Աղի տավարի եւ աղած խոզի միս մասին
Աղի չորացրած տավարի եւ աղի խոզապուխտը Կարիբյան ծովում մեզ համար աղի միս է: Տավարի կոտորումը, որը հայտնի է որպես brisket, օգտագործվում է աղի տավարի համար, ինչպես նաեւ կողոսկրերի հաստ շերտերը: Աղած խոզի միսը պատրաստված է խոզերի պոչով, բշտիկով եւ ականջներով:
Աղի միսը վաճառվում է փոքր քանակությամբ, հիմնականում այն պատճառով, որ այն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ, դա պայմանավորված է նատրիումի բարձր պարունակությամբ:
Տարածաշրջանի յուրաքանչյուր երկիր, ինչպես նաեւ յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն, օգտագործում են աղի միս `տարբեր ձեւերով:
Ոմանք այն օգտագործում են այն աղի եւ համը ամբողջ կերակուրը պատրաստում են, իսկ մյուսները, որպես կերակուրի հիմնական սպիտակուցը: Աղի միսը որպես հիմնական սպիտակուցի օգտագործումը հատկապես այդպես է, օրինակ, Գվինեայի Cook-Up Rice- ում (լոբի, բրինձ եւ տարբեր կոտլետներ , որոնք պատրաստված են կոկոսի կաթով եւ թարմ դեղաբույսերով), Trinidadian Pelau (շատ նման է Cook-up Rice ) կամ Jamacian Stew Peas- ն (շոգեխաշված երիկամների լոբի եւ խոզապուխտ):
Աղի մսի պատրաստման համար պատրաստում
- Աղի տավարի միսը ձգտում է ավելի աղի լինել, քան աղած խոզանակը:
- Աղի մսի ավելցուկի աղը հեռացնելու համար գոլորշիռը եռացրեք ջրի մեջ: Հանգստացնել եւ ողողել այն հաջորդ օրը, այնուհետեւ ավելացնել այն տապակած ջրի մեջ եւ եփել 20 րոպե: Դրեցեք եւ օգտագործեք բաղադրատոմսով:
- Որպես կանոն, դուք երբեք չեք ցանկանում հեռացնել աղի միսից պատրաստված բոլոր աղը, ուզում եք պարզապես ճաշակել:
- Եթե Դուք օգտագործում եք Salt Meat- ը աղի ու համը ճաշատեսակով, ապա կարող եք ընտրել խոշոր կտորները կտրել եւ ավելացնել այն զամբյուղի պատրաստման ժամանակ: Եթե, այնուամենայնիվ, այն օգտագործում եք որպես ձեր կերակուրի հիմնական սպիտակուցը, ապա կցանկանաք կտրել այն փոքր կտորներով եւ ճաշ եփել ըստ բաղադրատոմսի ցուցումների:
- Որոշ խոհարարներ նախընտրում են ավելացնել Աղի Միսը, առանց ավելորդ աղի հեռացնելու: Թեեւ դա լավ է, դուք պետք է ավելացնեք քիչ աղի մսի, եթե դա չի կարող ձեր ուտեստը շատ աղի:
Խոհարարություն Աղի Միս
Բարբադոսում, Salt Meat- ը օգտագործվում է բուրմունքով եւ աղով `ամենատարածված, ամենօրյա կեռը` Ռայսը եւ Peas:
Աղի մսը prized այս ուտեստը, եւ դուք հաճախ կգտնեք խոհարարներ այն հեռացնելով զամբյուղի եւ դրեց այն մի կողմ է, որ նայելու վրա, ավելի ուշ:
Աղած խոզապուխտերը որոշ կղզիներում հայտնի փողոցային սնունդ են: Խոզապուխտ պոչերը խաշած են, մինչեւ աղի մեծ մասը հեռացվի եւ միսը լիովին եփում է: Այն տեղադրվում է գրիլի վրա եւ անընդհատ ճաշակով խորովածի սոուսով:
Stew Peas- ը հայտնի աղցան է, որը պարունակում է Աղի մսի պարունակությունը: Այն հարուստ, հաստ, յուղալի շերտ է երիկամի լոբի եւ աղի մսի մեջ: Ապուրը պարունակում է պղպեղներ, որոնք կոչվում են մանրաթելեր, քանի որ դրանք երկար են եւ բարակ: Stew Peas- ը մատուցվում է սպիտակ բրնձով:
Աղի հյութը ավելանում է նաեւ ապուրների մեջ: Այն հատկապես սիրում է, երբ ավելացվում են Ground պահածոների հետ պատրաստված ճաշատեսակները, ինչպիսիք են Mettagee , Oil Down եւ Run Down (սրանք բոլոր տարբեր ձեւեր են Ground Provisions, որոնք պատրաստված են կոկոսի կաթում):