Գերմանական մետտի կամ համեմված խոզի խոզապուխտի նրբություն

Մետտը հում աղացած խոզի միս է, որը հաճախ գնում է մետգերից կամ մսից արդեն համեմված աղով եւ պղպեղով, երբեմն նաեւ սխտորով եւ ցողունով: Հյուսիսային Գերմանիայում այն ​​հայտնի է որպես հաքերային հարված:

Եթե ​​հում սոխ ավելացվի, ապա այն կոչվում է zwiebelmett : Եթե ​​սոխն ու կաթնաշաքարը ավելացվեն, հայտնի է որպես thüringer mett :

Մեթը սքանչելի ուղեցույցներով հագեցածություն է

Մետտը խոզի միս է, որը կերակրում է թարմ եւ հում:

Գերմանացիներն ավելի քիչ են խմում, քան ամերիկացիները:

Գերմանական մսագործները խստորեն հետեւում են այս արտադրանքի պատրաստմանը, օրինակ, խոզի ջերմաստիճանը պահելու համար, հետեւելով 35 F (կամ 2 C) բոլոր ժամանակներում: Մսագործը կիսամյակային սառեցված միսը խոշոր grinder- ի միջոցով խառնել է խոշոր մսի կտորները տեսանելի եւ վաճառել խոզի մսի օրը:

Գետնին միսը մկանից պատրաստված է, առանց ցնցումների: Յուղի պարունակությունը սովորաբար կազմում է ոչ ավելի, քան 35 տոկոս, սակայն այն դեռեւս schmierig է, որը գերմաներենն է «յուղոտ»:

Ինչպես է մթնում

Հացահատիկի հացահատիկի համը տարածված է հացաթխման (հացաթխման կամ հացահատիկի շերտով) վրա, հում սոխով օղակներով եւ պղպեղի լրացուցիչ շերտով:

Գերմանացիները նաեւ մետտիգել (ոզնի ձեւավորված ներկայացում) դուրս են եկել 70-ական թվականներին հայտնի դարձած կուսակցական կենտրոնի համար եւ այսօր էլ դեռեւս գոյություն ունեն: Խոզի միսը տարածվում է հացով կամ լոլիկներով, ինչպես լյարդի շերտով, այնուհետեւ համեմված եւ կերակրում թարմ:

Մետտը կարելի է եփվել

Հում խոզապուխտը եւ հում տավարի մսի օգտագործումը տարածված է Գերմանիայում, բայց նաեւ կարելի է պատրաստել: Այն պետք է վարվի որպես խանութում ձեռք բերված համեմված, համեմված երշիկի միս: Այն կարող է խառնել այլ մսի հետ եւ թխել կոլոլակներով, մսամթերքի կամ երշիկեղենի շերտերով:

Մետտ Ամերիկայում կատարելու համար

Ամերիկացիների համար, ովքեր փորձում են տանը խմորեղեն բաղադրատոմսեր անել, տեղյակ լինեն, որ Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոնները խորհուրդ են տալիս կանխել հում խոզի սպառումը:

Հիմնական մտահոգությունը տրիխինոզ է, որը պարազիտ է, որը հայտնաբերվել է հում, չամրացված խոզի միս կամ մսով:

Հացահատիկի հացը սովորական է

Հացահատիկի միսը ոչ թե տարօրինակ է, որքան հնչում է: Սթեյք tartare , տավարի carpaccio եւ sushi են սովորական սնունդ ուտում ամբողջ աշխարհում: Այս ճաշատեսակների վրա յուրաքանչյուր մսից սպառվում է հում:

Հում խոզապուխտը եւ վայրի խաղը սովորաբար համարվում էին վտանգավոր, հիմնական պատճառը, որ նրանք տրիխինելայի մակաբույծ կրողներ էին: Այնուամենայնիվ, վարակը այժմ համեմատաբար հազվադեպ է: Օրինակ, 2008-ից մինչեւ 2012 թվականը ԱՄՆ-ում տրիխինոզ վարակի մոտ 15 դեպք է գրանցվել: 20-րդ դարի կեսերից սկսած դեպքերի թիվը նվազել է, քանի որ հումքի մսի աղբը կերակրելու արգելք հանդիսացող օրենսդրությունը, առեւտրային եւ տնային սառեցումը խոզի միսը եւ հանրության իրազեկությունը հումքի կամ պղպեղի խոզի մսով կերակրման վտանգի մասին: Գործերը ավելի քիչ են կապված խոզի մսով արտադրանքի հետ եւ ավելի հաճախ կապված են հումքի կամ պղպեղի վայրի խաղերի ուտելիքների հետ:

Եթե ​​դուք փորձեք հում մսով կերակուր փորձել, ապա պետք է ստուգեք, որ տվյալ միսը գալիս է ԱՄՆ-ի ֆերմերներից, որոնք անցել են սերտիֆիկացման ծրագրի միջոցով, ապացուցելով, որ իրենց հոտը եւ ապրանքը ազատ են տրիխինելլայից կամ այլ հիվանդություններից:

Thüringer մետտ բաղադրատոմսը

Հատուկ բաղադրատոմսը բաղկացած է գերմանացի մսագործի բաղադրատոմսից:

• 2.2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) հողի խոզի
• 1 1/2 թեյի գդալ (12 գրամ) աղ
• 1/4 թեյի գդալ (2 գրամ) գետնին սպիտակ պղպեղ
• Կտրտեք (1/2 գրամ) խնձոր
• 1/4 թեյի գդալ (2 գրամ) մանրացված կարիճ կամ 1/8 թեյի գդալ (1 գրամ) մարջորամ