրոնացված էսպրեսսո: A Ristretto ( ree-STREH-toe ) ունի ավելի ինտենսիվ բուրմունք եւ մարմին, եւ ավելի քիչ դառնություն: Այն կարող է պատվիրվել որպես մեկ (մոտ 0.75 ունցիա) կամ կրկնակի (մոտ 1.5 ունցիա):

Ինչ է Caffé Latte- ը:

Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) բաղադրատոմսերը լայնորեն տարբերվում են: Այս համընդհանուր խմիչքի ընդհանուր սահմանումը երկակի էսպրեսսո է, նախածրագրով կամ գավաթի հիմքում, որը գոլորշիացված կաթով լցված է եւ լցված կամ գունավոր արվեստով :

Latte նշանակում է «կաթ» իտալերեն, ընդհանրապես, կաթնային բուրմունքն ավելի շատ գերակշռում է այս խմիչքից, քան մյուս էսպրեսսոնային խմիչքներից: Կաթն էսպրեսսոյի 2: 1 հարաբերակցությունը տարածված է:

Caffé Latte- ի հանրահայտ տարբերակները

Café au Lait կամ Café con Leche - բառեր au Lait ( oh LEY ) եւ con leche ( kon LECH-ey) նշանակում է «կաթ» ֆրանսերեն եւ իսպաներեն (համապատասխանաբար): Այս խմիչքները տարբերակ են իտալական Café Latte- ում: Կաթը մնում է նույն 2: 1 հարաբերակցությամբ: Շաքարավազը կարող է ավելացվել եւ սովորաբար ինքնաբերաբար ընդգրկված է Café con Leche- ում:

Café Mocha կամ Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Սուրճի խանութում, mocha հաճախ վերաբերվում շոկոլադին եւ Café Mocha կամ Mocha Latte- ը շատ սիրված խմիչք է:

Սա Café Latte- ի տարբերակն է, պատրաստված սպիտակ, կաթ կամ մուգ շոկոլադե օշարակով եւ կաթով կամ փոշուց: Հաճախ տապակած սերուցքով, շոկոլադե օշարակով կամ այլ քաղցր հավելումներով:

Flavored Latte- ի կաթնաշոռ Latte- ն ավելացնում է բուրավետ օշարակ կամ փոշի: Հանրաճանաչ համը ներառում է վանիլ, անանուխ, իռլանդական խնձոր, կարամել, դարչին , նուշ, պնդուկ, շաքարավազ, խնկուն ռոմ, նարնջի եւ ազնվամորի: Բաղադրյալ lattes- ը կարող է պատված հարած սերուցքով կամ այլ ծածկոցներով:

Ինչ է Կափուչինոն:

Ավանդական իտալական Cappuccino- ն ( KAH-poo-CHEE-noh ) միակ էսպրեսսո կրակ է, որը պատված է հավասար մասերով եւ շոգեխաշած կաթով (1: 1: 1 հարաբերությամբ): Այն սպասարկվում է 4,6 ունցիայի նախապես ափսեի գավաթով:

Ամերիկյան շուկայում շատերը հարմարվել են այս բաղադրատոմսին, ներառելով ավելի շատ շոգեխաշած եւ շոգ եղած կաթը , մինչդեռ պահպանում են էսպրեսսո քանակները նույնը, եթե այլ բան նախատեսված չէ:

Փոշը, որը գլխավերեւում է կապուչինո, հանդես է գալիս որպես բնական մեկուսիչ, խմորի ավելի երկար տեւողությամբ:

Ավելի շատ Էսպրեսսո եւ կաթնամթերք

Breve - Breve- ը (BREV-ay) էսպրեսսո-ի վրա հիմնված խմիչք է, որը ձեւավորվել է որպես կապուչինո, բայց կաթն ու կեսը `կաթի փոխարեն: Breve եկել է նշանակել ցանկացած էսպրեսսո կես եւ կեսը կաթի փոխարեն, անկախ համամասնություններից եւ թե արդյոք foamed.

Café Noisette - Café Noisette- ն ( NWAH- zett ) մի փոքր քանակությամբ կաթով էսպրեսսոն է: Արդյունքում գունավորը « աղիների» համար ֆրանսերենի աղմուկ է: Կաթը շոգեխաշած կամ շտատված չէ, դարձնելով այն այլ է, քան կապուչինո:

Էսպրեսսո կոն Panna ( kon PAAN-nah ) - Էսպրեսսոն խիտ սերուցքով:

Էսպրեսսո Մաչչիատո - մեկ կամ կրկնակի էսպրեսսոն, որը պատված է տաքացած, տեքստուրացված կաթով եւ սովորաբար փոքր բաժակով: «Macchiato» ( MOCK-e-AH-toe ) նշանակում է «նշան» կամ «բիծ»: Այս դեպքում «նշանը» էսպրեսսոնի վերեւում կաթնեղեն է:

Latte Macchiato - Նաեւ հայտնի է որպես «երկար macchiato», այս խմիչքը հիմնականում պատրաստված կաթն է: «Latte Macchiato» - ը կաթը «նշվում է» էսպրեսսոյի կես (կամ պակաս) կրակով: Ամերիկյան տատանումները ներառում են կարամել Macchiatos (եւ նմանները) կարամելով (կամ այլ բաղադրիչներով) որպես «նշան»:

Flat White - մի կրակ էսպրեսսո կրկնակի կրակոցի շոգեխաշած կաթով: Ի տարբերություն շատ շոգեխաշված կաթի սուրճի խմիչքների, այն «թաց» է, ուստի այն քիչ է կամ փնթփնթած եւ հարթ, թավշյա հյուսվածք: