Կարտոֆիլի տեսակները եւ օգտագործումը

Խոհարարություն եւ պատրաստման խորհուրդներ

Խոհարարական տեխնիկայի յուրաքանչյուր տեսակի համար այստեղ կան որոշ խորհուրդներ ձեր կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը դարձնելու ավելի հեշտ եւ ավելի համեղ:

Թխված կարտոֆիլ

• Կանգնեք կարտոֆիլը վերջացրած կեքսի մեջ, եթե դուք մի քանի թխում եք:
• Քաղցր երանգների համար, թխել ժամը 425 F- ի համար `45-60 րոպե:
• Թխել լրացուցիչ կարտոֆիլ եւ օգտագործեք մնացորդները խեցգետնի համար հաջորդ օրը:
• Կտտացրեք կարտոֆիլի մի փոքր ձեթը, կարագը կամ բեկոն կաթը, նախքան փխրեցնող երեսակները թխելու համար:
• Կտրեք մնացած ձկան կարտոֆիլը 1/2-դյույմ կտորների մեջ եւ խառնել ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով: Թխել ժամը 425 F, երբեմն շրջադարձ կատարել, մոտ 35-45 րոպե:
• Կտրեց մաշկի մնացորդները շերտերի մեջ եւ խառնել ձիթապտղի յուղով: Թխել ժամը 400 F մոտ 10 րոպե, մինչեւ խրթխրթան: Season- ը համտեսելու եւ օգտագործելու համար որպես խորտիկ, ընկղմվելով կամ ընկնել աղով կամ աղցանով:
• Թխված կարտոֆիլ չիլիի, պանրի, թթվասերի, թեթեւ սերուցքի պանրի եւ պանրով, բանջարեղեն եւ պանրի սոուս, հավի մի լա թագավոր, սպագետտի սոուս, պիցցա սոուսներ եւ այլն:

Տապակած կարտոֆիլ

• Թարմացրեք 1 կարտոֆիլ մեկ անձի համար, երբ ֆրանսիական կարտոֆիլ պատրաստեք:
• Կարտոֆիլ կտրելուց հետո սառը ջրով ցցեք առնվազն 30 րոպե:
• Չոր կարտոֆիլը մանրակրկիտ առաջ տապակելուց առաջ:
• Տապակելուց հետո թափահարել կարտոֆիլը թղթի սրբիչների կրկնակի շերտով եւ մնալ տաք, ցածր (250 F) ջեռոցում, մինչդեռ մնացորդը տապակել է:
• Կաթսաների միջեւ եղած ջեռուցումը:
• Խրթխրթան կարտոֆիլով տապակել երկու անգամ: Առաջին, տապակել դրանք մինչեւ ոսկե 340 F նավթով, ապա արտահոսել եւ թողնել թույն սենյակային ջերմաստիճանում: Պարզապես ծառայելուց առաջ տապակել 375 F նավթով, մինչեւ ոսկե շագանակագույնը: փոխանցել թղթե սրբիչով պատրաստված թխվածքաբլիթներ եւ տաք մնալ ցածր ջեռոցում, իսկ մնացածը տապակել:
  

Պյուրե կարտոֆիլ

• Կաթում կարտոֆիլի պղծեք լրացուցիչ հարստության համար:
• Պատրաստել կարտոֆիլը մի քանի պղպված սխտորի մեխակներով, ապա սովորաբար սովորեցնել սխտորով:
• Օգտագործեք թխած կարտոֆիլ պղպեղի կարտոֆիլի պղպեղի փոխարեն:
• Կաթը փոխարինեք չորացրած կաթով:
• Ավելի թեթեւ կարտոֆիլով կարտոֆիլ, ծեծել են ավելի կաթում եւ դուրս գալ կարագից:
• Մի overbeat - overbeating կարող է առաջացնել օսլա, կպչուն պյուրե կարտոֆիլ.
• Օգտագործեք մնացորդով կարտոֆիլի պյուրեը, որպեսզի ապուրները եւ սոուսները խտացնեն կամ շաքարավազի մեջ դնեք, ծեծված ձվի եւ հացաթխման մեջ ընկնեք, սառեցրեք մեկ ժամ եւ տապակել մինչեւ խաշած:
• Ծեծել են բույսերում, համեմունքներով, աղացած սխտորով, աղացած բանջարեղենով կամ քերած պանիրով ​​`ավելացված բույրով եւ գույնով:

Աղացած կարտոֆիլ

• Ձիթապտղի ձիթապտղի յուղում կամ հալված կարագի եւ յուղի համադրությամբ կարտոֆիլ (փոքր կամ միջին խոշոր `կտրված կամ եռամսյակային կտրված): Տապակել 1-ից 1 1/2 ժամ նախնական յուղով 375 F վառարանում, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ ներսից ներս:
• Անջատեք հաճախ համասեռամոլության եւ փխրունության համար:
• Օգտագործեք կաթնաշոռներ, խոզի ճարպաթթուներ կամ լոլթեր `լրացուցիչ բուրմունք: