Հիմնական դրույթներ

Կարիբյան հատվածում խողովակային արմատի բանջարեղենը կոչվում է Ground Provisions: Նրանք այդպես կոչված են, քանի որ բանջարեղենը աճում են գետնին եւ աճում են, երբ հողում փորված են: Թարմ հիմքի դրույթները մշտապես ունեն որոշ փափուկ բիտ հողեր:

Քաղցր կարտոֆիլ (ԱՄՆ-ում պիտակավորված yams), cassava (yucca) , eddoes, tania եւ yams են արմատային բանջարեղեն: Plantains եւ breadfruit, թեեւ աճեցված է գետնին, ինչպես նաեւ համարվում է Ground դրույթներ, քանի որ նրանք հաճախ եփում են խողովակային արմատային բանջարեղեն:

Հիմնական դրույթների կիրառումը

Հիմնական դրույթները ամեն օր կերակրում են մի շարք նախապատրաստական ​​աշխատանքներում: Հաճախ տեղական պաշարները խաշած են, կտրում եւ ծառայում են աղացած կամ շոգեխաշած միսով, տապակած ձուկ կամ ձուկ, որոնք պատրաստված են սոուսով կամ ձիթապտուղ ձուկով : Այս եղանակով ծառայելիս, Հիմնական դրույթները կամ ծառայում են որպես կերակրի հիմնական ածխաջրածին կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Հիմնական դրույթները վաղուց կապված են Կարիբյան խոհանոցի հետ, որը մասամբ իր աֆրիկյան ազդեցության տակ է: Ճաշատեսակները, ինչպիսիք են Foo-foo- ը (խաշած, կեղեւավորված շերտերը, որոնք պատրաստվում են գնդիկներով եւ ապուրներով ու կերակուրներով), Mettagee կամ Oil Down- ը (կոկոսի կաթում պատրաստված աղացած պահածոներ ) եւ Conkies- ն (շոգեխաշած դդում եւ քաղցր կարտոֆիլի պուդինգ) Կարիբյանները, որոնք կարող են հետեւել իրենց ծագումը Աֆրիկայում:

Խառնել եւ տապակել

«Boil and Fry» - ը տերմին է, որն օգտագործվում է «Գյուղական պահուստների» պատրաստման հայտնի ձեւը, մասնավորապես Կարիբյան հնդկացիների կողմից:

Հիմնական դրույթները փռված են եւ խաշած են աղած ջրի մեջ, լավ են լցվել, կտրում են խոշոր կտորներ, ապա սոխացվում են բազմաթիվ սոխով, լոլիկով եւ թարմ խոտերով: Այս ձեւով եփած կերակրատեսակները ծառայում են որպես կերակուր, եւ կարող են ուտել նախաճաշի, ճաշի կամ ճաշի համար: «Խառնել եւ տապակել» նաեւ կարելի է ծառայել աղացած միսով կամ ձիթապտղի ձուկով:

Մեկ այլ պարզ եւ ուղիղ ուղի, որով Կարիբյան կղզում պատրաստված նախնական խառնուրդները պարզապես աղացած են, ինչպես եւ կարագով ուտում: Մտածեք խաշած կարտոֆիլ: