Գերմանական Speck- ի համար բավարար փոխարինող փոխարինումներ

Ինչ է բեկոնը:

«Bauchspeck» - ը խմորի համար օգտագործվում է խոզապուխտ: Ատլանտյան երկու կողմերում ամենատարածված խոզապուխտը գալիս է խոզի միսից եւ բուժվում ու ծխում է: Գերմանիայում դա բուժվում է աղով , այնուհետեւ ցուրտ-ապխտած է փետուրով (հիմնականում) եւ օդը չորացրած: Փայտը որոշում է բուրմունքի մեծ մասը, որի պատճառով ԱՄՆ-ում պատրաստված խոզապուխտ խոզապուխտը տարբերվում է գերմանական « Speck » - ի տարբերությունից:

Նաեւ հայտնի է որպես « durchwachsener Speck » կամ marbled բեկոն, այն պարունակում է շերտերի միս եւ շերտերի ճարպ:

Ընդհանուր առմամբ ենթադրվում է, որ «Speck» կամ խոզապուխտ ծխախոտ է գալիս, բայց կա այնպիսի բան, ինչպիսին «grüner Speck», որը unured pork belly եւ կարող է եփվել, ինչպես նաեւ այլ հում միս:

Bauchspeck- ը սովորաբար վաճառվում է կտորներով, որոնք այնուհետեւ շաղափված են եւ թխում են թավայի մեջ (« Schwarte » կամ rind առաջինը հանվում է):

«Rückenspeck» - ճարպիկ : Խոզի ճարպի այս սպիտակ կտորը կտրված է խոզերի ետեւից եւ օգտագործվում է, բուժվում եւ ծխում է բազմաթիվ երշիկներում օգտագործված կամ թարմ է ընկույզով կամ շամզով (հաճախ հացով հացով):

«Schinkenspeck» - ը եփած հիպերից խոզապուխտի խտացրած եւ ապխտած հատվածն է, որը կտրված է բարակ եւ սովորաբար սառը կրճատումներով: Այն ունի ավելի մեծ մկանների եւ պակաս երանգներ, քան ճաշացանկի համար օգտագործվող էժան «Սպեկ»:

«Schinken» - ընդհանուր տերմին, բոլոր տեսակի խոզապուխտների համար, խոզերի կեսը: Hams կարող են թարմ, բուժվել, եփում կամ ապխտած. Սովորաբար չի օգտագործվում բեկոն:

Որտեղ կարող եմ գնել "Speck" կամ ինչ կարող եմ օգտվել "Speck" - ի փոխարեն:

• Ամերիկյան Բեկոն - Չնայած կա տարբերակիչ գերմանական համ, որը գալիս է բեկորներից ծովախեցգետնյա խոզի միսից, ընտրության առաջին փոխարինումը սուպերմարկետից նախաճաշի բեկոն է: Փորձեք վերցնել բեկոն, որը չի նշվում «մեղր» կամ «թխկի», քանի որ այն շատ քաղցր է շատ գերմանական ճաշատեսակների համար:
  Առավելությունները, գրեթե միշտ մատչելի, աղի, ծանոթ:
  Դժբախտությունները. Համը նույնն է, ինչ գերմանական արտադրանքը, նախնական կտրված է, որը զառիթը տարբեր ձեւ է դարձնում, եւ դա հաճախ զանգվածային արտադրության եւ ջրային է:

• Կատարեք ձեր Bauchspeck- Եթե ​​դուք հավակնոտ եք, ծխեք ձեր սեփական գերմանական խոզապուխտը խոզի միսից: Դա մի քանի օր տեւում է աղ եւ մի քանի ժամ ծխելու համար, բայց կարող է փաթաթված եւ ապագայում ապագայում օգտագործվել:
• Խոզապուխտ խոզապուխտ - հայտնաբերվել է խոզապուխտների մոտ սուպերմարկետում, Խոզի Ջոուլը սնուցող եւ չորացուցիչ է, քան խեցգետին բեկոն: Նույն առավելությունները, ինչպես խոզապուխտը եւ հաճելի զառեր: Ավելի թանկ է, քան կտրատված, նախաճաշիկ բեկոն:

• Աղի խոզի միս - Աղի խոզի միսը չի ծխում, ուստի ճաշակը հստակորեն տարբեր է, քան «Speck» կամ բեկոն, բայց կարող է օգտագործվել իր տեղում: Ձեր բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է, պարզապես պետք է փորձարկել:
• Pancetta - իտալական բուժված, օդային չորացրած բեկոն (չմշակված): Այս խոզի միսը հանկարծ դարձել է ժամանակակից ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերում, քանի որ մի քիչ անցնում է համը: Այն մատչելի չէ բոլոր սուպերմարկետներում, մեր գյուղական շուկայում, օրինակ, չի կատարվում: Տեսեք, թե ինչպես կատարել ձեր սեփական pancetta:
• Proscuitto կամ « Parmaschinken » - աղած եւ օդը չորացրած, ոչ մի ծխի չի օգտագործվում: Շատ մեղմ է նոր բաղադրատոմսերում: Գերմանիայում, մենք հիմնականում օգտագործեցինք սառը կտրված հատվածների համար:

Իհարկե, եթե ցանկանում եք փորձել իրական բանը, կան մի քանի եղանակներ այն գնել: Խոշոր քաղաքներում գերմանական դելիսները հաճախակի են կրում Schaller- ի եւ Weber- ի կրկնակի ապխտած խոզապուխտը, Նյու Յորքի գերմանական մսագործները: Օնլայն դելիշը նաեւ բեկոն կուղարկի :