Cajun- ի խոհարարին ծանոթ ցանկացած մարդ կարող է ճանաչել «կեղտոտ բրնձի» տերմինը: Դա, ըստ էության, պաղպաղ է, որը համտեսված է հավի լյարդի կամ հացահատիկի հետ եւ այն կոչվում է այն պատճառով, որ այն տեւում է գորշ կամ «կեղտոտ» գույն:
Այս բաղադրատոմսում անուտակ հավի ֆիլեները լցոնված են հավի լյարդի եւ բրնձի համադրությամբ եւ մեծ քանակությամբ scallions եւ տապակած սոճու ընկույզով համեմված: Հավը մի քիչ սպիտակ գինիով թխվում է, եւ վերջնական արդյունքը խոնավ եւ համային:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ: հավի (անօգնական անօգուտ կրծքամիս կամ բարդ)
- 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելի շատ drizzling համար
- 8 tbsp. կարագ կամ կարագ փոխարինող, բաժանված
- 1/2 լ. Հավի լյարդեր
- 6 կավիճ կամ կանաչ սոխ, թակած (ներառում է 4 դյույմ կանաչ)
- 2 գորգ սխտոր, աղացած
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի, բաժանված
- 1/4 բաժակ սոճին ընկույզ, թեթեւակի տխրահռչակ
- 1/2 բաժակ թարմ մաղադանոս, թակած (գումարած ավելի ծառայելու համար)
- 2 բաժակ եփած բրինձ (հավի արգանակում լավագույնը)
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստեք ձեր սիրած բրնձը ըստ փաթեթի ուղղությունների: Խոհարարություն բրնձի մեջ, ջրի փոխարեն հավի արգանակում ավելացնում է հարուստ համը: Տեղադրել մի երկու բաժակ եփած:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
Մի մեծ թիակով կամ ձիթապտղի տապով, ջեռոցը ձիթապտղի յուղ եւ 4 տտաս: կարագ միջին բարձր ջերմության վրա:
Ավելացնել հավի լյարդեր եւ սոթել մինչեւ բոլոր վարդագույն գույնը անհետանում, մոտ 10 րոպե: Չնայած livers են պատրաստում, օգտագործել փայտե գդալ, որպեսզի կոտրել կտորները ներքեւ մեջ փոքր կտորների հետեւողականությունը գետնանուշ տավարի.
Ավելացրեք կանաչ սոխը եւ սոխը `մինչեւ մրցույթի, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սխտորն ու սոուսը մինչեւ հաճելի պահեք, մոտ մեկ րոպե:
Ավելացնել 1/4 գավաթ սպիտակ գինի, որպեսզի խառնել ջախջախիչը եւ այնուհետեւ ավելացնել տապակած սոճու ընկույզ, մաղադանոս եւ սեզոն `առատորեն աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Շարունակեք եւս 5 րոպե ջեռուցել համեմունքների համար:
Հեռացնել ջերմությունից եւ խառնել պատրաստված բրնձի մեջ խառնել: Մի կողմ դրեք մի փոքր զիջել:
Պանդա հավի դոշիկներն ու բաճկոնները թեթեւակի վրա կտրում են, մինչեւ որ դրանք նույնիսկ հաստություն են: Դուք չեք ցանկանում, որ նրանք շատ բարակ են, բայց դուք ուզում եք, որ դրանք հավասարապես եփել:
Lightly grease մեծ թխում ուտեստ կամ ոչ ռեակտիվ թափել.
Հավի մի կտոր թխել «մաշկի» կողմի հետ: Տեղադրել մոտավորապես 1/4 բաժակ լցոնման խառնուրդ հավի մեկ կեսին: Կանգնեք մյուս կեսը, ծածկելու համար:
Նշում. Եթե դուք օգտագործում եք հավի դոշիկներ եւ կտորներն ավելի մեծ են, ապա ձեզ հարկավոր է գլյուկոզայի մեջ լցնել տապակած խառնուրդը եւ ապահովել ատամի խոզանակները: Հավի ձագերը ձգտում են ավելի փոքր լինել եւ միայն մեկ անգամ կդարձնեն լցոնման խառնուրդը:
Տեղափոխված հավի կտորները փխրեցնելու կամ pan- ի մեջ: Խառնել լոլիկները թույլ ձիթապտղի յուղով: Season- ը աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով, եւ հետո կտոր կտոր կտորով յուրաքանչյուր կտոր `մնացած 4 տտասից: կարագից:
Մնացած 1/4 բաժակ սպիտակ գինի ավելացնել թավայի մեջ:
Թխել 350 աստիճան ջեռոցում, մոտ 35 րոպե տաքացվում մինչեւ հավի եփում:
Հեռացրեք ջեռոցում եւ շաղ տալ մի քիչ թխած մաղադանոսով ծառայելու համար:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք վառել համահայկական հյութերը եւ ջերմությունը մի փոքր կաթսայում `հեշտ սոուսով խտացնելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 669 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 197 մգ |
| Նատրիում | 383 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 55 գ |