Ինչպես չոր մորթել (սունկ)

Morels- ը կարճ ժամանակահատված ունի, հաճախ որոշ տարածքներում ընդամենը մի քանի շաբաթ, եւ մի քանի տարի այն երբեք չի լինում: Պաշտպանեք գարնանային այս կամարները (կամ ամռանը, կախված ձեր կլիմանից), դրանք չորացնելով: Ստորեւ բերված է, որ գերադասելի է տանը չոր մորթերը: Չորացրած ժամանակ դուք պարզապես վերականգնում եք դրանք (տես ստորեւ նշված ուղղություններով), օգտագործեք Sautéed Morels- ում կամ Morel Risotto- ում :

Նախքան չորացրեք դրանք, դուք պետք է մաքրել դրանք, եւ մրջյունները պահանջում են մի քիչ ավելի մաքրություն, քան շատ սունկ :

Պարզապես սեղմելը խոնավ սրբիչով չի ստացվի փխրուն մոր սունկի սպունգային կողմերը: Սկսեք ցուրտ ջրի մեջ ներծծումից, սահեցրեք շրջապատող բարիքները եւ վերացրեք ջուրը մեռելները (թողնելով որեւէ ճարպը ետեւում): Դրեցրեք լավ եւ տերեւները, չորացնելով թղթե սրբիչներով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչներով: (Լրացուցիչ մանրամասների համար, թե ինչպես կարելի է մաքրել Morels ):

1-ին մեթոդ

Թեքեք մեծ ճնշված ասեղ կամ մանվածք ասեղ, բամբակյա փաթաթման փաթաթանով , վերարկու կոճակով թրթռոցով կամ հին մոդելի անպտուղ եւ անպտուղ ատամնափայտով: Սանդղակը մաքրում է մորթերի երկարությունը, կոճակները / թելերը յուրաքանչյուր մոր սունկի յուրաքանչյուր ծայրում պահելու համար, դրանք պահելու համար եւ թողնելով առնվազն 1/2 դյույմ յուրաքանչյուր մորթի միջեւ, այնքան շատ օդի կարող է շրջանառվել յուրաքանչյուր սնկի շուրջ: Շարունակեք շերտերի շերտերը սառը, չոր տեղում, մինչեւ դրանք ամբողջովին չոր եւ փխրուն, առնվազն 2 օր եւ մինչեւ մեկ շաբաթ:

Մեթոդ 2. Ինչպես խմել չոր մորթլեր

Դուք կարող եք ջեռոցներ չորացնել ձեր վառարանում, եթե դուք կարող եք այն սահմանել 140F կամ պակաս (դուք չեք ուզում իրականում եփել դրանք).

Սառեցման դարակները տեղադրեք թխելու թերթիկների վրա եւ կարգավորեք մաքրված մորթերը հովացման դարակների վրա: Կամ, հեռացրեք ջեռոցուց վառարաններից եւ օգտագործեք կուտակող թրթուրներ, կոկտեյլ կոճակային փաթաթան կամ չմշակված ատամնափայտի թել, ցողունների միջոցով ջեռոցների ցողունների կապանքները կապելու համար, որպեսզի բարերները կախված են դարակներից: Դռների մեջ դնել ջեռոցում:

Անկախ նրանից, թե արդյոք սառեցման դարակների վրա ծածկելը կամ ջեռոցում պահելը դրանք ջեռուցում է ջեռոցը 130F- ից մինչեւ 140 F եւ թույլատրեք, որ մեռելները նստեն, մինչեւ նրանք ամբողջովին չոր եւ փխրուն, մոտ 8 ժամ:

Մեթոդ 3: Ինչպես չոր մրգեր մի սննդի ջրահեռացարանում

Morels լավ են չորացնում ջրազրկիչներին: Տեղադրեք դրանք մեկ շերտով դարակների վրա: Սահմանեք ստորերկրյա ջերմաստիճանը 110 Ֆ եւ չորացրեք մոտավորապես 10 ժամ:

Ինչպես պահել չորացրած Մորելին

Լիովին չորացրած մորթերը պահվում են օդի խիտ կոնտեյներով, մինչեւ 6 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի երկար պահելու համար դրանք պահեք սառնարանում:

Ինչպես խուսափել չորացրած Մորելին

Չորացված մորթուները հեշտությամբ վերականգնում են: Պարզապես գումարը ցանկանում եք օգտագործել ամանի մեջ եւ ծածկել ջրի մեջ: Թող նստեք, մինչեւ բարերգները փափուկ եւ ճկուն, մոտ 20 րոպե: Պահպանեք թրջող հեղուկը, օգտագործեք ճաշացանկում օգտագործելու համար կամ օգտագործեք որպես ցատկահարթակ, եթե ցանկանում եք բուսակերների արգանակ դարձնել:

Ռիսկոտտե եւ մակարոնեղենի սոուսների համար , դուք կարող եք ներծծում ջուրը եռացող ջրի մեջ, այսինքն ավելի շատ հյութի մորթելի բուրմունք է բերում այն ​​հեղուկը, որը դուք կարող եք օգտագործել ռիսկի կամ սոուսում: