Այս դեղձի կարկանդակ պատրաստված է քաղցր սերուցքով եւ թարմ շերտավոր դեղձներով: Դեղձը կազմակերպվում է մասամբ խորոված կարկանդակ խառնուրդով, ապա դեղձերի վրա հարուստ քաղցր քաղցր խառնուրդ է լցնում: Նեկտարինը կարող է օգտագործվել նաեւ այս կարկանդակ համար:
Ես ընդգրկում եմ տնային կարկանդակ բաղադրատոմսը, բայց զգում եմ ազատ օգտագործելու ձեր սիրած կարկանդակ բաղադրատոմսը կամ օգտագործեք սառնարանային խմորեղենը կամ սառեցված մակերեսը եւ հետեւեք փաթեթի ուղղություններին մասամբ թխելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղեն խմորեղենով (կամ օգտագործել սառնարանային խմորեղեն կամ սառեցված 9-դյույմ խմոր, մասամբ թխված)
- 1 1/3 բաժակ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1 ճաշի գդալ շաքար (հատիկավոր)
- 1/2 (փոքր) թեյի գդալ աղ
- 4 ճաշի գդալ սառեցված կարագ (կամ կրճատում, կտրեց փոքր կտորներով)
- 3-ից 6 ճաշի գդալ սառը սառը ջուր
- Լրացնելով `
- 4 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 բաժակ շաքար (հատիկավոր)
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ նուշի հյութ
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
- 6-ից 8 միջին հասած դեղձեր (փռված, փխրված, կտրված եռամսյակային կամ ութերորդ)
Ինչպես դարձնել այն
Տնական խմորեղեն
- Մի բաժակ ալյուրի 1 բաժակ գդալ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 1/2 թեյի գդալ աղ, սննդի պրոցեսորների եւ զարկերակի ամանի մեջ մի քանի անգամ խառնել:
- Ցորենի կտորները կամ ցողացիր ալյուրի վրա: Pulse- ը մոտավորապես 6 անգամ է մեկ վայրկյանում: Խառնուրդը պետք է նմանի կոպիտ փշրանքներ որոշ տեսանելի կտորներով փոքր ոլոռի չափի մասին:
- Սառը ջրի 4 ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդի վրա, այնուհետեւ կափարիչը ետ եւ դրեց մոտ 8-10 անգամ:
- Խմորը պետք է պտտվի, որ ձեր ձեռքում քամած: Եթե այն դեռեւս քանդվում է, ապա ավելի շատ սառույցով ջրի մեջ շաղ տանել, միաժամանակ մոտ 2 թեյի գդալ, եւ մի քանի անգամ զարկել: Կրկնել, մինչեւ խմորը հավաքվում է միասին, երբ սեղմվում են:
- Թխել խմորից դուրս ցորենի վրա եւ մի քանի անգամ խառնել: Պատկերացրեք այն հարթ սկավառակի վրա, փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցեք 20-30 րոպե:
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 450 F.
- Խառնել խմորը 11-ից 12-դյույմ շրջանակով: Համապատասխանի խմորը 9-դյույմ տորթ ափսեի մեջ եւ ֆլեյտա եզրեր: Սեղմեք ներքեւում եւ ընդերքի խորքերում փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի թերթիկ: Լրացրեք կարկուտի կշիռներով կամ չոր լոբիներով եւ թխեք մոտավորապես 10 րոպե, կամ մինչեւ այն սկսում է գունավորվել:
- Հեռացնել կարկանդակ ընդերքը ջեռոցում եւ հեռացնել կարկանդակ կշիռները եւ փայլաթիթեղը կամ թուղթը:
Լրացնելով
- Մի ամանի մեջ միացրեք 4 ճաշի գդալ ալյուր եւ 1 բաժակ շաքարավազ, խառնեք լավ: Ավելացնել սերուցք, 1/8 թեյի գդալ աղ, նուշի հյութ եւ մշկընկույզ; հարվածել է լավ խառնուրդին:
- Կազմակերպել շաքարավազ շերտերը 1 շերտով մասամբ խաշած խորքից, այնպես որ նրանք հանգստանում են համեմված գդալով, միմյանց հետ: Լրացրեք ցանկացած տարածություն ավելի շատ դեղձի կտորներով: Թարմացրեք շաքարավազի կրեմը:
- Վերցրեք կարկանդակ տաք ջեռոցում (450 F) եւ թխել 10 րոպե:
- Կրճատել ջերմությունը մինչեւ 350 F եւ թխել 35 - ից 45 րոպե երկարությամբ, կամ մինչեւ դեղձերը եփում են եւ լրացնում են միայն: Երբ լցնումն այնքան էլ խայտառակ չէ, հեռացրեք այն դարակին, որը սառը է:
- Եթե խորքային եզրերը շագանակագույնը լցնումուց առաջ լիովին եփում են, ապա այն ծածկեք փայլաթիթեղի օղակով կամ կարկանդակ վահանով :
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Կարկանդակ խմորեղեն հիմունքներ, կատարյալ կարկանդակ քամել