Կարիբյան բրնձի տեսակները եւ ինչպես դրանք կատարել
Ակրասը Կարիբյան կաթնաշոռներ են: Դրանք հաճախ արվում են աղի ձկներով `թարմ ձուկ, որը բուժվում է աղով եւ չորացրածից մինչեւ խոնավության յուրաքանչյուր ունցիա: Սակայն հացահատիկները կարող են նաեւ որոշ մարզերում, կամ ինչ-որ տեսակի սիսեռով կամ լոբիով շերտով: Մտածեք այն մասին, թե ինչպես են կարտոֆիլային ձկան տորթը:
Ակրասիայի տեսակները
Կարիբյան երկրներից շատերը իրենց խոհանոցներում ունեն որոշ տեսակներ, չնայած ճշգրիտ անունը կարող է տարբեր լինել մեկ վայրից մյուսը:
Օրինակ, Բարբադոսը հայտնի է իր ձկան տորթերի համար, որոնք ակրայի տեսակներ են: Տրինիդադը եւ Տոբագոն նույնպես նմանատիպ տարբերակ են կազմում, որը հայտնի է որպես ձկան ձկնամթերք: Երբ հացահատիկները պատրաստվում են ծովախեցգետիններով, նրանք կոչվում են սագի ակրա, եւ երբ նրանք պատրաստվում են աղավնի ոլոռ, նրանք կոչվում են աղավնի ոլոռ: Jamaica- ի տարբերակը կոչվում է «նամականիշ եւ գնալ», եւ «accras de morue» տարբերակը օգտագործում է աղի կոկը, որը հայտնի է Սբ. Մարտինում: Մարտինիկը կոչ է անում իր ակրասա դե morue «marinades»:
Այս տապակած գրիչները գրեթե միշտ պատրաստվում են բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներից բաղկացած մի խառնուրդ, թե դա լինի աղի ձուկ, ծովախեցգետին կամ այլ բան: Թարմ խոտաբույսերը եւ տաք պղպեղը սովորաբար ավելացվում են, բայց սա այն դեպքն է, երբ վերջնական տարբերակների միջեւ առավելությունները նման են: Յուրաքանչյուր երկիր սահմանում է իր ակրը `խմորիչի մեջ օգտագործվող ալյուրի չափով, եթե դրանք ընդհանրապես չեն օգտագործվում կամ թխելու փոշու ավելացումով:
Ակրասը երբեմն կոչվում է akaras, անունը, որը բերված է Աֆրիկայից, որտեղ նշանակում է «բանջարեղենային տերեւներ»: Բնօրինակ ակրա հայեցակարգը, ամենայն հավանականությամբ, ներկայացվել է Կարիբյան տարածաշրջանում ժամանող աֆրիկյան ծառաների կողմից:
Ինչպես կատարել Accras- ը
Ձկան ձկները օգտագործող ակրասը ձկները վերականգնում է, նախ սառնասրտությամբ ջուր լցնելով առնվազն ութ ժամ կամ գիշեր: Ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխվի: Դուք կարող եք նաեւ եփել այդ ջուրը, ապա 20 րոպե եփել այն ձուկը, կամ եթե ժամանակն է էությունը: Այս մեթոդը երբեմն սկսում է մի փոքր տհաճ հոտ է գալիս, այնուամենայնիվ, նախքան ձեր հյուրերը ժամանեք:
Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել թարմ ձուկ մի պտղունց, բայց դուք պետք է ավելացնել մեծ աղ աղեղին փոխհատուցելու համար:
Այնուհետեւ ձուկը մաքրվում է եւ ավելանում են այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ալյուր, կաթ, թխում փոշի, ձու եւ համեմունքներ: Խառնուրդը լավ է խառնվում, երբեմն `կանաչ սոխով կամ ճարպերով: Այնուհետեւ խորը տապակվել է թեյի գդալով չափսերի մեջ: Ավարտված պարբերությունները պետք է լինեն կծկվել: Խորը տապակած մասը կարող է լինել մի քիչ բարդ: Կարեւոր է մեղմացնել յուղի ջերմաստիճանը, քանի որ եթե այն չափազանց տաք է, բշտիկների դուրսը կհայտնվի արված, բայց ներսը դեռեւս հում եւ անփույթ կլինի:
Ինչպես մատուցել Accras
Ակցասերը մեծ են որպես նախուտեստներ եւ հաճախ ծառայում են որպես նախասիրություններ կուսակցությունների եւ ձեռք բերողներին: Որոշ մարդիկ ծառայում են պղպեղի սոուսով կամ խնկունով: Սեն-Մարտինում տարածված սոուսը «chien» է, որը պատրաստված է սոխով, scallions- ով, քաղցր պղպեղով, պղպեղով եւ համեմունքներով: Ակրասը կարող է ծառայել նաեւ որպես ճաշատեսակներ կերակուրներով: