Habanero («ha-ba-NAIR-o») պղպեղը փոքրիկ, տաք, չիլի պղպեղ են, որոնք աճեցվում են Մեքսիկայում եւ Լատինական Ամերիկայի մյուս մասերում, ինչպես նաեւ ԱՄՆ-ում: Habanero պղպեղը կարճ է եւ բարակ մաշկով փաթաթված եւ սովորաբար նարնջագույն կամ կարմիր գույն է:
Քանի որ դրանք չափազանց տաք են, հաբաներո պղպեղը սովորաբար չի ամբողջությամբ կերակրում, բայց լայնորեն օգտագործվում է salsas, sauces, salad dressings- ում եւ որպես շշալցված տաք սոուսում բաղադրիչ:
Նրանք երբեմն սխալվում են շոտլանդական կապիտալ պղպեղի համար, որոնք նման են եւ որոնք հավասարապես տաք են:
Habaneros- ը մի փոքր մրգային համ է, որը կարող է ամրապնդվել պղպեղի տապալմամբ: Տապակելուց հետո նրանց ջերմությունը քիչ է:
Habanero պղպեղը Scoville Scale- ում գրանցվում է 100,000 եւ 350,000 Scoville ջերմային միավորների միջեւ:
Որքան շուտ է դա: Դժվար է նկարագրել, ակնհայտ է, որ դրա համար անհրաժեշտ է թվային սանդղակ: Սակայն դժվար է հասկանալ այնպիսի թվեր, ինչպիսիք են 100,000 կամ 350,000, հատկապես, երբ մենք աշխատում ենք որպես անհասկանալի եւ կամայական ինչ-որ բան `որպես« ջերմային միավոր »:
Սակայն հաշվի առեք, որ jalapeño պղպեղներ , որոնք բավականին միջին միջին ջերմային իմաստուն են, ստուգեք ցանկացած վայրում, միջեւ 2500 եւ 8000 ջերմային միավոր: Սա նշանակում է, որ հաբաներո պղպեղը կարող է լինել մինչեւ 100 անգամ ավելի տաք, քան jalapeños:
Եվ ավելի շատ է, քան հաբաներոն, քան պարզապես ջերմության մեծությունը: Habaneros- ն ունի նաեւ յուրահատուկ ջերմային պրոֆիլ:
Հաբանեռո պղպեղի ջերմությունը ավելի դանդաղ է ընթանում, քան մյուս պղպեղը, եւ այն երկարացնում է երկար:
Խոսքի մասին նշում. Դա սովորական է, բայց սխալ է, ասելով «habañero», «n» ասելով, «ñ» -ը «jalapeño» է: Սակայն «Հաբաներո» -ում «n» բառը նորմալ ձեւով արտահայտված է: