Յուղշրիշի պուդինգները սովորաբար ուղեկցում են այս բրիտանական կիրակին
Երբ միսը կարտոֆիլը միջին Ամերիկայի մայրաքաղաքն է, տապակած տապակները հաճախ չեն հայտնվում ճաշի սեղանների վրա, այլեւս խոշոր կախովի մեջ: Բլում այն առողջության եւ սննդի միտման վրա, ավելի շտապեցված ապրելակերպի կամ ճաշակի առավել բարդ ուտեստների համար: Ամեն դեպքում, հյութալի տապակած տավարի միակ հաճույքը զուգված է պարզ կողմերից, ինչպիսիք են շոգեխաշած գազարն ու աղացած կարտոֆիլը, արժանի է վերադառնալ ձեր խոհանոցում:
Յորքշիրի պուդինգը գրավում է մսեղի քաշի կծու համը `ձեր կատարյալ տապակած տավարի մսից պատրաստված սոֆֆի նման կեքսների մեջ: Չնայած սովորաբար անսպասելի կիրակի կամ Մեծ Բրիտանիայում տոներին ծառայելը հեշտ նախապատրաստություն նշանակում է, որ դուք կարող եք վայելել այս տոնական ուտեստը սովորական չորեքշաբթի, եթե ընտրեք:
Ընտրելով տավարի միսը
Գնել ոսկորների մեջ rib roast- ի առավելագույն համը եւ ամենամեծ տեսողական ազդեցությունը: Կամ ընտրեք վերին կամ ստորին կլոր տապակ ավելի տնտեսապես ճաշի համար: USDA Prime- ի վրա ճնշում, եթե կարող ես, բայց չընտրեք ընտրությունից քիչ: Նայիր մուգ կարմիր գույնի, որը ցույց է տալիս, որ ցանկալի ծերացումը եւ ճարպի խիտ ծածկույթը, որը ավելացնում է բուրմունք եւ խուսափում է մսի պատրաստման ընթացքում չորանալուց: Այս շերտը կարող է հեռացվել ծառայությունից առաջ, որպեսզի ավելորդ ճարպից անհանգստանալու կարիք չլինի: Դուք նաեւ ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես է մարմարը, կամ մարմնի միջոցով անցնող յուղի փոքր լարերը, որոնք կրկին ավելացնում են համը եւ խոնավեցնում են խոնավությունը:
Ծրագրվում է ձեռք բերել մեկ կող մի երկու մարդու կամ առնվազն 1/2 ֆունտի մեկ անձի, եթե ցանկանում եք մնացորդներ: Ընդհանրապես, չորսից վեց հոգի կերակրելու համար փնտրեք 5,5 ֆունտ ոսկրածուծի տապակած կամ 3 ֆունտ անթափանց հատված: Մի անհանգստացեք, շատ գնելու համար, քանի որ սառը տապակած տավարի միսը մեծ սենդվիչներ է դարձնում:
Խոհարարություն տավարի վրա
Թույլ տվեք տավարի մտնել սենյակային ջերմաստիճանը նախքան այն ջեռոցում:
Կանգնեք տապակած տապակած տապակած տապակած կերակուրը եւ այն կերակրիր աղ ու պղպեղով: Սկսեք տավարի մսի տաք ջեռոցում `425 F- ում, առաջին 30 րոպեում, ապա մնացած ժամանակահատվածում ցածր ջերմաստիճանը 375 F- ի: Եփել այն ձեր նախընտրած ջերմաստիճանով, օգտագործելով հետեւյալ ժամանակի առաջարկությունները.
- Նվազագույնը `11 րոպե մեկ ֆունտ
- Միջին: 14 րոպե մեկ ֆունտ
- Դե 16 րոպե մեկ ֆունտ
Դուք կարող եք ստուգել ջերմաստիճանը միս ջերմաչափով, որը տեղադրված է տավարի ամենաբարակ մասում: Անվտանգության համար USDA- ի ուղեցույցները խորհուրդ են տալիս կերակուր պատրաստել նվազագույնը 145 աստիճանով, առնվազն 3 րոպե տեւողությամբ հանգստանալուց հետո: Հիշեք, որ ջերմաստիճանը կբարձրանա եւս 5-10 աստիճանով, այնուամենայնիվ, կարող եք այն փոքր-ինչ ցածրացնել ձեր նպատակային ջերմաստիճանից: Հետեւյալ սանդղակը տալիս է ուղենիշներ հավասարակշռության աստիճանի համար.
- Հազվադեպ: 120 F
- Միջին: 145 F
- Դե: 165 Ֆ
Հանգստանալ տավարի վրա
Թեեւ USDA- ի ուղեցույցները առաջարկում են երեք րոպե հանգստություն, տապակած տերեւը, ընդհանուր առմամբ, օգուտ է ստանում ավելի երկար վերականգնման ժամանակից: Տեղադրել այն ջերմ տախտակով եւ վրանով ազատորեն փայլաթիթեղով, այնուհետեւ մի կողմ դնել այն մինչեւ 20 րոպե, ինչը հարմար է այն ժամանակահատվածի համար, որը դուք պետք է եփել Yorkshire պուդինգը : Մսային մանրաթելերը կերակուրի եւ հանգստության ընթացքում մսամթերքի պայմանագրերում թույլ են տալիս հանգստանալ, վերամշակել միսը հյութեր (մեծ սաղարթ ) եւ հանգեցնելով ավելի մեղմ միս: