Հավի ձագերը հավի հյութալի, առավել ճարպիկ հատվածն են եւ երբ ոսկորը մնացել է, լավ է, նրանք նույնիսկ ավելի լավ են համտեսում: Բայց դուք պետք է բուժել նրանց ճիշտ է cooking բաժնում, եւ այս հեշտ խորոված խորոված հավի բաղադրատոմսը կատարյալ!
Հավը առաջին անգամ մարինացվում է ձիթապտղի յուղ-քացախ-համեմունքների խառնուրդով, խորովածով եւ պատրաստման վերջնական փուլերում, սուլֆատված քաղցր եւ կծու խորովածի սոուսով: Սոուսը կարելի է փոխել այս սոուսի տատանումներից որեւէ մեկի հետ:
Եթե դուք չեք griller, ստուգեք դուրս տատանում է խորոված խորոված հավի thighs հետո ուղղություններով այս բաղադրատոմսը.
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ / 1,5 կգ հավի բաճկոն (թղթե սրբիչով չորացրած)
- Մարինադի համար
- 1/2 բաժակ / 120 մլ
- ձիթայուղ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ
- սպիտակ քացախ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 2 թեյի գդալով ծովային աղ
- Խորովածի սոուսի համար
- 1 բաժակ / 240 մԼ Կետչուպ
- 1/4 բաժակ / 60 մլ սպիտակ քացախ
- 1/4 բաժակ / 55 գ փաթեթավորված
- Շագանակագույն շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ / 15 մղոն ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Մարինադը
- Խոշոր ամանի մեջ փափկացրեք 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 3 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ, 1 ճաշի գդալ աղ, սպիտակ շաքար, կարմիր պղպեղ փաթիլներ եւ 2 թեյի գդալ ծովային աղ:
- Տեղի հավի բաճկոնները վերակառուցվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Pour մարինադ վերեւում, կնիքի պայուսակ եւ դիմել վերարկու: Սառեցրեք 2-ից 6 ժամ:
Կատարել խորովածի սոուս
- Միեւնույն ժամանակ նախապատրաստեք սոուսը `համադրելով ketchup, 1/4 բաժակ սպիտակ քացախ, շագանակագույն շաքար, քաղցր պարկուճ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, չիլի փոշի, սխտոր փոշի, օպցիոնալ կեյենն պղպեղ եւ 1/2 թեյի գդալ ծով աղ մի կաթսա: Հանգստացեք ցածր ջերմության վրա 15 րոպե ժամանակ առ ժամանակ հուզիչ:
- Հեռացնել սոուսը շոգից եւ թույլ տալ 10 րոպե հովացնել, ապա ծածկել եւ մի կողմ դնել: Եթե սոուսը նախօրոք պատրաստում եք, ամբողջովին սառը եւ սառեցրեք սառնարանում: Պատրաստելուց հետո սոուսը վերադարձրեք սենյակային ջերմաստիճանը, բայց չպետք է եփեն կամ ջերմակիրը:
Գրիլ հավի
- Ջերմաստիճանը միջին ցածր ջերմաստիճանի վրա (մոտ 300 F / 150 C):
- Հեռացրեք հավի միսը մարինադից եւ հրաժարվեք մնացած մարինադից: Տեղի հավի միսը ջեռուցված գրիլի վրա եւ եփել մոտ 30 րոպե կոպով, երբեմն շրջվում:
- Քանի որ հավերը մոտենում է հավասարակշռությանը, սկսում են խաշել սոուսը մակերեսի վրա, յուրաքանչյուր 5 րոպեում, մինչեւ հավի միսը արվի եւ սոուսը պատրաստել է կպչուն հետեւողականություն: Հիշեք, որ հավի միսը կատարվում է այն ժամանակ, երբ միսը հասել է 165 F / 74 ջերմաստիճանի:
- Մի անգամ եփվելուց հետո ջեռուցեք եւ տեղադրեք մեծ պարկի վրա: Վրանի ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թող հանգիստը 10 րոպե:
- Ծառայել յուղալի կարտոֆիլի աղցանով, կծու լոլիկով, մակարոն եւ պանիրով, սխտորով հացով կամ ձեր սիրած խորոված կողմնակի ճաշատեսակներով:
Խորոված խորովածի հավի տարբերակումը
Ոչ բոլորն ունեն գրիլ, հավանում են գրիլ, կամ էլ գիտեն, թե ինչպես պետք է գրիլ: Ահա, որտեղ է խորովածի հավի թխվածքների այս թխված տարբերակը: Այսպիսով, հիմա հրդեհի կրակայրիչը փաթաթեք եւ թխեք այդ ողնաշերը:
- Marinate the հավի thighs օգտագործելով ընթացակարգը վերը նշված.
- Պատրաստել խորովածի սոուսը, օգտագործելով հրահանգները խորոված բաղադրատոմսով:
- Ջեռոցը ջեռուցում է 400 F / 200 C:
- Թույլ ծածկել 13x9 դյույմ տապակ ճաշ պատրաստելու լակիով: Հեռացրեք ողնաշարավորները մարինադից, ձուլելով մնացած մարինադը եւ տեղը տեղավորվում է մաշկի կողմը ներքեւում: Տապակել 20 րոպե: Կրճատել ջերմությունը մինչեւ 375 F / 190 C:
- Զգուշորեն թափեք կուտակված ճարպը եւ կաթիլները եւ խոզանակով խորովածի սոուսը: Օգտագործելով վրձիններ, մատով խփել դրանք եւ խոզանակ գագաթներով `խորովածի սոուսով:
- Շարունակեք եփել եւս 15 րոպե, սեղմելով խորովածի սոուսով յուրաքանչյուր 5 րոպե: Երբ ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափը գրանցում է 165 F / 74 C, ձվերը կատարվում են:
- Ծառայել ձեր սիրած կողմերի հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 864 |
| Ընդհանուր ճարպ | 55 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 209 մգ |
| Նատրիում | 2,541 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 67 գ |