Սահմանում. Սուրճը սուրճ է, որը նման է սուրճի կամ սրճարանին: Այնուամենայնիվ, սուրճի սանդղակը հակված է ավելի շատ նմանել բարին `արագ սուրճի ըմպելիքներ առաջարկելով (հատկապես էսպրեսսո կրակոցներով ), որոնք կարող են հարբած լինել, երբ կանգնած կամ նստել են բար վարագույրով կամ համանման աթոռին:
Իտալիայից դուրս գտնվող շատ սուրճի պարագաները ունեն ժամանակակից, եվրոպական ոգեշնչված դեկոր: Այնուամենայնիվ, ամբիոնների ոճերն ու թվերը հաճախ շատ տարբեր են, արտացոլելով խոշոր մշակութային տարբերությունը, թե ինչպես եւ երբ սուրճը սպառվում է:
Իտալիայում շատ խմիչքներ արագորեն սպառվում են բարում, թեեւ երբեմն հնարավոր է պատվիրել եւ խմել խմիչքը, երբ ներսում կամ դրսում նստած (թեեւ դա կարող է պահանջել հավելավճար): Իտալիայից դուրս, սուրճի սալիկները գրեթե միշտ առաջարկում են հարմարավետ նստատեղեր եւ խմիչքներ «գնալ», եւ սպառողները հակված են էլեկտրաէներգիայի գնմանը կամ այլ վայրում սպառելու կամ խմիչքի համար խմելու ջուր խմելու ժամանակ, երբ օգտագործում են WiFi (հաճախ անվճար), զրուցելու եւ հանգստանալու:
«Սուրճ» տերմինը մոտավորապես հոմանիշ է «էսպրեսսո բարով»: Էսպրեսսոն եւ սուրճի բլիթները ծագել են Իտալիայում: Այսօր ամենատարածված սուրճի խանութը, որը հիմնված է էսպրեսսո բար մոդելի վրա, հանդիսանում է Starbucks Coffee- ը, որին հաջորդում է Մեծ Բրիտանիայի Costa Coffee- ը:
Սուրճի բարերի մեծ մասը առաջարկում են որոշ սննդամթերքներ `ի հավելումն էսպրեսսոյի եւ սուրճի խմիչքների: Նրանք հակված են խմորեղեններ (օրինակ, իտալական biscotti եւ cannoli, եւ քիչ ավանդական քաղցրավենիք, ինչպիսիք են muffins, scones եւ croissants), թեեւ որոշ սուրճի բարեր նաեւ առաջարկում են համեղ ընտրանքներ (ինչպիսիք են սենդվիչներ):
Իտալիայում, այն նաեւ տարածված է էսպրեսսո բարերի համար, որոնք առաջարկում են ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են grappa եւ sambuca ): Փաստորեն, բայիսիստական տերմինը գալիս է իտալերեն բառի բուֆետապարկից: Դա պայմանավորված է նույն մասնագիտությամբ պատրաստված ալկոհոլային խմիչքների եւ էսպրեսսո խմիչքների միտումով: Այնուամենայնիվ, ոչ իտալական էսպրեսսո բարերի ալկոհոլային խմիչքների ներգրավումը ձգտում է սահմանափակել ավելի բարձր սուրճի սալիկներ:
Սուրճի սրահում տեղադրված հայտնի սրճարանները ներառում են Սուրճ (տեղակայված է Առաքելություն, Սան Ֆրանցիսկո), Կոֆեեբար (Գաստown, Վանկուվեր), CoffeeBar LA (գտնվում է Լոս Անջելեսի կենտրոնում) եւ The Coffee-Bar Ֆիլադելֆիայում):