Խոզի կոտլետները գրիլների ամենաարդյունավետ ափերից մեկն են: Սթեյխի պես, խոզի կոտլետները պետք է գրիլ տաք եւ արագ, բայց մարդկանց մեծամասնության խնդիրը գերակշռում է նրանց եւ ավարտվում է չորացրած ցորենով: Այս խնդիրը լուծելու համար պատրաստվում եք երկու բան, լավ ժամանակահատված եւ գերազանց մսի ջերմաչափ : Խոզի կոտլետները պետք է եփվեն մինչեւ 145 աստիճան F / 65 աստիճանով:
| Խոզի կոտլետ Cut | Խոհարարություն Time |
|---|---|
| Boneless 3/4-Inch (2 սմ) | 8-ից 12 րոպե |
| Boneless 1 1/2-Inch (4 սմ) | 12-ից 20 րոպե |
| Ոսկրածուծի մեջ 3/4-ին (2 սմ) | 8-ից 12 րոպե |
| Ոսկրածուծի մեջ 1 1/2-ին (4 սմ) | 20-30 րոպե |
Մեծ խոզի կոտլետի գաղտնիքը տաք կրակ է եւ ճիշտ ժամանակը.
- Preheat է գրիլ կամ broiler բարձր, մինչեւ դուք սկսել եւ թույլ է տալիս այն գալ ամենաթեժ ջերմաստիճանը: Եթե դուք օգտագործում եք բրոյլեր, ապա միսը պետք է լինի 4 - ից 5 դյույմ շոգից: Ցորենի վրա կաթը պետք է գնա խոհարարի խոռոչի ամենաշոգ հատվածում, ուղղակի շոգին:
- Գ grilling կամ broiling, դարձնել խոզի կոտլետները ավելի կեսը միջոցով cooking ժամանակ ստանալու համար դրանք եփել միասին. Դիտեք ժամացույցը եւ ջերմաստիճանը:
- Չորացրած խոզի միսը փորձարկելիս միս ջերմաչափով տեղադրեք ջերմաստիճանը կողքից դեպի մսի կեսին: Սա ցորենի ամենաթաղ մասն է: Երբ այդ ջերմաստիճանը հասնում է 140 F / 60 C, կտրում է կճեպը գրիլից կամ բրոյերից եւ տեղադրի դրանք տաք ափսեի վրա:
- Կպցնել ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թույլ տալ 5 րոպե հանգստանալ: Այս ընթացքում հյութերն ու ջերմությունը հավասարապես կբաշխվեն, բերելով վերջնական ջերմաստիճանը մինչեւ 145 F / 65 C, խոզի համար ապահով ջերմաստիճանը:
Լավագույն հացահատիկի համար փորձեք մեր մեթոդը պատրաստել կատարյալ խոզի միսը :
Գրիլ Նշումներ.
Ցանկացած ժամանակահատվածը մոտավոր է: Տարբեր գրիլները կծում են տարբեր մակարդակներով: Դիտեք այս անգամ ընդհանուր ուղեցույցը եւ վստահեք ձեր փորձը եւ վստահելի ջերմաչափը, քան ձեր ժամացույցը: