Այս անկանխատեսելի փոքր tarts ունեն Graham քրքում shell եւ լցված կարամել dulce դե leche եւ շարունակում է meringue. Նրանք տպավորիչ են, երբ լցվում են տնական դալաս դե լեկով, բայց կարելի է հաջողությամբ շպրտել արագորեն խանութի կողմից ձեռք բերված dulce de leche- ի եւ սառեցված տտիպի ռումբերով: Եթե ցուրտ պատրաստելու ժամանակ չլինի, ծառայեք նրանց հարած սերուցքով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 9 ճաշի գդալ կարագ (փափկված)
- 1/3 բաժակ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- 1 բաժակ ալյուր
- 1/4 բաժակ graham cracker փշրանքները (նուրբ հիմք)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1 կարող է գոլորշիացնել կաթը
- 2 բանկա խտացրած կաթ
- 3 դարչին ձողիկներ
- 1 թեյի գդալ
- խմորի սոդա
- Մի պտղունց աղ
- 3 ձու, բաժանված
- 1 բաժակ շաքար
- 1/3 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օշարակ
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք տտղի պտուղը խմոր պատրաստելուց, թեթեւ շագանակագույն շաքարով կարագը creaming մինչեւ մինչեւ շատ սահուն եւ թեթեւ գույնի մի գավաթ է կանգնած խառնիչ.
- Ցածր արագությամբ ավելացնել վանիլինը, ալյուրը, պղպեղի փշրանքները, աղը եւ դարչինը եւ խառնել միայն լավ խառը
- Անցկացրեք խառնուրդը դեպի հարթակը, ձեւավորեք հարթ սկավառակի մեջ եւ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Հանգստացեք 1 ժամով:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Տեղի տեկիլային խմորն անթափանց մակերեւույթի վրա եւ գլորում է 1/4 դյույմ հաստությամբ: Կտրեք շրջանակները մոտ 1 դյույմ ավելի տրամագծով, քան տտիպային շերտերի կաղապարները: Տեղադրեք խմորը կիտրոնի կաղապարների մեջ եւ կտրեք ավելցուկ խմորն անգամ քերելուց յուրաքանչյուրի հետ:
- Պտուտակով պատրաստված թաղանթների ներքեւի հատակը եւ տապակել 10-ից 12 րոպե, մինչեւ մուգ ոսկե դարչնագույն:
- Թույլ տաք կեղեվները թողնեն սառը եւ քսեք նրբորեն բորբոսներից: Մի կողմ դնել.
- Խտացրեց գոլորշիացված կաթը եւ խտացրած կաթը ծանր ընկղմված կաթսայում: Ավելացնել դարչին ձողիկներ, մի պտղունց աղ, եւ խմորի սոդա:
- Պաղեք ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչեւ խառնուրդը խտացնեք եւ հարստացվի հարուստ կարամելի գույնի մոտ 45 րոպե: The խառնուրդ կարող է հազիվ հազիվ մի The խառնուրդ կարող է հազիվ հազիվ է եփ գալ, բայց պետք է մթնեցնել անընդհատ կանխելու համար այրվում եւ կպչուն. Երբ դուք կարող եք քաշել մի գդալ կամ spatula տապանի ներքեւի մասում եւ տեսնել ներքեւի մեջ 1 - ից 2 վայրկյան, ապա խառնուրդը պատրաստ է: (Տես, բաղադրատոմսը համար dulce de leche )
- Տեղադրել 4 ձու ձվի դեղնուցը ջերմապտույտ ամանի մեջ (պահածոյացված ձվաբջիջները մերինգինգի համար): Կարամելային խառնուրդից ջերմությունից հեռացնելուց առաջ արագ կարմրել մի փոքր քանակությամբ խառնել 3 ձվի դեղնուց մինչեւ հարթ:
- Ավելացրեք ձվի դեղնուցի խառնուրդը դեպի գետնին լոլիկի մեջ եւ եփել, անընդհատ խառնելով, 5 րոպե ավելի:
- Հեռացնել ջերմությունից: Գդալ dulce de leche- ի մեջ, տաք կեղեվներով, լրացնելով դրանք:
- Պատրաստել ցեմենտը. Տեղադրել ձվի սպիտակեցումը էլեկտրական խառնիչի (շատ մաքուր) ամանի մեջ եւ կցել մետաղալարերը:
- Տեղադրել շաքարավազը, 1/3 բաժակ ջուր, եգիպտացորենի օշարակ եւ մի փոքրիկ կաթսա աղի պտտել եւ բերել եռալ:
- Երբ շաքարի օշարակի ջերմաստիճանը հասնում է մոտ 240 F (115C) կամ մոտավորապես 3 րոպե հետո միացրեք խառնիչին եւ սկսեք ծեծել ձվի սպիտակուցները:
- Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 248 F (120 C), հեռացրեք օշին ջերմությունից: Ընդհանուր կերակրման ժամանակը մոտավորապես 4 րոպե է, եւ շաքարի օշարակը պետք է բարակ շերտեր պատրաստի, եթե դուք սահում եք այն փայտից եւ կստացվի:
- Ձվի սպիտակները պետք է ձեւավորեն խիտ գագաթներ: Դանդաղ եւ ուշադիր լցնել քացախը խառնիչ ափսեի կողքին, ծեծված ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Շարունակեք ծեծել ցուրտը մինչեւ այն սառչում, մոտ 5 րոպե: Ցանկանում եք թխել 1 թեյի գդալ վանիլով:
- Գդալ կամ խառնել տեֆերների վրա փաթաթված տերեւները, այնուհետեւ տեղադրեք թխվածքաբլիթներ, 1-ից 2 րոպե տեւողությամբ, ուշադիր գույնի դարչնագույնով:
- Ծառայել tarts սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Ծանոթագրություն. The dulce de leche- ը կարող է պատրաստվել կրկնակի կաթսայի գագաթում կամ մի ամանի մեջ եռացող ջրի մեջ: Այս մեթոդը պահանջում է ավելի քիչ խառնուրդ, քանի որ խառնուրդը չի այրվի կամ կպչում, բայց շատ ավելի երկար է տեւում: Կարեւոր է նաեւ համոզվել, որ կրկնակի կաթսայի ստորին մասում գտնվող ջուրը ամբողջովին եփում է:
Եթե խանութի կողմից ձեռք բերված dulce de leche- ի օգտագործումը, ջեռուցեք այն ծանր կաթսայում մինչեւ գրեթե եռացող, ապա խառնել ձվի դեղնուցներով, ինչպես ուղղված է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 175 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 46 մգ |
| Նատրիում | 170 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |