Arroz con pollo- ը Իսպանիայում, Կուբայում, Պուերտո Ռիկոյում եւ ամբողջ Լատինական Ամերիկայում հայտնի ճաշատեսակ է, եւ այս ճաշատեսակի բազմաթիվ տարբերակները սուրճով (լատինամերիկյան փոխարինող է զաֆրոն), որը տալիս է բրնձի դեղին գույնը: Այս հայտնի պերուացի ճաշատեսակը, այնուամենայնիվ, կանաչ է (verde) եւ ստանում է իր գույնը շատ cilantro- ից: Այս ճաշատեսակի մյուս տարբերությունն այն է, որ արգանակը համեմված է գարեջրի հետ:
Շատ բաղադրատոմսեր arroz con pollo սկսվում է սաֆիտո կամ խառնուրդ sautéed բանջարեղենի եւ համեմունքների. Տարբեր մարզերը օգտագործում են տարբեր սննդամթերքի տարբեր բաղադրիչները `ավելացնելով ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ loosely փաթեթավորված, կոպիտ թակած cilantro թողնում
- 1/4 բաժակ ջուր
- 2 հավի կրծքավանդակը հալվում է մաշկի հետ (կտրեց 4-ից 6 հատ)
- 4 հավի բութ
- 2 թեյի գդալ
- քամի , բաժանված
- 2 թեյի գդալ աղ, բաժանված կամ համտեսել
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 3/4 բաժակ բուսական յուղ
- 4
- սխտոր մեխակ (մանրացված)
- 1/3 բաժակ թակած սոխ
- 1/3 բաժակ թակած կարմիր պղպեղ
- 2 բաժակ տապակած գազար
- 2 բաժակ ոլոռ
- 4 բաժակ պղպեղ բրինձ
- 4 բաժակ ջուր կամ հավի ֆոնդ
- 1 շիշ մուգ գարեջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք cilantro- ի բլենդերի մոտ 1/4 բաժակ ջուր: Գործընթացը cilantro, ավելացնելով ավելի շատ ջուր, եթե անհրաժեշտ է, մինչեւ այն ամբողջությամբ puréed.
- Հավի հավի կտորները 1 թեյի գդալ քեմինի հետ: Շաղախածել 1 թեյի գդալ աղով եւ մի փոքր քաղցր սեւ պղպեղով:
- Ջերմացրեք յուղը մեծ խառնուրդով միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել հավի կտորներ եւ եփել, հաճախ դառնում է 10-15 րոպե, մինչեւ լավ browned: Երբ հավի խաշվում է բոլոր կողմերից, հեռացրեք ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել մանրացված սխտոր, թակած սոխ, եւ կարմիր պղպեղ, որը օգտագործվում է հավի տապակել: Եփել 2-3 րոպե, մինչեւ բանջարեղենը փափկացվի:
- Ավելացնել թխված գազարն ու ոլոռն ու սոուսը մի քանի րոպե ավել:
- Ավելացնել ջուր (կամ հավի ֆոնդ), մնացած 1 թեյի գդալ աղ, իսկ մնացած 1 թեյի գդալ քիմ. Հավի կտորները ավելացրեք զամբյուղի մեջ: Ավելացնել բրնձի եւ cilantro pie. Կափարիչը խառնել եւ բերել միջին ջերմության մեջ:
- Ավելի ցածր ջերմություն `միջին ցածր եւ եփ գալ բրնձի եւ հավի խառնուրդի ժամանակ, երբեմն բորբոքվում, 15 րոպե: Ավելի շատ հավի ֆոնդ կամ ջուր ավելացրեք, եթե անհրաժեշտ է ավելի շատ հեղուկ:
- Երբ բրնձը գրեթե արվում է, մի գարեջուր ավելացրեք: Խառնել եւ համտեսել համեմունքով `ավելացնելով ավելի աղ եւ պղպեղ:
- Ծածկեք եւ եփել 5 րոպե ավելի: Հեռացնել ջերմությունից:
- Տեղադրել բրնձի խոշոր ուտեստ: Կազմակերպել հավի կտորները վերեւում եւ ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1553 |
| Ընդհանուր ճարպ | 75 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 36 գ |
| Խոլեստերին | 314 մգ |
| Նատրիում | 1,164 մգ |
| Ածխաջրեր | 98 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 113 գ |