Էլ Պոլլո ալ Կարբոն

Սա հիանալի, ավանդական մեքսիկական բաղադրատոմս է խորոված հավի համար: Լավ է օգտագործել փոքրիկ թռչունները, այնպես որ, եթե դուք շատ բան ունեք, պարզապես գնել ավելի մեծ, ավելի մեծ քանակությամբ: Սա կօգնի պահպանել պատրաստման ժամանակը: Ծառայել համեմված բրնձով, տոտիլլաների տաքացմամբ եւ լվացվեն լոբի:

Ինչ պետք է ստանաք

• 2 փոքր ձուկ (մոտավորապես 3 ֆունտ / 1,4 կգ յուրաքանչյուր), կտրված կեսից ներքեւ
• 1/2 բաժակ / 120 մլ նարնջի հյութ
• 1 փոքր սոխ, թակած
• 4 մեխակ սխտոր, աղացած
• 2
• tomatillos, husks հանվել, թակած
• 2 ճաշի գդալ / 30 մլ բուսական յուղ
• 2 ճաշի գդալ / 30 մլ լիմոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ / 30 մլ կիտրոնի հյութ
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մմ տաք չիլի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ դարչին
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ հող մեխակ
• սալսա եւ tortillas
• 1-2 անգամ, կիսով չափ

Ինչպես դարձնել այն

1. Sauté սոխով եւ տոմատիլոսը նավթի մեջ մինչեւ փափուկ: Մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր եւ եփել եւս 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե: Ավելացնել ցիտրուսային հյութեր եւ համեմունքներ: Պաղեցնում են մոտ 10 րոպե, հաճախ բորբոքվում: Հեռացնել ջերմությունից եւ սոուսը թողնել 20-30 րոպե:

2. Հավի հավկիթը թողնել խոշոր կոնտեյներով կամ խոշոր resealable պայուսակների մեջ: Ծածկեք սոուսով եւ սառեցնել 3-6 ժամ: Կարող եք կարճատեւել, եթե անհրաժեշտ է, բայց ոչ ավելի, քան 8 ժամ:

3. Preheat գրիլ: Հեռացրեք հավի միսը, մարինադից եւ վայրից միջին ցուրտ գրիլից: Գրիլը մոտ 45 րոպե ժամանակ առ ժամանակ դառնում է պահեստավորված սոուսով եւ ամեն 10 րոպեում, խոհարարի առաջին 30 րոպեների ընթացքում: Մի գցեք վերջին 15 րոպեում grilling. Հավի կատարվում է, երբ հյութերը հոսում են, եւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 175 աստիճանի F կրծքավանդակի եւ 185 աստիճանի F. մի նուշ միս: Այս բարձր ջերմաստիճանը կօգնի ցնցուղի:

4. Երբ եփում են, հացը հավասարեցնում է գրիլից: Տեղադրել մեծ կտրող խորհուրդը եւ հստակորեն դնել ալյումինե փայլաթիթեղով: Եգիպտացորենը հանգստացնի 10-15 րոպեով: Սեղմեք թարմ կրաքարի հյութ խորտիկի վրա: Ավանդաբար, հավը շեղված է եւ ծառայում է տաքիլլա տոտիլլաներին, որոնք ուղեկցում են իսպանական բրնձի եւ թարմ լոբի: