Սուվլակին (սո-վլա-կի), հունական հունարեն «փոքրիկ շեյխ» է, միսը քերիչներ են, ինչպիսիք են խոզի միսը, գառան եւ հավերը, որոնք մարինացվում են հրաշալի կարմիր գինու խառնուրդի մեջ, ապա խորոված: Souvlakia- ը (Souvlaki- ի բազմությունը) սովորաբար փաթաթված հացով փաթաթված է, ապա մի շարք համեմունքներով, օրինակ, գազարով, լոլիկով, սոխով եւ, իհարկե, հայտնի վարունգ-ու-մածուն հիմք ունեցող tzatziki սոուսով: Բայց նրանք նույնպես շատ համեղ են առանց խնկունի եւ զարդանախշերով:
Այս մարինադի բաղադրատոմսը բաղկացած է խոզի ուսի մի կիլոգրամից եւ բերում է չորս 9-դյույմանոց շիշ: Դուք կարող եք բազմապատկել բաղադրատոմսը ըստ կերակրող մարդկանց թվաքանակի: Համոզվեք, որ դուք սկսում եք բաղադրատոմսը ժամանակ առ ժամանակ թույլ տալ, որ առնվազն 2-ից 3 ժամ մսամթերքի համար մարինացվեն եւ իսկապես կլանեն համը:
Եթե օգտագործեք փայտե շեքեր, ապա ձեզ հարկավոր է նախապես ջրով լվանալ, որպեսզի այրեն: Տեղադրեք դրանք մանրե ճաշատեսակով, իսկ խոզի մսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մարինադի համար.
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ կարմիր գինի
- 2 tbsp. կիտրոնի հյութ (թարմ սեղմված)
- 1 tbsp. չորացրած անանուխ
- 1 tbsp. չորացված օրեգանո
- 4 մեխակ սխտոր (ջարդված եւ նուրբ աղացած)
- 1 լյարդի տերեւ (փխրեց փոքրիկ կտորներով)
- Քաբոբների համար.
- 1 լ. Խոզի ուսի (ճարպ կտրված եւ կտրել 1 1/4 դյույմ խորանարդ)
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 2-ից 3 կիտրոն Լեմոնի (ծառայելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր ոչ ռեակտիվ գավաթում խառնել մարինադ բաղադրիչները: Ավելացնել խոզի խորանարդներ, ծածկել պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցնել 2 - ից 3 ժամ:
- Եթե փայտե շեքեր օգտագործելով, դրանք ներծծում են մակերեսային տապի մեջ, լցված ջրով, իսկ մսի ծովախեցգետինները:
- Խառնել ջեռոցը միջին բարձրության վրա: Մսի հետ թեքեք շեքերի վրա (մոտավորապես 6-ից 7 կտոր մեկ շիշ): Խտացրեք խոզի միսը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
- Գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե, երբեմն դառնում է մինչեւ պատրաստված: Սեղմեք մի քանի թարմ կիտրոնի հյութ, նախքան ծառայելը: