Ռայսը իդեալական կողմն է սուսայի թրջող եւ կծու կերակուրների հավասարակշռման համար: Հիմնական սպիտակ բրնձի այս միջին արեւելյան բաղադրատոմսը սկիզբ է առել թակած թարմ սալորով եւ թարմ սեղմված կիտրոնի հյութով:
Այս Մերձավոր Արեւելքի բաղադրատոմսում օգտագործվում է բասմաթի բրինձ, շատ երկար հացահատիկ սպիտակ բրինձ: Basmati- ն գնահատվում է իր լույսի եւ փխրուն հատկությունների համար, եւ այն չի մնում միասնականորեն, ինչպես պարզ է երկարատեւ հացահատիկի սպիտակ բրնձով:
Բրնձը պետք է լվանալ մինչեւ երկու ժամ առաջ, այնպես որ պլանավորենք համապատասխանաբար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ սպիտակ բաթմատի բրինձ (փխրեցված եւ ներծծված)
- 2 բաժակ ջուր (կամ հավի արգանակ)
- 1 թեյի գդալ հավի բուլյոն
- 2 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ (թարմ)
- 1 1/2 բաժակ սամիթ (թարմ, թակած)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Հալեցնել բրնձը եւ 2 ժամ ցուրտ ջրով լվանալ:
- Մի միջին կաթսա, բերեք ջուր կամ հավի արգանակ, մի եռացրեք եւ կպցրեք բուլուային խառնուրդին:
- Դրեցրեք բրինձը եւ այն կիտրոնի հյութի հետ միասին ավելացնել եռացող ջրի կամ հավի արգանակի մեջ եւ խառնել:
- Ավելացնել սալոր եւ աղ: Խառնել եւ ծածկել:
- Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ թույլ տալ 20 րոպե եփել կամ մինչեւ բրնձը:
- Տապակած մի պատառաքաղով եւ անմիջապես ծառայում:
Rinsing եւ թրջող բրինձ
Շատ սպիտակ երկարաժամկետ հացահատիկի բրնձը չի թրջվել, չնայած լավ ողողումը վատ գաղափար չէ:
Մյուս կողմից, Basmati բրնձը եւ ներմուծվող բրնձի այլ տեսակներ պետք է ներծծվեն: Այն տարանջատում է ձավարեղենը եւ թույլ է տալիս ավելի փափուկ, ավելի քիչ կպչուն բրնձով, որը հավանական չէ համախմբել: Այն նաեւ քիչ ժամանակ է պահանջում եփել:
Ջասմին Ռայսը եւ Basmati Rice- ը
Պարզապես պարսկական խոհանոցում հայտնաբերված հասմիկի բրնձը հացահատիկի սպիտակ բրնձի մեկ այլ տեսակ է, որը ճարպոտ բուրմունք ունի, որն ավելի նուրբ բուրմունք ունի, քան բաթմատիկ բրնձը: Ջասմին բրնձը կարող է փոխարինել արեւածաղկի արեւածաղիկ խմիչքների վրա `լավ ազդեցություն ունենալով:
Ինչպես basmati բրնձով, հասմիկի բրնձը պետք է երկու ժամ տեւեց: Խոհարարական մեթոդներն ու ժամանակները նույնն են:
Ավելին Basmati բրնձի ուտեստներ
- Saffron Pilaf Recipe : Այս միջին արեւելյան բրինձի ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել եւ ցանկացած ժամանակ մեծ, բայց հատկապես երբ ծառայում է հավի ճաշատեսակների հետ, քանի որ այն եփում է հավի արգանակի մեջ:
- Tahdig Rice Recipe : Այս Պարսկական ճաշատեսակ կարելի է կատարել basmati բրնձով կամ հասմիկի բրնձով: Այն խիստ բարձրորակ բրինձ է, որը հայտնաբերվել է կաթսայի ներքեւում, բրնձի խոհարարներից հետո, որոնք ծառայում են կամ ուղեկցում են սիսեռ եւ այլ սուսուփորթ ճաշատեսակներ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 89 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 218 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |