Collard կանաչիները կապված են կաղամբի եւ կալցիայի հետ եւ օգտագործվում են բազմաթիվ խոհանոցներում, այդ թվում `պորտուգալերեն, աֆրիկյան, հարավային ԱՄՆ եւ Բրազիլիա:
Southern collard կանաչիները սովորաբար եփում են մի քանի ապխտած խոզի միս: Այս բաղադրատոմսը կոչվում է խոշոր խոզապուխտ կամ երկու փոքր ցնցումներ, սակայն միսը խոզապուխտ ոսկոր է, 6-8 շիշ խոզապուխտ կամ մոտավորապես 1/4 ֆունտ աղ խոզ: Այլապես, ծխեցված թուրինյան ոտքերը կամ թեւերը հաճախ օգտագործվում են Հարավային կանաչի սեզոնի ժամանակ: Ազնվորեն ավելացրեք 1/2 բաժակ մնացորդով կաթնաշաքարով պատրաստված խոզապուխտ մոխրագույն կանաչի, եթե այն ունեք:
Ինչպես շատ այլ տեսակի կանաչի, ավազի եւ խճանկարի կարող է փաթաթվել տերեւներին: Կարեւոր է լվանալ կանաչիները: Ոչինչ ավելի վատ բան չէ, քան ողողված կանաչիները: Նույնիսկ եթե «լվացվեն» կանաչ պնդումը, նրանց մեկ այլ ողողում է, որպեսզի համոզված լինեն, որ դրանք աղտոտ են:
Մոխրագույն կանաչի բույսերը հաճախ անտեսվում են, բայց դրանք կարող են թակվել, տերեւների հետ միասին: Կամ փաթաթել բխող եւ սառեցնել դրանք օգտագործելու բաժնետոմսերի կամ սոուսների մեջ :
Հարավային կանաչները ավանդաբար ծառայում են որոշ խոհարարական հեղուկների, կամ «պղպեղի»: Թարմ թխված cornbread կամ cornbread muffins անհրաժեշտ է խորտակել մինչեւ համեղ հյութեր, եւ պղպեղ քացախ սոուսը հաճախ drizzled է կանաչների (տես ստորեւ). Ավելացրեք մի քիչ կտրտած այգի-թարմ լոլիկ, կանաչի կողքին, համեղ ճաշի կամ ճաշի կերակուրի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ մոխրագույն կանաչի
- 1 ապխտած խոզ (խոշոր կամ երկու փոքր հատիկներ)
- 1 միջին սոխ
- 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 2 թեյի գդալ քոսեր աղ (կամ համտեսել)
- Սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Լրացրեք լվացարանը կամ մեծ խնկոց կամ խմոր ջուր: Ավելացրեք կանաչիները եւ կռվիր նրանց շուրջը: Քանդել եւ կրկնել մի քանի անգամ, կամ մինչեւ որ չկարողանաք որեւէ լողալ զգալ սուզվողի կամ տապակի ներքեւում:
- Կտրեք տերեւներից բխում: Անջատեք բամբակները կամ կտրեք դրանք, եթե դուք նախատեսում եք դրանք պատրաստել տերեւների հետ միասին: Բխում է սառեցված եւ օգտագործվում է նաեւ ֆոնդային բորսան : Թափահարել տերեւները եւ դրանք սիգարի նման գլորել: Կտրեք դրանք 1/2 դյույմ շերտերով:
- Տեղադրել կանաչիները մի մեծ պաշար կամ հոլանդական վառարան:
- Լվանալ խոզապուխտը եւ չորացնել: ավելացնել այն գազարով կանաչի հետ:
- Կաթել սոխը եւ կտրել կամ կտրել այն: Ավելացնել զամբյուղի մեջ մանրացված կարմիր պղպեղի եւ 2 թեյի գդալ աղի հետ միասին:
- Կաթսա կանաչի ծածկելու եւ կես ժամ եփեք, կամ մինչեւ կանաչիները շատ նուրբ են: Համտեսեք եւ համադրեք համեմունքներ աղով եւ պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում:
Խորհուրդներ
Հարավային պղպեղ սոուս. Ստերիլիզացնել 16 ունցիայի պահածոյանի բանկա եւ կափարիչ: Լրացրեք բաժակը փոքր տաք պղպեղով, ինչպես օրինակ serrano կամ cayenne: Ներկայացրեք 1 բաժակ թորած սպիտակ քացախ եւ 1/2 բաժակ խնձորի խնձորի քացախ 1/4 թեյի գդալ աղով եփել: Տաքացրեք տաք քացախը պղպեղի վրա: Կնքումը կափարիչը եւ խանութը մեկ կամ երկու ժամ տաք, մութ տեղում: Սառնարան բացելուց հետո:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 68 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 854 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |