Կանաչ լոլիկի ketchup- ը , որը նաեւ հայտնի է որպես ֆրանսերեն-կանադական Քվեբեկի կետչուպ ուղղաձիգ, հիանալի միջոց է ձեր այգուց կամ ֆերմերային շուկայից այն գեղեցիկ կանաչ լոլիկները օգտագործելու համար: Ketchup vert- ը ավանդական համեմունք է, որը կարող է օգտագործվել սոուսից որեւէ բանի համար, որը լավ պատրաստված սթեյք է ամերիկյան հրաշալի կարտոֆիլի խորտիկի, ֆրանսիական կարտոֆիլի համար : Խոհանոցում նրա բազմակողմանիությունը գրեթե անվերջ է, ինչպես իր ամերիկյան գործընկերը: Բայց, թերեւս, մեր ամենասիրած առանձնահատկությունն ամեն տնական կանաչ լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսը այն է, որ այն կատարյալ եղանակ է թույլ տալու, որ ջերմաստիճանը կամ սառը ցնցումները կործանեն ձեր տոմատի բերքը: Նույնիսկ խաբեբա Ջուլիան Արմսթրոնգը, Քվեբեկի համով եւ այս ավանդական կետչուպի բաղադրատոմսի հեղինակ, համաձայն է գրել.
«Երբ եւ վաղ ցրտահարությունը դադարում է լոռեցիների մեջ լոլիկի հասունացմանը, խոհարարներն ամբողջ տարվա ընթացքում դարձնում են կծու կանաչ լոլիկի կետչուպ, տուրիզմի, ցիտեյլով կամ սառը սննդով:
Տնային համեմունքներ, ինչպիսիք են ketchup- ը, նույնպես մեծ ճանապարհ են խուսափում հավելումներից, կոնսերվանտներից եւ նրբագեղ շաքարերից, ինչպես նաեւ խանութի կողմից ձեռք բերված սորտերից հայտնաբերված բարձրորակ ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակից: Եթե դու ինձ նման բան ես, ապա երբեք այսպես էլ չգնաս խանութի գնած ապրանքանիշեր, այս տնական կանաչ լոլիկի կետչուպը փորձելուց հետո:
Այս բաղադրատոմսը հատկապես հեշտ է անել, քանի որ այն չի պահանջում ստերիլիզացնող բանկաներ եւ պահածոյացման գործընթաց: Փաստորեն, ketchup vert- ը պատրաստ է ծառայել եւ ուտել այնքան, որքան 8 ժամը (թեեւ մարդկանց մեծամասնությունը պլանավորում է գիշերում): Թեեւ որոշ քվեբեկ ոճով բաղադրատոմսեր կոչվում են մրգերի նման խնձոր, այս ավանդական բաղադրատոմսը պարզ է կանաչ լոլիկի ketchup հետ սոխ, աղ, քացախ, շաքար եւ pickling համեմունքներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 ֆունտ / 2.5 կգ / 24 կանաչ լոլիկ (թակած)
- 3 ֆունտ / 1,5 կգ / 15 միջին սոխ (թակած)
- 1/2 բաժակ / 125 մոլիլիտր աղ (խիտ)
- 3 բաժակ / 750 լիտր քացախ (սպիտակ)
- 2 բաժակ / 500 միլիլիտր շաքար (հատիկավոր)
- 6 ճաշի գդալ / 90 մոլիլիտր թթու համեմունքներ (կապված շերտով)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ ամանի մեջ, թխած կամ թխած լոլիկի եւ սոխի փոխարինող, յուրաքանչյուր շերտը ցրտահարությամբ առատորեն աղով աղի: Cover ամանի մեջ եւ թող գոնե առնվազն 8 ժամ կամ գիշեր:
- Մարիինջից հետո լվանալ լոլիկն ու սոխը եւ լավ քսում:
- Այնուհետեւ միացրեք բանջարեղենը քացախով, շաքարով եւ համեմունքներով:
- Մի մեծ կաթսա կամ ֆոնդային պանիր, խառնուրդը եփում է, հետո եփում, բացվում է մոտ 30-45 րոպե, հաճախակի խառնվում մինչեւ մի փոքր խիտ.
- Խոհարարից հետո թափեք տաք, ստերիլացված բանկա եւ կնիք:
Recipe Աղբյուր: Julian Armstrong (Hippocrene Books): Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 14 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 297 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |