Դասական ցանկացած ֆրանսիական cookbook- ում, Steak au Poivre- ը ռոմանտիկ ընթրիքի կատարյալ հիմնական դասընթացն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 1-դյույմ հաստ շերտ սթեյք
- 2 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ թեթեւ ձիթապտղի յուղ
- 1/3 բաժակ կեղեւները, թակած
- 1/4 բաժակ կարագ, կտրեց երկու կտոր
- 1/2 բաժակ կոնյակ
- 3/4 բաժակ ծանր քսուք
Ինչպես դարձնել այն
- Սեզոնի յուրաքանչյուր հատիկի երկու կողմերը սուրճի եւ պղպեղի հետ միասին:
- Ջերմացրեք յուղը մեծ ջերմության վրա ծանր ծանր քերծվածքով, այնուհետեւ միանգամից սուր լցնել սթեյքերը, 2-ում `3-ից 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
- Սթեյքերը տեղափոխեք տաքացնող ուտեստ եւ պահեք դրանք ջերմությամբ 175 F վառարանով:
- Թափել լվացքի հեղուկը քերծվածքից եւ նվազեցնել ջերմությունը միջինից:
- Ավելացնել կարկանդակ եւ 1 կտոր կարագ; 5 րոպե սոխ, մինչեւ եփած:
- Զգուշորեն ավելացնել կոնյակը (դա կարող է կրակի բոց) եւ բերել եռալ 2 դեպի 3 րոպե, մինչեւ սոուսը thickens.
- Ակտիվացրեք կրեմի եւ այլ կտոր կարագի մեջ. ջերմություն, անընդհատ բորբոքելով:
- Ծառայել սթեյքների անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 323 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 86 մգ |
| Նատրիում | 1,182 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |