Կան շատ կարիբյան բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են կոկոսի կաթը համեղ հիմնական դասընթացներից, քաղցր աղանդերներից եւ ծարավից վառելիքի խմիչքներից: Կոկոսի կիտրոնի կաթից կաթի կաթը կախված է չափից եւ հասունությունից: Մթերային խանութից ընտրեք կոկոսը, փնտրեք մեկի համար, որը ծանր է իր չափսի համար, եւ որ դուք կարող եք լսել այն ջուրը, որը սեղմում է դրա ներսում: Սա Carmen Valldejuli- ի գիրքը Cocina Criolla- ից սովորել եմ
Կոկոսի բերկրանքը
Ընդհանուր առմամբ, մեծ հասած կոկոսը մոտ 1 ֆունտ կոկոսի միս է բերելու, որը արտադրում է շուրջ 5 գավաթ տաշած կոկոսի, որն իր հերթին կազմում է չամրացված կոկոսի կաթի մոտ 1/2 բաժակ:
Ինչպես հանել անդիմադրելի կաթը
- Վերանայել ձեր բաղադրատոմսը եւ ճաքել բացեք այդ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կոկոսների քանակը : Հիշեք 1 խոշոր հասած կոկոսը կվարտա մոտ 1/2 բաժակ կաթ:
- Սպիտակ միսը բաժանելուց: Հագեցած կոկոսի ջրի մեջ ներսում այն կտա փափուկ, գրեթե ժելե հյուսված միս, որը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել գդալով: Որոշ մարդիկ դանակ են օգտագործում, բայց ես չեմ առաջարկում այն, եթե դուք փորձառու չեք դրանով: Գցել ցանկացած մաշկի շագանակագույն, որը մտնում է մսի մեջ: Ավելի հին coconuts են ավելի drier եւ ավելի դժվար է աշխատել.
- Լվանալ եւ հանել կոկոսի միսը: Կիրառեք այն, օգտագործելով վանդակաճաղը կամ սննդի պրոցեսորը կցված կեռացվող բլանկով:
- Պղպիր մանրացված կամ վերամշակված միսը մուսլինի կտորով կամ շերտով: Սեղմեք կաթը մի գավաթով:
- Պահպանեք խաշած միսը եւ մի կողմ դրեք: Լուծել արդյունահանված կաթի մաղձի միջոցով: Սա հին կիտրոնի կաթն է:
- Չափել չմշակված կաթի քանակությունը, որը դուք ունեք եւ պատկերացրեք, թե որքան շատ եք ձեր բաղադրատոմսի համար: Դուք պետք է այս տարբերությունը տաք ջրի հետ միասին կազմեք:
- Ավելացնել տաք ջուր վերադարձված կոկոսի միսին: Դուք կարող եք թողնել մի րոպե ներծծում, եթե ցանկանում եք:
- Տեղադրել տաք, խոնավ, խաշած միսը մուսլինի կտորով կամ շերտով: Սեղմեք կաթը մի գավաթով: Մի շիշ հեռացրեք օգտագործված կոկոսի միսը: Դուք կարող եք օգտագործել այն ստորեւ տրված շաքարած կոկոսի փաթիլների բաղադրատոմսը:
- Լուծել արդյունահանված կաթը, մաղձով եւ ավելացնել չլուացված կաթը: Այժմ դուք զովացրել եք կոկոսի կաթը ձեր բաղադրատոմսերում:
Դուք կարող եք պահել ձեր կոկոսի կաթը սառնարանում մի քանի օր:
Քաղցրացված կոկոսի փաթիլներ
Դուք պետք է երկու բաղադրիչ: 5 բաժակ կոկոսի միս եւ 2 1/4 բաժակ սպիտակ շաքար: Տեղադրեք երկու բաղադրիչները զամբյուղի մեջ եւ արագորեն բարձրացրեք միջին բարձր ջերմության վրա 5 րոպե, այնուհետեւ ջերմությունը դարձնել միջին եւ եփել եւս 10 րոպե կամ մինչեւ կոկոսի փաթիլները դարչնագույն եւ փխրուն: Ուշադիր եղեք, որ փաթիլները այրեն:
Ավելին,
Կոկոսի պատմություն
Coconut Lore եւ Legends