Շոկոլադե խորոված կպչուն նկարահանված գավաթների ստեղծումը հեշտ չէ կամ արագ, չնայած որ երբ դուք ստանում եք ռիթմը, դա զվարճալի ծրագիր է եւ արդյունքը համեղ ուտելի կրակոցի «բաժակ» է: Սա մեծ նորություն է, որպեսզի դուրս գա հատուկ կուսակցություններին եւ կարողանաք օր առաջ դրանք կատարել:
Կաթսայի գավաթը ստեղծվում է շոկոլադի չիպային բլիթի խմորով խմորի մեջ, բաժակաձեւի մեջ, այնուհետեւ հալեցված շոկոլադով: Վերջնական բաժակը կարող է լցվել կաթով (մեծ երեխաների համար), սառեցված էսպրեսսո, խառը հրաձիգ կամ ձեր սիրած լիկյորի ուղիղ լցնել ` շոկոլադի եւ կրեմի լիկյորները գերազանց տարբերակ են:
Cookie- ի գավաթի նպատակն այն է, որ փափուկ, շոկոլադե չիպային բլիթները չտեսնեն, բայց մի քիչ ավելի հաստ շերտով ծածկված շերտով վաֆլիի կոնկրետ փխրունություն ստանալու համար (նրանք իրենց համեղ են): Դա անելու համար մի բաժակ ալյուր եմ ավելացրել ստանդարտ շոկոլադի չիպսեր բաղադրատոմսով եւ խմորն աշխատել գավաթներում (շատ նման է շաքարի բլիթների հետ աշխատելու):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ չծխած կարագ (փափկեցված)
- 3/4 բաժակ շաքար
- 3/4 բաժակ շագանակագույն շաքար (փաթեթավորված)
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 2 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 3 1/2 բաժակ համատարած ալյուր (sifted)
- 3/4 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1 փաթեթ mini շոկոլադե չիպսեր
- 1 բաժակ կաթնային շոկոլադ (հալեցման համար, չիպսեր կամ նուրբ թակած շոկոլադ)
Ինչպես դարձնել այն
Ընտրելով ճիշտ խմորի համը
Կաթսայի գավաթների բանալիներից մեկը թավա է: Ձեզ հարկավոր է մի ծանր կողմնորոշված հատվածավոր թխում, որը սաղավարտված է յուրաքանչյուր խմբաքանակի միջեւ: Եթե դուք ունեք popover pan , օգտագործել այն, քանի որ դուք կստանաք խորը բաժակ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել կեքս թիթեղ: Մինի կիտրոնի տենդերը կատարյալ աշխատանք են անում կծում չափի պուդինգի կրակոցների համար, սակայն դրանք հեշտությամբ թափվում են հեղուկով:
Ստանդարտ աղմուկի գավաթներում կրակոցների գավաթները կկատարեն մոտ 1 ունցիա հեղուկ, եւ դրանք լավ են ընթանում, որպեսզի կարողանան վերալիցքավորել մեկ այլ փուլ:
The crispy cookie- ը եւ շոկոլադե ծածկույթը ավելի քան մեկ ժամ հեղուկ էին պահում, առանց վանիկ: Ես հավատում եմ, որ նրանք կարող են ավելի երկար գնալ, թեեւ պետք է զգույշ լինեք, որ բաժակները վաղուց լրացնեք կուսակցությունում:
Խոհարարական խմորեղենների խմորեղեն
Հիշեք, որ թխուկները աճում են, քանի որ դրանք թխում են, եւ այդ բաժակները բացառություն չեն: Սա մեր նպատակի համար չի աշխատում, քանի որ մենք ուզում ենք ստեղծել անցք, որպեսզի մեր խմիչքները պահենք: Խնդիրն այն է, որ դրանք ամենից շատ թխեն, այնուհետեւ սեղմեք կենտրոնը (կամ «պոկել») կենտրոնը յուրաքանչյուր երկու րոպեում, մինչեւ դրանք կատարվեն: Դա պահանջում է մի քիչ համբերություն, բայց դժվար չէ եւ արժե ջանքեր գործադրել:
Դուք կցանկանաք մի կողմ դնել 1/8 գավաթ ալյուրից: Օգտագործեք այն, ինչ անհրաժեշտ է խմորի հետ աշխատելիս եւ բաժակները ձեւավորելու համար, որպեսզի դա չխանգարի ձեր մատների եւ գործիքների վրա:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F.
- Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները եւ թույլ տվեք նրանց գալ սենյակային ջերմաստիճան:
- Կերակրեք թխում թավայի բաժակները `կրճատելով կամ ճաշ պատրաստելով լակի: Ինչպես կծու կաթնաշոռի գդալ
- Օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ, կրեմը միասին շաքար, աղ եւ կարագ ցածր արագությամբ:
- Ավելացրեք ձվերը եւ վանիլինը եւ խառնել մինչեւ լավ խառնուրդը:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը եւ խմորի սոդան: Ավելացնել սա հիմնական ամանի մեջ եւ խառնել մինչեւ լավ համակցված:
- Օգտագործեք մեծ ճաշի գդալ խմորի մի մեծ բռնելու եւ փոշու ձեր ձեռքերը թույլ ալյուրի հետ: Խառնել խմորը ձեր ձեռքերում, տալով գնդակը մի գեղեցիկ բաճկոն, մինչեւ արտաքինը մի փոքր չոր:
- Տեղադրեք խմորը մեջ յուղազերծ գավաթների բաժակներից մեկը (խմոր գնդակը պետք է վերցնի գավաթի մոտավորապես 1/2 բաժինը) եւ աշխատեք այն մատներով, որպեսզի կողմերն ու ներքեւը գիծ լինեն:
- Նպատակն այն է, որ գավաթը սահուն լինի, ինչպես կարող եք, նույնիսկ հաստությունը պահպանելիս: Փորձեք չխմել խմոր բաժակի գագաթին: Փոխարենը, սահուն եւ շրջապատող եզրերը:
- Շարունակեք մինչեւ համաժողովրդական բաժակները լցվեն խմոր բաժակներով:
- Տապանը տեղադրեք ջեռոցի կենտրոնի դարակին եւ թխել 8 րոպե:
- Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցից եւ օգտագործելով աղբի (կամ փոքր գդալով կամ փայլաթիթեղի ծածկված գորգերի խցանման) հարթ ավարտը, աղտոտման գավաթի կենտրոնը կտրատեք, սեղմելով սեղմված կիսաքաղցր խմորը: Միեւնույն ժամանակ, ձեւավորեք ներքին ծայրերը կլորացված ձեւի մեջ:
- Տապան վերադարձնել ջեռոցում եւ թխել եւս երկու րոպե: Կրկին հանեք եւ պղտորեք: Կրկնեք այս 2-րոպեանոց ցիկլը մեկ կամ երկու անգամ (ընդհանուր 2-3 անգամ դեֆլյացիոն ցիկլեր 12-14 րոպե ընդհանուր թխում ժամանակ), մինչեւ ճաշակի գավաթը `ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք ջեռոցում, մեկ անգամ ավելի պակասեցրեք (եւ ավելի հաճախ անհրաժեշտության դեպքում սառեցման ժամանակ) եւ թույլ տվեք, որ գավաթները չորանան:
- Խորհուրդ. Եթե դեֆլյացիայի առաջին (կամ երկրորդ) փուլում դուք գտնում եք, որ ներքեւում չափազանց շատ խմոր ունեք, կարող եք մի փոքր հեռացնել փոքրիկ գդալով: Պարզապես կտտացրեք մնացած խմորին, անցնելով որեւէ անցքերի ծածկման համար:
- Մի անգամ թույն, սեղմեք գավազանն անկարգ ներքեւ եւ գավաթները պետք է սահել: Եթե նրանք մնում են, նրբորեն խառնել թավայի վրա, մինչեւ թողնեք: Եթե նրանք չեն ազատում, ապա գուցե տապակում բավականաչափ չօգտագործված չլինի, կամ տապանը բավականաչափ սառը չէ: Ինչպես հեռացնել տապակած ապրանքները խցաններից
Շագանակագույն սոուսով գցողը
Երբ դուք ունեք բաժակ, ապա ժամանակն է ներկել ներսից շոկոլադով: Սա գործում է որպես լցակույտ, որպեսզի հեղուկը պահի փափուկ եւ մեղմ դարձնելու համար:
- Եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, օգտագործեք այն. Ինչպես շաղ տալ շոկոլադը :
- Եթե դուք չունեք միկրոալիքային վառարան, օգտագործեք շոկոլադի հալեցման այս հեշտ ձեռագործ մեթոդը կամ հալեցնում այն ձեր կրկնակի կաթսայում:
Երբ ձեր շոկոլադը հալված է, գդալ մի փոքր քանակությամբ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի մեջ եւ ներսից տարածվել: Ներկված գավաթները սառնարանում տեղադրեք առնվազն մեկ ժամ, շոկոլադին ամրապնդելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 255 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 141 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |