Ինչ է Կափուչինոն:

Վերջին տարիներին կապուչինոն տարածվել է Եվրոպայից եւ Ավստրալիայից Հյուսիսային Ամերիկայում եւ դրանից դուրս: Այսօր դուք կարող եք գնել каппучино- ն Ճապոնիայում, Հոնկոնգում, Թաիլանդում եւ շատ այլ անսպասելի վայրերում:

Այսպիսով, ինչ է այն այս խմիչքի մասին, որը դրանով սիրված է ամբողջ աշխարհում: Որտեղ եւ ինչպես է կապուչինոն ծագել : Իսկ ինչ են խմում խոշոր տատանումները, որոնք գոյություն ունեն ամբողջ աշխարհում: Իմացեք այս ամենը եւ համաշխարհային ճանաչում ունեցող կապուչինոի մասին:

Ինչ է Կափուչինոն:

Սկսենք հիմունքներից: A cappuccino- ը սուրճի խմիչք է, որը պատրաստված է էսպրեսսո եւ շոգեխաշած կաթով: Ավանդական իտալական կապուչինոն ընդհանուր առմամբ մեկ (կամ երբեմն կրկնակի) էսպրեսսո կրակել է հավասար մասերով եւ շոգեխաշած կաթով (1: 1: 1 հարաբերությամբ): Շատ ամերիկացիներ հարմարեցրել են այս բաղադրատոմսը, օգտագործելով ավելի շատ շոգեխաշած եւ կաթված կաթ, ավելի մեղմ էսպրեսսո բուրմունք եւ հարուստ համ:

Ինչ է հավանում Cappuccino- ի համը:

Լավ պատրաստված կապուչինոն հարուստ է բուրմունքով եւ հյուսվածքով: Այն ունի համարձակ սուրճի համ եւ ինչ-որ քաղցրություն `կաթնային բնական շաքարից: Այն կարող է նաեւ շաքարավազով, բուրավետացված պարզ օշարակներով եւ այլ հավելումներով (թեեւ դա ավանդական չէ):

Մի մեծ կapուչինոն մի քիչ հմտություն է անում, որպեսզի եթե դեռ չեք փորձել որեւէ մեկին, ապա այն եւս մեկ շանս տվեք մեկ այլ բարմենի հետ :

Իտալական Cappuccino- ն

Cappuccino- ն վերջին 25 տարիների ընթացքում միայն ԱՄՆ-ում հայտնի դարձավ:

Որպես հետեւանք, որոշ մարդիկ ենթադրել են, որ դրանք նոր խմիչք են: Այնուամենայնիվ, каппучино- ն հարյուր տարի է, եւ վաղուց արդեն հաճույք է ստացել Իտալիայում եւ այլուր:

Իտալիայում, կապուչինոսը (կամ cappuccini , քանի որ այն կոչվում է «կապուչինո» համար), աներեւակայելի են: Նրանք սովորաբար խմում են օրվա մեջ, որպես խմիչք, վայելելու նախաճաշ (հաճախ քաղցր խմորով) կամ որպես առավոտյան առավոտյան ընտրություն:

Մինչդեռ ամերիկացիները հաճախ խմում են կապուչինոսներ ամբողջ օրվա ընթացքում եւ վայելում են դրանք որպես ճաշի ընթրիք, իսկ մայրցամաքային եվրոպացիները սովորաբար խմում են դրանք առավոտյան): Իտալացիների մեծ մասը ճաշից հետո խմելու գաղափարն է գտնում, որից հետո աղքատ եւ անառողջ է եւ նախընտրում են խմել էսպրեսսոնին փոխարենը օրը: Cappuccinos- ը կարող է սպառվել տանը կամ սրճարաններում կամ սուրճի սալիկաներում :

Իտալիայում կափարիչը հաճախ ծառայում է երեխաներին, քանի որ շատ ավելի շատ կաթ կա, քան էսպրեսսոն: (Նմանապես, Եվրոպայում եւ Հնդկաստանի որոշ մասերում, շատ ցածր թեյ են ծառայում երեխաների նման պատճառներով):

Իրական իտալական կապտուկները պատրաստվում են էսպրեսո մեքենաներով եւ պահանջում են որոշակի հմտություններ: Իտալիայում դրանք պատրաստվում են բարիստի կողմից : Նախ, բարմենը կստանա էսպրեսսո կրակ : Այնուհետեւ նա կաթը կպատրաստի: Էսպրեսո մեքենաները հաճախ ունենում գոլորշու կցամասեր, որոնք կարող են օգտագործվել գոլորշու եւ կաթնաշոռով: Ճնշված գոլորշիները կախում են բռնակներից եւ փոքր, մետաղյա կաթով կաթում, տալիս են կաթը փոքրիկ փուչիկների, շատ ջերմության եւ ավելի մեծ ծավալով, քան նախկինում: Կաթը դառնում է թեթեւ, օդափոխիչ եւ շատ ավելի բուրավետ եւ ճոխ, երբ լավ պատրաստված է:

Այնուհետեւ կաթը նախքան տաքացած գավաթում էվսպրուսսոնով շերտավորվում է եւ ծառայում:

«Կապուչինոս» արտերկրում

Որպես կապուչինո տարածվեց Իտալիայից դեպի աշխարհի մնացած մասը, բառի նշանակությունը փոխվեց: Դրա ժողովրդականությունը հանգեցրեց շատ հարմարավետ խանութներ եւ սուրճի խանութներ, որոնք ծառայում էին կապուչինոսների սեփական տարբերակներին, որոնք հաճախ աննշանորեն կապված են իրական, իտալական կապուչինոների հետ: Այս «կափփուկինոները» սովորաբար ներառում են շտապ մեքենա, որը կարող է նաեւ շաքարավազի եւ այլ տաք խմիչքներ խառնել: Նրանք սովորաբար օգտագործում էին եփսեսո կամ եփած սուրճ, ավելի վատը, փոշիացված էսպրեսսո-կաթի խառնուրդը «կափփուչինո» մեջ: Yikes!

Դա ասել է, որ շատ սուրճի ընկերություններ կան, որոնք մեծ ջանքեր են գործադրում արտերկրում ավելի վավերական գլխարկներ պատրաստելու համար, իսկ արտասահմանում գլխապտույտի որակը բարելավվել է վերջին տասնամյակում:

Ինչպես են կապուչինոսները ծառայում

Կափփուկինոների չափերը եւ սպասարկող անոթները տարբերվում են տեղից:

Իտալական կապուչինոն ավանդաբար ծառայում է 150-ից 180 մլ (5-ից 6 հեղուկ ունցիա) բաժակներով: Վերջին տասը տարիների ընթացքում արագ սննդի շղթաներով եւ սրճարանային շղթաներով սկսեցին ծառայել cappuccinos- ի չափերը `մինչեւ 600 մլ / 20 հոսքի ունցիա :

Իտալիայում, կապուչինոն սովորաբար ծառայում է նախապես ջեռուցված, գավազանով ձեւավորված, ճենապակյա բաժակով: Արտասահմանում, կապուչինոն սովորաբար մատուցվում է ավելի լավ սրճարաններում, քանի որ ճենապակին պահպանում է ջերմությունը: Որպեսզի գնա պատվերը եւ ավելի էժան սրճարաններում, արագ սննդի շղթաներով եւ այլն, հարմարավետության համար օգտագործվում են թղթախաղեր: Այս բաժակները սովորաբար ապահովված են պլաստիկ կափարիչով `անվտանգության եւ ջերմության պահպանման համար: (Ինչպես կարող եք գուշակել, ջերմության պահպանումը կարեւոր է լավ կապուչինո վայելելու համար: Բարեբախտաբար, փրփուրը գործում է որպես բնական մեկուսիչ, խմորի ավելի տաք պահող):

Կապուչինոսի տեսակները

Կաբպուչինոյի ժողովրդականությունը եւ տարածված խմելը հանգեցրել է բազային բաղադրատոմսի բազմաթիվ տատանումների:

Ավանդական կապուչինոն բաղկացած է էսպրեսսոի մեկից երկու կրակոցով, որոնք շաղափված եւ փրփրացրած կաթի շերտերով պատված են: Յուրաքանչյուր բարիստա եւ սրճարան ունի փոքր տատանումներ, այնպես որ յուրաքանչյուր վայրում դուք խմում եք կապուչինո, մի փոքր այլ կլինի: Սակայն որոշ տատանումներ ավելի մեծ են եւ պահանջում են իրենց անունները: Օրինակ:

• Բորբոքված կապուչինոսը կամ կափփուկինին ֆրեդդոն տաք կափփուկկոնի սառը տարբերակն են: Իտալիայում այս խմիչքը վերեւում ավելացված է ցրտահարված կաթը: Ամերիկայում դա հաճախ սառեցված է (կամ սառեցված, խառնված) խմիչք:
• Թացային կապուչինոները (նաեւ հայտնի են որպես գլխամաշկի կամ թեթեւ կապուչինո) պատրաստվում են ավելի տաք կաթով եւ պակաս փրփրացրած կաթով: Նրանք սերուցքային եւ խառնաշփոթ են համտեսել ավանդական կապուչինոների մեջ, ինչպես, օրինակ, կոֆե latte- ն, մի փոքր փրփուրով:
• Չոր կապուչինոսը (նաեւ հայտնի է որպես գլխուղեղի ցրտրու կամ մուգ կապուպիկինոս ) պակաս կաթ է, քան մյուս կափփուկինները: Խառնվում է մի քիչ շոգեխաշած կաթ, բայց խմիչքի վերեւում ավելի շատ փրփրացրած կաթ կա: Էսպրեսոնի համը ավելի ուժեղ է այս խմում, եւ խմիչքի հեղուկ մասը մուգ է, քան ավանդական կապուչինո: Խմորի գլխարկի կաթնագույն փրփուրը խմիչքը ներկացնում է, այն ավելի երկար տեւում է:

• Բուրավետ գլխամաշկը շատ տարածված է Միացյալ Նահանգներում: Սովորաբար, բուրավետացված պարզ օշարակները օգտագործվում են ձեր ընտրության բույրը ավելացնելու համար: Հանրաճանաչ համը ներառում է վանիլ, շոկոլադ, կարամել, անանուխ, ազնվամորու եւ դարչին: Կեպտուչինոի փրփուրի գագաթին ավելացվում են նաեւ այլ հավելումներ (օրինակ `փոշիացված դարչին կամ կակաո, կամ կարամել կամ շոկոլադե սոուս):