Անահաջեն պղպեղը մեքսիկական եւ հարավաֆրիկացիական խոհարարներում օգտագործվող չիլի պղպեղի մեղմ տարբերակն է:
Կանաչ չիլիական պահածոները, ամերիկյան-մեքսիկական խոհանոցի հիմքերը, պատրաստվում են Անահեյմի պղպեղից: Անժեյմերը կոչվում են Հարավային Կալիֆոռնիայի քաղաք, որտեղ նրանք առաջին անգամ աճեցվում էին առեւտրային գործարար Էմիլիո Օրտեգայի կողմից, որը հիմնադրեց այն ընկերությունը, որը դեռեւս շարունակում է վաճառել իր անունով կանաչ կանաչ շիլաներ:
Ծագումը
Անահայայի պղպեղը իրականում ծագել է Նյու-Մեքսիկայում, որտեղ մի փոքր ավելի թեթեւ տարբերակ է մշակվել մինչեւ օրս, թեեւ նրանք գնում են «Նյու Մեքսիկո Չիլս» անվանումով կամ երբեմն «Հաճախ Չիլին», որը հայտնի է Նյու Մեքսիկո քաղաքի անունով իր չիլի բերքի համար: Նրանք ասում են, որ պատմությունը գրվում է հաղթողների կողմից, չնայած մենք ունենք Անահեյմի պղպեղ:
Խոսելով պատմության մասին, դուք կարող եք մտածել Անահեյմի մասին (եթե կարծում եք, որ դա ընդհանրապես), որպես Դիսնեյլենդի տուն, գուցե մի քանի սպորտային թիմեր, չհիշատակեն տպավորիչ կոնվենցիայի կենտրոնը:
Մի ժամանակ, մինչեւ 1950-ական թվականներին, Անահեյմը պատի պատի նարնջի ծառեր էր: Արեւային կլիմա եւ ջերմ ջերմաստիճանները, որոնք Անահեյմի համար կատարյալ էին զարգացող նարինջներ, նույնպես եղան չիլիական պղպեղի աճեցման իդեալական պայմաններ: Տարօրինակ կերպով, Ortega- ի գործարկումը սկսվեց Ventura CA- ում, որը ոչ մի տեղ Անահեյմի մոտ:
Փաստեր
Պղպեղը պտուղ է, եւ ցանկացած պտուղի պես, նրանք գալիս են մի շարք սորտերի եւ հիբրիդների մեջ:
Նույնիսկ Անահեյմի հայտնի կատեգորիայի մեջ բնորոշ են «Big Jim» եւ «No. 9» անվանումներով փոփոխականներ:
Անահեյմերը կարելի է հավաքել, մինչդեռ բացակայում են (այսինքն, դեռ կանաչ), որոնց մեծ մասը օգտագործվում է պահածոյացման գործողության մեջ: Խտացրած, կլպելուց եւ սերմանելուց հետո chiles պահածոյացված են, եւ դրանք բավականին կայուն են:
Նրանք կարող են նաեւ թողնել մինչեւ գործարանի վրա հասունանալը, քանի դեռ նրանք դառնում են կարմիր, որի դեպքում նրանք կոչվում են chile colorado (բառը colorado նշանակում է «կարմիր» իսպաներեն) կամ Կալիֆորնիայի կարմիր chiles: Դրանք կարող են չոր եւ հիմք օգտագործել որպես համեմունք, կամ որպես համեմունքների համադրություն, ինչպես chili փոշի :
Անահայմական պղպեղը գրանցվում է Scoville Scale- ում 500 եւ 2,500 Scoville ջերմային միավորների միջեւ, ինչը, անշուշտ, մեղմ է, հում ուտելու համար: Ջերմության տատանումները հիմնականում կապված են հողի տարբերությունների հետ եւ արեւի ճառագայթների քանակին: Ավելի արեւը հավասար տաք է:
Նման Poblano պղպեղի նման, Անահեյմի պղպեղը հաճախ օգտագործվում է ամերիկյան-մեքսիկա ամենահայտնի մասնագիտություններից մեկը, դասական չիլիական Relleno- ն , որտեղ պղպեղը տապակված է, լցոնված պանիրով, ապա ծածկված է ձվի եւ տապակածով: Սա հիմնականում այն է, որ նրանք բավականին մեծ են իրար համար եւ քանի որ նրանք ունեն մոտավոր հավասարության ջերմության մակարդակ: Անահայմները բավականին նեղ են, քան Պոբլանոսը, ավելի թեթեւ կանաչ գույնի եւ fruitier համը: