Գնման, պատրաստման եւ պատրաստման Ackee
Մեզանից շատերը գիտեն, որ թեեւ մենք մտածում ենք լոլիկի մասին որպես բուսական, դա, ըստ էության, պտուղ է: Դա միեւնույնն է պահակով `տեխնիկապես, դա միրգ է, բայց այն եփում է եւ օգտագործվում որպես բուսական: Փաստորեն, դա Յամայկա ազգային պտուղն է եւ այն մեծ մասն է կազմում Յամայկա ազգային կերակրատեսակով ` խոզի եւ աղցան :
Ackee պտուղը աճում է մշտադալար ծառերի վրա եւ մատչելի է ողջ տարվա ընթացքում, առավելապես Ջամայկաում:
Նրա պտուղը լիովին զարգացած է, հասունացած, հասուն եւ հարմար է կերակուր պատրաստելու համար, երբ շերտերը վառ կարմիր են, եւ դրանք հեշտությամբ բաժանվում են, որպեսզի ներս մտնեն ուտելի պտուղը: Պիտակը բացում է երեք կամ չորս քիմիական գույնի մասեր, որոնք կոչվում են arilli, նստելով մեծ, փայլուն սեւ սերմերի անկողնում:
Մաքրում եւ պատրաստում պահակ
Հեռացրեք սեւ սերմերը մարմինից, ինչպես նաեւ մարմնի յուրաքանչյուր հատվածում կարմիր գլխարկով: Վերացրեք այս մասերը, այն, ինչ ուզում եք, մարմինն է: Մաղը լվանալ ջրի մեջ եւ քսել այն, մինչեւ այն օգտագործելուց պատրաստելիս:
Խոհարարություն Ackee
Ackee շատ արագ եփում է: Դա հեշտ է ասել, երբ դա արվում է, քանի որ մարմինը կվերածվի կրեմի գույնից վառ դեղին: Հեռացրեք այն ջերմային աղբյուրից, երբ այն դեղին է դառնում, խուսափելու համար:
Երբ աղցան եփվում է աղի ձվի հետ , կամ որեւէ այլ բան, դրա համար պետք է միշտ լինի պտուղին ավելացված վերջին բաղադրիչը:
Երբ այն ամբողջությամբ եփում է, խնամքը դառնում է շատ նուրբ: Այն ջախջախում է եւ հեշտությամբ հալվում է:
Կարիբյան երկրից դուրս գտնվող մարդիկ, որոնք չեն կարող ծանոթանալ ավագանու հետ, հաճախ նշում են, որ այն կարծես կաթնաշոռ ձու է: Սա ոչ թե հեռու է նշանից, բայց նրա ճաշակը մոտ է այն բանից, թե ինչպես կարելի է կաթնաշոռ ձու ստանալ: Չնայած այն քաղցր է հյուսվածքի եւ նուրբ պես ձվի նման, այն ունի վերջնական համ, որը փոքր-ինչ դառն է:
Սակայն այս դառնությունը շատ նուրբ է եւ սովորաբար կարող է հայտնաբերվել միայն վերապատրաստված եւ խորաթափանց ճաշակով:
Պահածոյացված պահեստներ
Ackee- ի արտադրանքը լայն տարածում է գտել Ջամայկա քաղաքում, եւ երկիրը կարողանում է արտահանել պտուղը ամբողջ աշխարհում: Դժվար է սթափվել, այնուամենայնիվ, գտնվելով ԱՄՆ-ում: FDA- ն արգելում է թարմ պահածոների ներմուծումը, եւ նույնիսկ շատ պահածոյացված ապրանքի դեպքում, եթե այն «կանաչ թվարկված» է, ինչը նշանակում է, որ FDA- ն ստուգել է այն եւ գտել այն անվտանգ:
Ինչու այս բոլոր նախազգուշացումը: Չբացահայտված ձկնիկը, ներառյալ երկու պարկերը եւ սերմերը, կարող են առաջացնել այնպիսի բան, որը կոչվում է Jamaican փխրուն հիվանդություն `դրա հիպոգիլինի բովանդակության պատճառով: Hypoglycin- ը անբնական է, ոչ սպիտակուցային amino թթու, եւ դա ոչնչացվում է պահածոյացման գործընթացում `դրանով իսկ ԱՄՆ-ում պահածոյացված պահեստի կիսամյակային արգելքը: Եթե այծերը վառ կարմիր են եւ հեշտությամբ բացվում են, դրանք սովորաբար հասուն են եւ հիվանդությունը ռիսկ չէ:
Եթե դուք կարողանում եք ձեռք բերել պահածոյացված պահարան, վստահ եղեք, որ այն ամբողջությամբ քանդում է: Խառնել պատրաստուկը միայն մեկ անգամ եւ շատ նրբանկատորեն խառնելուց հետո, որպեսզի ավելացնեք խնձորը, որպեսզի կոտրեք մարմինը: