Իսպաներեն բառը colorado նշանակում է կարմիր, նկարագրությունը, որը համապատասխանում է այս շոգեխաշած պատրաստված տավարի մսից: Այլ հարմար բառեր կարող են մտքում ունենալ, երբ համտեսեք այս հեշտ բաղադրատոմսի արդյունքները, չնայած հարուստ, բուրավետ եւ բավարարված: Հաշվի առնելով Սոնորայի եւ Չիհուահուայի (Հյուսիսային Մեքսիկայում) սիրված սնունդը, Chili colorado- ի շնորհիվ անցնում է սահմանը ԱՄՆ-ի հարավ-արեւելյան մասում, որտեղ այն հաճախ ծառայում է թարմ ալյուրի տոտիլաներով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 կիլոգրամ տավարի կարտոֆիլ
- 8
- չորացրած կարմիր շիլաներ (ինչպիսիք են Guajillo, Anaheim կամ New Mexico պղպեղ)
- 2 բաժակ տոմատի խյուս (տոմատի սոուս)
- 4 մեխակ թարմ սխտոր (փխրեցված եւ նուրբ խաշած)
- 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ խոզի մսով կամ բուսական յուղ
- 2 բաժակ տավարի արգանակ (տնական, պահածոյացված կամ պատրաստված bouillon cubes / փոշի)
- Զարդարի: սպիտակ սոխ (թակած) եւ cilantro (ընտրված եւ մոտավորապես պատռված տերեւներ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տապակեք մի խոշոր տոպրակի մեջ եւ այն ջրով լցրեք: Կիրառել այն 2 - ից 3 ժամ, մինչեւ այն դառնում է fork մրցույթի: (Դուք նույնպես կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայի մեջ անտարբեր):
- Պատրաստեք սոուսը, իսկ տավարի մսից պատրաստում *. Ընտրեք ամբողջական չորացրած տապակածներ, որոնք թարմ տեսք են ստանում, ոչ թե քայքայված, առանց արցունքների կամ կոտրված կտորների: Լվացեք ցանկացած փոշին կամ խոտը սառը ջրի տակ: Պատրաստեք չիլին չորացրեք, ապա կտրեք յուրաքանչյուրի վերին մասը եւ կտրեք այնտեղից: Թափահարեք սերմերը, օգտագործելով ձեր մատները կամ գդալը, համառորեն հանեք համառ: Խտացրեք ավելցուկային երակները, որոնք վազում են ներսից ներքեւ ավելի վառ գույնի գծում:
- Կաթնաշոռ կամ խառնուրդը ջերմաստիճանի միջին / բարձր ջերմության վրա եւ տաքացրեք չորացրած chilies 2-ից 3 րոպե, դարձնելով դրանք հաճախ `կանխելու համար: Տապակած տապակները մի ամանի մեջ դնել եւ տաք ջրով ծածկել դրանք: թող թողնեն մոտ 30 րոպե:
- Հեռացրեք խառնուրդները ջրից եւ դրեց դրանք բլենդերի մեջ, լվացքի հեղուկի մոտ 1/4 բաժակով, լոլիկի խյուսով, սխտորը, հնդկահավը եւ աղը: խյուս, մինչեւ հարթ:
- Վերցրեք տավարի մսից դուրս. ջուրը քանդելուց կամ վերացնել այն կամ մի կողմ դնել այն մեկ այլ նպատակով:
- Ջեռոցը կամ յուղը տապակում է միջին բարձր ջերմության վրա: Կտրեք կամ քաշեք տավարի մսուրը կտորների մեջ եւ կարճացրեք յուղի մեջ: (Այս քայլն ավելացնում է համը եւ հյուսվածքները, բայց կարող եք այն բաց թողնել ցածր ճարպի տարբերակով:)
- Ավելացնել արգանակի եւ խառը կարտոֆիլի տոմատի խառնուրդի մեջ, մինչեւ 30 րոպե եփելու ամեն ինչ, մինչեւ որ համային հյութերն ու շոգենան հասնում են ձեր ցանկալի հետեւողականությանը: (Որոշ մարդիկ սիրում են սոուսի պես, իսկ մյուսները նախընտրում են այն ավելի երկար քաղել եւ թողնել այն:
- Ծառայել կիտրոնի գույնը `տապակած տաքի ալյուրի եւ տապակած սոխի խառնուրդով եւ թակած կալանտրե տերեւներով:
Պահպանեք մնացորդային chili colorado սառնարանում երեք օրվա ընթացքում կամ սառնարանում մինչեւ վեց ամիս: օգտագործեք այն եւս մեկ օր, որպես բյուրեղների, enchiladas կամ tortas լրացնելու համար:
* Երբ այս սոուսին տիրապետում եք, փորձեք խոզի միս, հավի, տոֆու կամ ձվաբջիջներ, պատրաստված chili colorado:
Խմբագրված է Ռոբին Գրոզը
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 715 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 234 մգ |
| Նատրիում | 4,330 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 83 գ |