Ինչպես բրչում եւ սառեցնել բրոկկոլի

Եթե ​​դուք աճում եք բրոկկոլի ձեր բակում այգում կամ ցանկանում եք այն գնել մթերային խանութում կամ ֆերմերային շուկայում, այն ժամանակաշրջանում է, դուք պետք է լավ միջոց պահեք այն մի պահ, որպեսզի պահպանի իր թարմությունը: Սառեցումը բրոկկոլի պահպանման լավագույն միջոցն է: Այն լավ չի ջրազրկում, եւ կորցնում է սնուցիչները եւ մեղմանում է, եթե դուք ճնշում գործադրեք :

Բրոկկոլիի ծաղրեր տրամադրելը եւ սառեցրած խմորիչ ջրի մեջ արագ շերտավորումը առաջացնում է, որ դրանք կպահպանեն լավ հյուսվածք, երբ դուք շրջում եք նրանց հետ կերակրելու համար:

Միակ շերտը նախնական սառեցումը խանգարում է բրոկկոլիի կտորները համախմբելուց: Այն փաստը, որ նրանք չկորցնելու են, մեծ օգուտ է այն դեպքում, երբ, օրինակ, դուք ունեք սառեցված բրոկկոլի կվտարի կոնտեյներ, բայց միայն պետք է բաղադրատոմսը մի բաժակ վերցնել:

Բրոկկոլի հեշտությամբ կարելի է շտկել եւ սառեցնել, որպեսզի ամբողջ տարվա ընթացքում դուք կունենաք այդ այգիների թարմ համը:

Մաքրեք եւ կտրեք ֆլետտեցիներին

Ներծծում է ամբողջ բրոկկոլի ցուրտ ջրով մի քանի րոպե, որպեսզի ձերբազատվեն ցանկացած կեղտից կամ այգիներից: Դրեցրեք: Կտրեք հաստ փրփուրը եւ մի կողմ դրեք այն: Օգտագործեք ծալովի դանակ, ծաղիկները բաժանեք ոչ ավել, քան 1 1/2 դյույմ հաստ.

Պատրաստել բրոկկոլի բխումները

Բրոկկոլի բխում են, թերեւս, ավելի համեղ, քան florets եւ հաճախ անտեսվում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք հեռանաք հաստ մաշկը, բխում են ավելի երկար տեւելու համար, քան florets- ից: Խնդիրն այն է, որ դրանք կաթել են բանջարեղենի շերտով:

Կտրեք կոշտ ծայրին կես դյույմ կամ այնքան բխող եւ պարարտանյութ, կամ դրանք վերացրեք, կեղեք մնացածը եւ կտրեք 1/2-դյույմ հաստ մասերի մեջ:

Մինչ բրոկկոլի պատրաստում եք, վառարանով եռացրեք մի ջուր ջուր: Ստացեք նաեւ մեծ սափրված սառույցի ջրի պատրաստում:

Բլանշ է բրոկկոլիում

Երբ բրոկկոլիները բաժանել եք ծաղիկներին եւ փաթաթված եւ թակած բխում, թողեք բրոկկոլի կտորները արագ եռացող ջրի մեջ: Թող նրանք երկու րոպե եփել:

Alternatively, դուք կարող եք գոլորշիացնել բրոկկոլի երկու րոպե է բանջարեղենի շոգենավ, այլ ոչ թե եռացող: Դրեք բրոկկոլիին քամոցով:

Հանգստացիր բրոկկոլիին

Անմիջապես բլոկոլիի տերեւները փոխանցեք սառույցի ջրի գավաթին: Սա դադարեցնում է մնացորդային ջերմությունը բանջարեղենի մեջ, շարունակելով դրանք եփել: Թողեք բրոկկոլի սառույցի ջրում երեք րոպե: Բրոկկոլի տեղափոխեք քամոց եւ թողեք այն մի քանի րոպե լավ քսում:

Մեկ շերտանոց սառեցում

Տարածեք սառեցված եւ սառեցված բրոկկոլի մի թխում թերթիկի վրա: Սառեցնել մեկ-երկու ժամ:

Սառեցված բրոկկոլի կտորները սառեցնող տոպրակների կամ բեռնարկղերի տեղափոխում եւ պիտակ `ամսաթվով: Սառեցված բրոկկոլիները կպահպանվեն մեկ տարի : Դրանից հետո դեռեւս անվտանգ է ուտելու, բայց դրա որակը կկրճատվի:

Անհրաժեշտ չէ սառեցված բրոկկոլի ջուրը լցնելուց առաջ: Բրոկկոլի երկու րոպեից հանելը պատրաստված է ճաշ պատրաստելու ժամանակից, երբ դուք սառեցված բրոկկոլի պատրաստում եք: