Այս տավարի կարտոֆիլի տապակածը դանդաղորեն աչքի է ընկնում կարմիր գինու արգանակի եւ բանջարեղենի կատարելագործման համար: Դա նուրբ եւ համեղ տավարի միս է, որը հատուկ է կիրակնօրյա ընթրիքի համար:
Տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակեղենը տապակած կամ տապակած թեւ է, սակայն ստորին հատվածում, տավարի եգիպտացորենով կամ ոչխարի խորովածով, լավ ընտրություններ: Քսուքի եւ կոլագենի մեծ քանակի պատճառով տավարի մսից այս կոշտ կրճատումները դառնում են նուրբ եւ հարստացված, երբ հեղուկը դանդաղ եփում է հեղուկով: Բաղադրատոմսը կոչում է անխափան կտրվածք, բայց կարող է օգտագործվել նաեւ ոսկրածուծի մեջ: 7-ոսկրային տապակը դասական կտրվածք է մշակում:
Այս տապակեղենը ներառում է սնկով, բայց դուք կարող եք թողնել դրանք, եթե ձեր կամ ձեր ընտանիքում որեւէ մեկը երկրպագու չէ: Բուսական ընտրությունները նույնպես հարմար են: Դուք կարող եք ավելացնել 1 բաժակ խորանարդ rutabaga կամ շաղգամ կամ մի բաժակ կտրտած parsnips. Եթե Cajun- ի կամ Creole- ի համեմունքները չեն պարունակում աղ (առավելագույնը), համտեսեք հեղուկների եւ համեմունքները նախքան կերակուր ծառայելը: Ավելի քիչ կծու համեմված աղի խառնուրդ կարող է փոխարինվել: Կարմիր գինին ավելացնում է հարուստ համը, բայց եթե նախընտրում եք առանց գինու պատրաստել, պարզապես փոխարինեք գինին ավելի շատ տավարի ֆոնդով:
Ծառայել այս անկրկնելի կերակուրը խորոված ֆրանսիական հացաթաղանթներով կամ ճաշի գդալներով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3-4 ֆունտ անթույլատրելի տավարի chuck տապակ
- 2-3 թեյի գդալ
- Cajun համեմունք (կամ Creole)
- Dash հիմք սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 միջին սոխ (կիսանկյուն, կտրատած)
- 8 ունցիա փոքր ամբողջ սնկով (կամ խիտ կտրատած սնկով)
- 2 միջին պղպեղ, թակած (կարմիր կամ կանաչ կամ այլ գույներով համադրություն)
- 1 բաժակ
- չոր կարմիր գինի
- 1 բաժակ տավարի ֆոնդ (կամ հավի ֆոնդ, գերադասելի ցածր նատրիումի կամ անզեն)
- 2 1/2 ֆունտ
- կարտոֆիլ (կարմիր , կեղեւավորված, կիսափակ կամ եռամսյակային)
- Լրացուցիչ: 2 բաժակ երեխայի գազար
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել տապակը եւ հեռացնել ցանկացած տեսանելի յուղ: Պատի չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Կիրճը կաթնաշորացրեք ամբողջ Կաժունի համեմունքով, ապա պղպեղով ցրտահարեք:
- Ներդիրի գդալը վերամշակված սննդամթերքի պարկի կամ գունդի մեջ: Փաթեթը կնքեք կամ ծածկեք գավաթը եւ սառեցրեք տապակումը առնվազն 1 ժամ:
- Տաքացնել ձիթապտղի յուղը մեծ վառարանով կամ հոլանդական վառարանով միջին ջերմության վրա. ավելացնել սոխը եւ եփել մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչեւ նրանք քնքուշ եւ ոսկեգույն դարչնագույն: Պաղնին հաճախ խառնել, որպեսզի դրանք խեղդեն:
- Ավելացրեք ամբողջ կամ կտրտած սնկով եւ թակած պղպեղը սոխին եւ եփել մոտ 3 րոպե ավելի:
- Հեռացրեք բանջարեղենը մի ափսեի մեջ եւ ջերմությունը դարձրեք միջին բարձր:
- Ավելացրեք տապակած կիտրոնի տապակումը եւ քսեք այն բոլոր կողմերին: Խաշած բանջարեղենը ավելացնել գինու եւ արգանակի հետ: բերեք մի բարկանալ: Կրճատել ջերմությունը միջինից եւ եփել, բացել 10-15 րոպե կամ մինչեւ հեղուկների քանակը մեկ քառորդով կրճատվել է մինչեւ մեկ երրորդը:
- Կափարիչը լցնել եւ նվազեցնել ջերմությունը: Եփ գալ մոտավորապես 2 1/2 - ից մինչեւ 3 1/2 ժամ, կամ մինչեւ տապակած գորգը շատ քնքուշ է:
- Ավելացրեք կարտոֆիլը եւ գազարը, եթե օգտագործեք եւ շարունակեք կերակուր պատրաստել մոտ 30-45 րոպե ավելի երկար կամ մինչեւ բանջարեղենը:
- Ծառայել տապակած կտրատած կամ շերտավորված գավաթը:
Խորհուրդներ
Հյութերը սիսեռի հաստացնելու համար միացրեք միսը եւ բանջարեղենը տախտակին եւ ջերմ պահեք : Փոքր ամանի մեջ միացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ սառը ջրով: Ակտիվանալ մինչեւ խառնուրդը կատարյալ սահուն: Ալյուրը եւ ջրի խառնուրդը ավելացնել սառեցնող հեղուկներին եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խտացրեք, անընդհատ բորբոքելով: Եփած սոուսին ծառայել մսի եւ բանջարեղենի հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 908 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 271 մգ |
| Նատրիում | 384 մգ |
| Ածխաջրեր | 41 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 94 գ |