Բիստեռնը այն մարդն է, ով պատրաստում է եւ (նաեւ, ընդհանուր առմամբ) ծառայում է էսպրեսսո հիմքով սուրճի ըմպելիքներ: Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում, բարիստի տերմինը հաճախ կիրառվում է նաեւ սուրճի խանութի աշխատակիցների համար, ովքեր նախապատրաստում են թե էսպրեսսո եւ պարբերաբար սուրճի ըմպելիքներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ տերմինը տեխնիկապես կիրառվում է այն անձի համար, որը մասնագիտորեն պատրաստված է էսպրեսսո պատրաստելու համար, այն կարող է օգտագործվել նաեւ նկարահանելու էսպրեսսո կրակոցների եւ էսպրեսսո խմիչքների (օրինակ, lattes եւ cappuccinos ) կատարելագործման բարձր մակարդակ:
Բիստիստական բառը Բարբարոսը ծագել է Իտալիայում, որտեղ նշանակում է «բարմեն», որը ծառայում է ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային խմիչքների, այդ թվում `սուրճի եւ էսպրեսսո խմիչքների : Տերմինը գենդերային չեզոք է, երբ եզակի է: Անգլերենում դա գենդերային չեզոք է, երբ միայնակ կամ բազմակի (baristas), բայց իտալերենում դա գենդերային բնութագիր է, երբ բազմակի կամ տղամարդկանց «բարիշները» նշանակում է «բարմեններ» կամ «բարմեններ» կամ կանացի «բարիս», ինչը նշանակում է «բարմեններ»:
Barista Job Description
Ընդհանրապես, սրճարաններում, սուրճի խանութներում կամ սուրճի սալիկների մեջ աշխատող բարիստասերը գործում են առեւտրային էսպրեսսո մեքենաներ (ոչ թե տան էսպրեսսո մեքենաներ ): Չնայած իրենց աշխատանքը կարող է պարզ լինել, առեւտրային էսպրեսսո մեքենաները դժվարությամբ են տարբերվում: Ոմանք ձեռնարկ են եւ պահանջում են հսկայական հմտություն, վերապատրաստում եւ սուրճի յուրաքանչյուր օրվա եղանակի, օրվա եղանակի, խմիչքի նախասիրությունների եւ այլ առումներով հարմարվելու ունակություն: Մինչդեռ այլ մեքենաներ «սուպեր-ավտոմատ» են, որոնք պահանջում են ոչ ավել, քան ամբողջ լոբի բեռը եւ կոճակի մղումը:
Լրացուցիչ տեղեկությունների համար, թե ինչպես բարիստասերը աշխատել է ավելի բարդ մեքենաներով, այս ուղեցույցը տեսնում է էսպրեսսո կադրեր պատրաստելու համար :
Էսպրեսսո կատարելուց բացի, baristas- ը նաեւ ընդհանրապես փրփուր է, փրփրապ եւ գոլորշու կաթ, որպեսզի պատրաստի էսպրեսսո խմիչքների լայն տեսականի եւ պատրաստի սուրճի ըմպելիքներ, ինչպիսիք են ֆրանսիական մամուլը, լցնել եւ կաթել սուրճը:
Սա բարմենի աշխատանքն է, իմանալով Cortado- ի նման խմիչքների միջեւ եղած տարբերությունները, որոնք հավասար մասերով պատրաստված են խտացրած կաթը էսպրեսսո եւ հարթ սպիտակ, որը հավասար մասեր է, շոգեխաշած եւ հյուսված կաթ եւ էսպրեսսո:
Barista ուսուցում եւ փորձաքննություն
Թեեւ հնարավոր է, որ բարիիստը ձեռք բերի իր աշխատանքային հմտությունները, մասնակցելով բարմենների վերապատրաստման դասընթացներին, նրանք սովորաբար սովոր են երկարատեւ աշխատակիցների աշխատանքից: Շատ բարիստասերները մեծ հպարտություն են ստանում իրենց հմտությունների վրա եւ տարիներ են անցկացնում կատարյալ խմիչքների պատրաստման յուրահատուկ տեխնիկան: Իրենց արհեստի բարելավման այս խեղաթյուրման միտումը հանգեցրեց տեղական եւ միջազգային բարմենական մրցույթներին: Թեեւ Նորվեգիայում ձեւավորված բարմենական մրցույթները, սակայն, ամենահայտնի եւ հարգված բարիստական մրցույթն այժմ ամեն տարի Բարսելոնայի աշխարհի առաջնություն է (կամ WBC), որը նման է Օլիմպիական խաղերին, ամեն տարի նոր երկրում է:
Բացի էսպրեսսո կրակոցների եւ էսպրեսսո խմիչքների պատրաստման հմտությունից, որոշ baristas հայտնի են մասնագիտությունների համար, ինչպիսիք են latte արվեստի , սուրճի խորովածի , խորը սուրճի գիտելիքի կամ սառը սառեցված սուրճ : Դուք, հավանաբար, օգտագործվում է ձեր կաթը եւ էսպրեսսո խմիչքների տերեւները կամ սրտերը տեսնելով: Այս ստեղծագործական հմտությունը հեշտ չէ, քանի որ այն նայում է:
Այն պահանջում է կաթը լցնել այնպես, ինչպես այն բարձրանում է մակերեսին, այն ձեւավորում է որոշակի դիզայն:
«Բարիսաստ» -ի այլ մոտեցումներ
Բացի էսպրեսսո եւ դրա հետ կապված խմիչքների արտադրողը, Barista ամսագիրը կարող է վերաբերվել նաեւ Barista Magazine- ի սուրճ խանութին, Barista PDX- ի Էսպրեսսո-սիրող քաղաքի Պորտլենդ, Օրեգոն, Barista Prima Coffeehouse K-Cups եւ սուրճի շղթայով Barista India ( մի Lavazza ընկերություն):