Հնդկաստանում մանգոյի թթուների ( aam ka achaar ) բազմաթիվ վարկածներ կան, յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր հյուրընկալող բաղադրատոմսերը: Սա մեկը Uttar Pradesh հյուսիսային պետության եւ հաճախ է լցոնված parathas (հնդկական հաց) եւ յոգուրտ.
Այս բաղադրատոմսով թվարկված սերմերից մեկը կալոնգի կամ նիգելա սերմեր է: Այս փոքրիկ սեւ համեմունքը բերում է յուրահատուկ բուրմունք ուտելիքին, ինչպես նաեւ բազմաթիվ առողջական առավելություններ (տես ստորեւ, այս բաղադրատոմսի ուղղություններից հետո):
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ որոշ նախապատրաստական նախապատրաստություն կա, դուք պետք է ստերիլիզացված 1 կվարտա ապակու թթու վարունգային բանկա եւ պատրաստ լինեք սպասել մոտավորապես 3 շաբաթ մինչեւ թթու մանգոները պատրաստ են ուտել: Բայց դուք կտեսնեք, որ արժե այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ / 1 կգ հումքային կանաչ մանգո (հատվածից 4-ից 8 կտոր)
- 1 բաժակ ծովի աղ
- 3 ճաշի գդալ անիսիդ (կամ սամիթ սերմեր)
- 4 1/2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
- 1 ճաշի գդալ կալունի սերմեր (նիգելա սերմեր)
- 1 ճաշի գդալ fenugreek սերմերը
- 5 ճաշի գդալ
- կարմիր չիլի փոշի
- 2 թեյի գդալ քրքում փոշի
- 3 բաժակ / 710 մլ մանանեխի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Sterilize եւ մանրակրկիտ չորացնել 1 կվարտա ապակու թթու բանկա: Տեղադրել մանգոները բանկա եւ աղով ծածկել: Խառնել լավ եւ ծածկել բանկա սերտորեն:
- Թողնել տապակը արեւի մեջ 1 շաբաթ, որպեսզի մանգոները մեղմացնեն:
- Փոքր ամանի մեջ խառնել անիսիդային կամ սամիթային սերմերը, մանանեխի սերմերը, կալինջի, fenugreek սերմերը, չիլի փոշի եւ քրքումի միասին: Ավելացնել այս համեմունքների խառնուրդ դեպի մանգոներ:
- Մի փոքրիկ բրուտով շաքարավ մանանեխի յուղը, մինչեւ այն ծխի եւ ապա ջերմությունը անջատեք: Թույլ տվեք, որ նավթն ամբողջովին թացվի:
- Լցնել այս յուղը մանգոների վրա, որպեսզի բոլոր կտորները սուզվեն: Խառնել լավը:
- Դրեք սերտորեն պատված ժապավենը արեւի տակ, 2 շաբաթ: Ամեն օր խառնել լավ խառնել:
- Կերեք լցոնված պանաթով եւ մածունով, կամ chapatis (հնդկացորեն) եւ ցանկացած բուսական ուտեստ:
Kalonji կամ Nigella սերմերի առողջության առավելությունները
Հագեցած է վիտամիններով, օպտիկամանրաթելային, կալցիումով եւ սպիտակուցներով `պարզապես մի քանի անուն անվանելու համար, kalonji լավ է ձեր սիրտը, ինչպես նաեւ շաքարախտի կառավարումը: Բացի այդ, երբ խառնվում է կրաքարի հյութի հետ, այն իրականում դառնում է պզուկների բուժում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 118 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 15,373 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |