Պարսկական տապակած հավ (Մսի, Պասեքի)

Պարզ ասած, սա ավանդական պարսկական բաղադրատոմս չէ: Սակայն զաֆրանի եւ ցիտրուսի համադրությունը, այդքան կարեւոր է այդ հրաշալի խոհարարական խոհանոցի համար, ներծծում է պարզ տապակած հավի առասպելական համը: Clementines- ը հատկապես հաճելի է այս բաղադրատոմսում, քանի որ նրանց բնորոշ քաղցր եւ թթվասերը նշում են պարսկական խոհանոցի համը : Եթե ​​դրանք սեզոնային չեն, ապա կարող եք փոխարինել մի փոքր նարնջագույն:

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս բաղադրատոմսը Պասեքի համար եւ չեք գտնում kosher- ը Pesach- ի զաֆրոնի համար, զգույշ եղեք բաց թողնել այն, բայց ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուրը դեպի տապակ, օգնելու սոխը կծկելուց:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 դեղին կամ իսպանական սոխ, փռված, կտրված, կիսալեզու եւ կտրատված
• 2 ճաշի գդալ տաք ջուր
• 1/2 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ
• 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ, գումարած լրացուցիչ drizzling է հավի
• 2 կիտրոն
• 2 հատված
• 3-1 / 2-5 ֆունտ
• տապակած հավ
• Կոշեր կամ ծովային աղ
• 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ դարչին
• 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ քեմին

Ինչպես դարձնել այն

1. Preheat վառարանը մինչեւ 450 F. Spread սոխ շերտերը ներքեւում մի տապակած թավայի.
2. Տեղադրել տաք ջուրը մի փոքր ամանի մեջ: Վերցրեք զաֆրանային թիթեղները ձեր մատների միջեւ, ջախջախեք դրանք եւ ավելացրեք ջուր: Մի կողմ դնել.
3. Տեղադրեք ձիթապտղի յուղը մի փոքրիկ գունդ կամ հեղուկ չափիչ բաժակ: Հյութը կիտրոններն ու կլիմները եւ ավելացնել հյութերը նավթը: Կիտրոնի կեղեւները մի կողմ դրեք եւ քերիչները կկտրեք:
4. Հեռացրեք ցանկացած կտորից եւ պարանոցից հավի միսից եւ կպցրեք որեւէ փետուր փետուրից: Լվանալ ներսից եւ դուրս գալ սառը ջրով, եւ չորացնել: Տեղադրել հավի կրծքամիսը սոխի վերեւում: Կաղամբը կիտրոնի խառնուրդով շաղ տալ: Ցանկության դեպքում կճեպի հավերը : Խտացրեք հավի մի փոքր ձիթապտղի յուղով եւ մաքուր ձեռքերով մաշկի վրա մերսում: Շոգին հավասարապես հավասարեցրեք քոսերին կամ ծովային աղը, դարչինը եւ քեմինին, եւ ամբողջ մաշկի վրա համեմեք համեմունքները:

1. Զաֆրան ջուրը ավելացրեք յուղի եւ ցիտրուսային հյութի խառնուրդի մեջ: Ցատկել է հալվել եւ լցնել հավի վրա:
2. Տավարի միսը 10 րոպե առաջ տապակեք, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 425 F: Շարունակեք տապակել, երբեմն իջեցնել մինչեւ 50 րոպեից մինչեւ 1 ժամ 20 րոպե, կախված հավի չափից: Երբ արվում է, հյութերը թափանցիկ կդառնան, ոտքը խուսափելու է ազատ, եւ մորթի ջերմաչափը տեղադրվում է ազդրի ամենաբարակ մասում, գրանցվելու է 160 F / 71 C: Հավի ջեռոցից հեռացրեք եւ թույլ տվեք հանգստանալ 10 րոպե: նախքան փորագրումը :