Կոկտեյլ բաղադրիչները լցնելը որոշակի կարգ է:

Կոկտեյլ բաղադրատոմսերը սովորաբար շատ պարզ են: Այն սովորաբար նշում է. «Ներծծում են բաղադրիչները սառույցով լցված կոկտեյլ խառնուրդի մեջ»: Այնուամենայնիվ, կա որոշակի հրաման, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է լցվի: Մենք չենք ասում ձեզ, բայց կան մի քանի ընդհանուր պրակտիկա, թե արդյոք ոգին կամ խառնիչը պետք է առաջինը գնա, եւ «կանոնները» հետեւում են սովորական չհասկացված ուղենիշներին, որոնք առկա են շատ բար մեթոդներ, կան բոլորի համար լավ պատճառներ:

Ամբողջ կոկտեյլը կամ դրանց շրջակա միջավայրի համար լցնելու ճիշտ կարգը որոշում է այգեգործին:

Տարօրինակ կերպով, սա ավելի կարեւոր հարցերից մեկն է, որը բարդանում է, սակայն հազվադեպ է անդրադառնում բավարական ուղեցույցներում : Իմ գրադարանում ընդամենը մի քանի անգամ դիմել է «լցնելու կարգը»: Կարծում եմ, պատճառը այն է, որ կոկտեյլային բաղադրիչները, որոնք խառնվում են կոկտեյլ բաղադրիչները, կախված են խմիչքից եւ բուֆետապանների ոճից: Այս մի քանի սցենարները պետք է օգնեն բացատրել լցված պատվերի կողմերն ու կողմերը: Քարի վրա սահմանված կանոն չկա, բայց կա մի սովորական կարգ, եւ միշտ բացառություններ կան:

• 1-ի սցենար

  Այս տեսությունը մի փոքր ավելի հին դպրոց է եւ հիմնված է ծախսերի գիտակցված բարերի կառավարչի գնացքի վրա: Եթե ​​ինչ - որ բան վատ է լցնել - ասում են չափազանց շատ լոռամիրգ կամ թթու ձու - դուք չեք վատնել ձեր ամենաթանկ բաղադրիչը, լիկյոր:

  Դրա հետ կապված երկու հիմնական խնդիր կա.

  1. Եթե ​​դուք պատահաբար ջուրը լցնեք, կամ ստիպված կլինեք ավելացնել խառնիչ, այն ետ վերադարձնի հավասարակշռության կամ ավարտի մինչեւ «այրված» կոկտեյլը, որը շատ ուժեղ է:
  2. Այս տեսությունը ակնհայտորեն չի աշխատում որեւէ գազավորված ըմպելիքի հետ (օրինակ ` սոդա , շամպայն եւ այլն): Ցանկանում եք լվանալ տոնիկ, այնուհետեւ գին, մի գին եւ տոնիկ, կամ գանգի ալե, ապա վիսկիի համար: Ոչ, դա իմաստ չունի:

  Ահա մի դեպք, որտեղ գերակշռում է «ամենաէժան առաջատարները» տեսությունը. Թթխմորներ: 2009 թ. Կոկտեյլի հեքիաթների ժամանակ ես նստեցի «Գնալ թարմ» սեմինարի ժամանակ, Թոնի Աբու-Գանիմի եւ Դեյլ ԴեԳրոֆի հետ: Դրա ընթացքում, DeGroff- ը բացատրում էր թթվային խմիչք կառուցելու ընթացակարգը եւ նրա գլխավոր կանոնը հետեւյալն է,

  1. Թթու
  2. Քաղցր
  3. Դեշ (ուժեղացուցիչներ)
  4. Ուժեղ
  5. Սառույց

  DeGroff- ի տեսությունը այն է, որ թթխմոր խմիչքների մեջ դուք լցրեք ձեր քաղցր եւ թթվասերը առաջինը (ճշգրիտ չափման համար օգտագործելով խնձոր) `պատրաստված ըմպելիքի երկու ուժեղ տարրերի միջեւ հավասարակշռություն ձեռք բերելու համար: Նա ասում է. «Այդ երկու բաղադրիչները ստեղծեցին կոկտեյլի բեմը, դրանից հետո այն որքան ուժեղ եք ուզում»: Հետագա ադապտացիան գալիս է այդ «ճեղքից», որոնք հանդիսանում են բուրմունք ուժեղացուցիչներ, ինչպիսիք են դառը, խմելու անհատականացման համար: Բացի այդ, DeGroff- ը խստորեն ենթադրում է, որ եթե դուք ազատ եք թափում, դուք օգտագործում եք հստակ խառնիչ ապակի փոխարեն շաքարի թիթեղը, հորդառատելով, այնպես որ կարող եք տեսնել, թե որքան եք լցվել:

• 2-րդ սցենարը

  Այս պրակտիկան այսօր ավելի տարածված է, եւ ես ինչպես եմ կառուցում իմ կոկտեյլների մեծ մասը: Դուք սկսում եք ոգուց, ապա ավելացրեք լիկյորներ, խառնիչներ եւ խտացուցիչներ `դրա վերեւում: Առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք չափել ձեր հարաբերությունները, թե որքան մեծ կամ փոքր եք լցրել լիկյոր, որը հիմք է, հիմքը, ձեր կոկտեյլը:

  Եթե ​​դուք գերազանցում եք շոտլանդացիներին Rob Roy- ի համար, դուք կարող եք հեշտությամբ հավասարակշռել այն մի փոքր ավելի քաղցր խմորով եւ լավ ըմպելիք ունենալ, որը կարող է որոշակի թափոններ արտադրել, սակայն դեռեւս լավ վիճակում է: Նմանապես, եթե ձեր հաճախորդը ցանկանում է «թեթեւ» Cosmo , օղի լցնել եւ ավելացնել լոռամրգի կամ նարնջի լիկյորի ավելցուկը փոխհատուցելու համար: Հոգուց սկսած, թույլ է տալիս չափել եւ հարմարեցնել խմելու ջրի բացթողումը եւ անհատական ​​ճաշակները:

  1. Ուժեղ (ձեր հիմնական բաղադրիչը)
  2. Սնուցողներ (dashes)
  3. Խառնիչներ (քաղցրավենիք, սուր, հյութեր եւ այլն)
  4. Տաբատներ (սոդա, շամպայն եւ այլ շողացող խառնիչներ)

  Կրկին կան բացառություններ, որոնք հորդորում են այս ոճը: Հաճախ «Մարտինիցի» մեջ ես նախընտրում եմ այն ​​բարձրացնել, վերջում, տատանվելով կամ երկու դիետիկով կամ այլ խթանմամբ (այսինքն Manhattan- ում բալի հյութ), քանի որ դա «ուժեղացում» է: Վերցրեք կծու ծղոտը, խրոցը վերջացրեք մյուս ծայրը խմիչքի վրա դնելուց հետո, որպեսզի կարողանաք քսել մի հեղուկի մի փոքրիկ կտոր: Բացեք ձեր բերանը եւ տեսեք, թե որքան կամ քիչ է անհրաժեշտ «հատուկ հպում» (ծղոտը թույլ է տալիս նմուշ ստանալ առանց անսարքության, պարզապես անընդհատ ցրելու ծղոտը) եւ թույլ է տալիս Ձեզ անհրաժեշտ բան ավելացնել:

  Բացի այդ, եթե Շամպայնը ձեր բազան է, ինչպես օրինակ Բուքի Ֆիզի համար , դուք, անշուշտ, թողնում եք, որ վերջում պահեք մրգերը: Այնուամենայնիվ, մի պտուտակահան , դուք միշտ լցնել օղին: Եվ, եթե դուք պատրաստում եք մի խմիչք, պահանջում է մի քիչ փխրուն, ապա ակնհայտորեն կստեղծեք այդ խճճված բազայի վերեւում, բայց նույն կարգը կիրառվում է այլ կերպ:

Ինչպես ես սկզբում հայտարարեցի, բարում ոչինչ չի տեղադրվում, եւ դուք պետք է սովորեք հարմարվել եւ օգտագործել ձեր լավագույն վճիռը: Կոկտեյլների համար լցնելու ոչ մի հստակ կարգ չկա, սակայն ձեր ոճը չափվում է երկու ներքեւի գծերով. Այն, ինչ խմիչը սիրում է եւ ինչպես կարող եք ձեռք բերել, եւ որքան է ծախսվում, եթե ինչ - որ բան վատանա .