Չիլիի համեմունքները հրաշալի Southwest հարստություն են տալիս այս դանդաղ կաթսայի գավաթը: Եթե դուք չեք ունենա անչափ չիլիական փոշի, ապա օգտագործեք որակյալ չիլի փոշի խառնուրդը կամ մի քանի ծխագույն կիտոտի փոշի: Մեքսիկական խեժի նոր փոշին եւս մեկ հիանալի ընտրություն է:
Ավելացնել մի հավելյալ ջերմություն տապակով տապակած jalapeno պղպեղ օղակների կամ թարմ թակած jalapeno կամ serrano պղպեղ. Մի տավարի chuck գդալը լավագույն ընտրությունն է դանդաղ կաթսա ճաշատեսակի համար կամ օգտագործեք ներքեւի կաղամբ կամ տապակած տապակ: Եթե դուք չեք ունենա գդալ տապակ, օգտագործում եք շոգեխաշած տավարի կամ չամրացված կարճ կողիկներ:
Կերակրելով տավարի միսը կարող է ավելացնել համը, գույնը եւ հյուսվածքները, բայց եթե դուք ժամանակ չունեք տավարի գորշ գույնի, կարող եք բաց թողնել այդ քայլը:
Կտրել տավարի միսը եւ այն ծառայել ալյուրի տոտիլաներով կամ փափուկ եգիպտացորենի տոտիլլաներով կամ տավարի մսով տապակած տապակած լոլիկով լցնել: Կամ հնդկական տակոսը պատրաստել տավարի խառնուրդով եւ տապակել հացը : Վերեւի տավարի միսը, թարմ կալանթրոնով, կաթնաշոռով լոլիկով, կաթնաշոռով, կիտամոլով կամ թթվասերով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 տավարի chuck տապակ (մոտ 4 ֆունտ)
- 1 1/2 բաժակ տավարի ֆոնդ (unsalted կամ ցածր նատրիումի)
- 1 (14.5 ունցիա) կարող է լոլիկ (հյութով հյութված)
- 1 (4 ունցիա) կարող է մեղմ չիլիական պղպեղ (թակած)
- 1 թեյի գդալ անչո չիլիական փոշի
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- Լրացուցիչ: թակած թարմ cilantro
- Լրացուցիչ զարդանախշեր. Շրձակալված գազար, կաթնաշոռային լոլիկ, կիտրոն, թթվասեր
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք բուսական յուղը միջին խոշոր ջերմության վրա: Երբ նավթը փայլեցնում է, տավարի գդալ տապակեք եւ կպցրեք բոլոր կողմերին: Միսը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա:
- Մի ամանի մեջ միացրեք տավարի ֆոնդը, լոլիկները, չիլիական պղպեղը, խնկունի եւ չիլիի փոշիները, քիմինը, սոխի փոշի եւ սխտորի փոշի: Խառնել միավորել եւ այնուհետեւ թափել խառնուրդը տապակով:
- Ծածկեք գավաթը եւ եփել մինչեւ 8-ից 10 ժամը կամ մինչեւ տավարի մազերը շատ քնքուշ:
- Ծառայել տավարի մսով պատրաստված կարտոֆիլով եւ եգիպտացորենով կամ ձեր ընտանիքի սիրած կողմնակի բանջարեղենով, կամ կտրել տավարի մսից եւ այն ծառայել տոտիլյայի կամ պառակտված տապակած buns:
- Նրբաբլիթ տավարի միս թակած թարմ կալանթոնով կամ տակո սափրագլուխներով զարդարել, եթե ցանկանաք:
Փորձագետներ
- Բաղադրիչը բաղադրատոմսի լավագույն տարբերակն է, սակայն կաշխատի նաեւ կարկանդակ կամ ներքեւի կլոր: Կամ փոխարինել գդալով տապակով կաթնաշոռով տավարի մսով:
- Եթե դուք չեք ունենա խիճ չիլիական փոշի, օգտագործեք մոտ 2 1/2 թեյի գդալ chili փոշի:
- Տակոսների համար քացեք տավարի միսը եւ կտրեք այն: Ծառայել այն փխրուն կամ փափուկ տակոյի խեցեղենի կամ տոտիլայի մեջ: Տապակած լոլիկով, կարմիր սոխով, սոխով սոխով եւ պանիրով տապակով սոուսով եւ թթվասերով:
- Օգտագործեք մնացորդային տավարի միս, որպես նչոս կամ պիցցայի խոպոպ կամ ավելացնել այն լոբու կամ Brunswick շոգեխաշած :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 573 |
| Ընդհանուր ճարպ | 32 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 199 մգ |
| Նատրիում | 182 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 63 գ |