Թխված ձվի խառնուրդ Թթթը համարվում է ժամանակակից դասական բրիտանական տտիպ: Ես սիրում եմ հիշողություններս, որ իմ կաղամբի ձվի ծխախոտի տապալները կիրակին են թեյի համար, եւ դա իմ ընտանիքին պարբերաբար կերակուր է: Այս բաղադրատոմսը, սակայն, բավականին յուրահատուկ է եւ խիտ տապակած ձվի կրեմը վերցնում է մեկ այլ մակարդակ:
Կրկնակի կրեմի թխած ձվի հյութը գալիս է հայտնի խոհարարների կողմից, Յորքշիրում Կարլտոնի սննդի դպրոցում:
Տանը մենք միշտ կոչ ենք արել այս տտիպի ձվի կրեմը, բայց դուք էլ կզգաք այն, որը կոչվում է Քաղցր տտտ, Քաղցր կարկանդակ կամ Քաղցր եգիպտացորենի խառնուրդ:
Խորացված ձվի խտացրած տտտը այնքան արագ եւ հեշտ է դարձնում եւ համեղ է ուտում `մի փոքր տաք, նրբանկատորեն տհաճ կենտրոնով: Թխած ձվի կրեմը կարող է ծառայել որպես կեսօրվա թեյի մի բաժակ, որը մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ, ինչպես նաեւ կատարում է հաճելի պուդինգ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 350 մլ / 1/2 բաժակ ծանր քսուք (կրկնակի կրեմ, Ջերսի, եթե հնարավոր է)
- 350 մլ / 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 3 ձու (ամբողջական, ազատ տիրույթ)
- 3 ձվի դեղնուցներ
- 40 գ 1/1 ունց. շաքար (կարկաչ)
- 1 վանիլ լոբի (պառակտված, բայց ոչ քերված)
- 750 գ./1 3/4 լբ.
- քաղցր խմորեղեն
Ինչպես դարձնել այն
- Հատուկ տեխնիկա անհրաժեշտ է `1 x 25 սմ խորությամբ, ֆլեյտացված թխված թիթեղ
- Կաթը, կրեմը եւ վանիլային պղնձեը բերեք տապի մեջ:
- Փափկացնել ձվերը, ձվի դեղնուցները եւ շաքարավազը: Դանդաղ լցնել եռացրած կաթը եւ սերուցքը, մշտապես քսելով ձվի խառնուրդին:
- Անցեք խնձորի խառնուրդը միս միջոցով: Դրեցրեք վանիլային պանելը եփել աղցան եւ սառեցնել:
- Թեթեւորեն քսել տտիպը: Խտացրեք խմորեղենը, գցեք տտիպը եւ թխեք կույր: Մի անգամ եփում են, ջեռոցից հեռացրեք տտիպը, մի քանի րոպե ջեռոցում սպիրտով եւ տեղը խոզանակով, մինչեւ ձվի սպիտակները տեղադրվեն:
- Լցնել սառը կրեմի խառնուրդը ջերմ տապի գործի մեջ: Գերազանցորեն քերել թարմ մշկընկույզը եւ թխել 130 րոպե 10 րոպե: Անջատեք ջեռոցը մինչեւ 100 րոպե եւ շարունակեք եփել այնքան, մինչեւ տտեպը սահմանեց: Ստուգեք առաջին ժամից եւ հետո պարբերաբար, մինչեւ որ տրոլը լիովին կարգավորվի:
- Մի անգամ եփում է, ջեռոցից հեռացրեք տտիպը եւ մեկ ժամով մեկնում, ապա սառեցրեք:
- Ուտեք նույն օրը կամ առնվազն երկու հոգի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 360 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 211 մգ |
| Նատրիում | 111 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |