Ինչպես եփել կատարյալ խոզի միսը կաղամբի վրա

01-ը 08-ը

Ինչպես եփել կատարյալ խոզի միսը կաղամբի վրա

Խոզի կոտլետները կատարյալ են եփում կամ գազի կամ անտառային գրիլների վրա: Այս մեթոդը սկսում է ավարտել մինչեւ 2 1/2 ժամ: The brining կպահանջվի մոտ 2 ժամ, եւ ճաշ պատրաստելու ժամանակը տեւում է մոտ 30 րոպե:

Ինչ է հարկավոր:

• Խոզի կոտլետներ *
• Գրիլ ( փայտածուխ կամ գազ )
• Վառելիքի համար գրիլ
• Հուսալի միս ջերմաչափ
• A կոպիտ խոզանակ
• Աղ
• Շաքարավազ
• Ջուր
• Խոզի միս փաթաթված (տես 3-րդ քայլը)
• Խոզի կոտլետ փխրուն (տես 4-րդ քայլը)
• Ալյումինե փայլաթիթեղ

* Ծղոտի կոտլետները մի լավ տարբերակ են, քանի որ դրանք խոզի հավի համարժեք են տավարի մաղադանոս սթեյքից: Մսի եւ ճարպի համադրությունը ոսկրերի լավ հատվածի վրա դարձնում է լավագույն խոզի միսը: Այնուամենայնիվ, ցանկացած խոզի միս, կտրեց 1 դյույմ հաստությամբ, կաշխատի այս մեթոդով:

Խոշոր եղջերավոր անասունի խոզի կոճղերը կտրատելիս, աղտոտվածության նվազեցման համար: Չեն հանել բոլոր ճարպը, ընդամենը մեծ հատվածները:

Համոզվեք, որ լիովին կարդացեք ուղղությունները սկսելու համար: Չնայած խոզի կոտլետները խաշում են, պատրաստում են համեմունքների շփում եւ փայլ, որպեսզի նրանք պատրաստ լինեն:

02-ից 08-ը

Առաջին քայլ

Աղը միս է, որը ներթափանցում է միսը: այն ավելացնում է լրացուցիչ հեղուկ, որը բերում է հյութի միս: Brining կատարեք տարբերությունը չոր եւ անուշաբույր կծու եւ հյութալի, համեղ խոզի կոտլետ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ծով:

• 4 բաժակ (950 մլ) սառը ջուր
• 1/4 բաժակ (60 մլ) աղ աղ
• 1/4 բաժակ (60 մլ) շաքար
• Խոշոր, ոչ ռեակտիվ կոնտեյներ

Աղյուսի ընդհանուր կանոնը 1 ճաշի գդալ աղ եւ շաքարավազ 1 բաժակ ջրի համար: Շաքարը հեռացնում է աղը `կանխելով խոզի միսը` շատ աղի համտեսելուց:

Համակցեք ծովային բաղադրիչները խոշոր կոնտեյներով եւ խառնել մինչեւ խառը: Ավելացնել խոզի կոտլետներ եւ ծածկոց: Սառեցրեք 2 ժամ: Ազնվորեն ավելացնել ցանկացած խոտաբույս ​​կամ համեմունք: դա թույլ կտար ուժեղացնել աղը, բայց չի սպառել սպիտակուցի բնական բուրմունքը: Երկու ժամ հետո, հեռացրեք խոզի կոտլետները ծովից եւ լվացեք մանրակրկիտ `մակերեւույթից ցանկացած լրացուցիչ աղ: Խոզի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով:

03-ից 08-ը

Հատապտուղներ կատարյալ խոզի մսից

Preheat գրիլը. Եթե ​​դուք օգտագործում եք փայտածուխի աղցան, լույսը փայտը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք գազ, լույսը առնվազն երկու այրիչ բարձր է եւ թույլ տվեք, որ գրիլը նախապես հագեցնի 10 րոպե: Եթե ​​հնարավոր է, պահեք մի հատվածը գրիլ սառնարանում, այնպես որ կարող եք տեղափոխել խոզի կոտլետներ, եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում բռնկում լինի:

Աղը մեծացնում է խոզի կոտլետը եւ հեշտությամբ հարստացնում է դրանք: The համեմունքների շփում ավելացնել լրացուցիչ համային տեսականի: Լավ է օգտագործել համեմունքների բարակ աղալը. Խոտաբույսերի խոշոր կտորները կընկնի grilling ընթացքում: Կեղտաջրերի մեջ աղի մեջ անհրաժեշտություն չկա, բայց սեւ պղպեղը խիստ խորհուրդ է տրվում:

Ռուբլու առաջարկը.

• 1 ճաշի գդալ պղպեղ
• 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 2 թեյի գդալ սոխի փոշի
• 2 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ
• 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 1 թեյի գդալ չորացրած մանանեխ (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ մեղմ չիլի փոշի (ըստ ցանկության)

Համակցեք բոլոր բաղադրիչները, խառնել ամբողջովին եւ կիրառեք շփում հավասարապես խոզապուխտի երկու կողմերում:

04-ը 08-ից

Կատարեք խոզի մսից գլուխը

Ապխտած խոզի միսը մակերեւույթին քաղցր համ է ավելացնում, լույսի խառնուրդ է ստեղծում եւ օգնում է կաթը չորանալուց: Իդեալում, փայլը պետք է պարզ լինի քաղցր տարրերով `բարձրացնելով վերջին համային տեսականիները:

Դարձնել փայլը մշտական ​​ուշադրություն է պահանջում, քանի որ շաքարավազները արագ են այրում: Պարզ շիճուկի բաղադրատոմսը ներառում է `

• 1 բաժակ խնձորի ժելե
• 1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի
• 2 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ

Համակցեք բոլոր բաղադրիչները կաթսայում եւ ջերմության մեջ, իսկ աշխուժացնելով: Փրփուրը պետք է ամբողջովին խառնվի, օգտագործելով խոզի կոտլետները:

05-ը 08-ը

Խոհարարություն վրա գրիլ

Խոզի կոտլետները արագ պատրաստում են, ուստի կարեւոր է մնալ գրիլին մոտ եւ ուշադրություն դարձնել մսի վրա: Սկսեք գրիլից հնարավորինս տաքանալուց:

Տեղադրեք պտուղները գրիլին, ուղղակիորեն շեղված է ուղղությամբ: Կափարիչը փակեք: 1-ից 2 րոպե անց բացեք կափարիչը, դրանք 45 աստիճան պտտեք եւ փակեք գրիլը: Պտտումը նրանց տալիս է խաչաձեւ գորշ նշանի օրինակ: Կտրուկները պետք է խմորվեն, բայց ոչ այրված: Եթե գրիլում բռնկում կա, տեղափոխեք դրանք գրիլից չօգտագործված հատվածին:

06-ից 08-ը

Flipping խոզի կոտլետներ

Մեկ այլ րոպեից կամ երկուսից հետո բացեք կափարիչը եւ ստուգեք հավասարակշռությունը: Նրանք պետք է լավ browned, ինչպես նաեւ լավ grill նշանները վրա եփած կողմը. Խոզի կոտլետները պետք է մոխրագույն լինեն միսի կողմերում եւ վերեւում դեռեւս հումք: Այս պահին, դրանք թեքեք եւ վերացրեք գործընթացը վերջին քայլից, պտտելով 45 րոպե մեկ րոպեից կամ երկուսից հետո: Երբ ամբողջ մակերեսը պատրաստվում է փայլը կիրառելու համար: Փափկեցրեք դրանք արագ, դարձնելով խոզի կոտլետները, անհրաժեշտության դեպքում, որպեսզի փայլը կարող է եփել միսը առանց այրելու:

07-ը 08-ը

Ջերմաստիճանի ստուգում

Հուսալի միս ջերմաչափը անհրաժեշտություն է, երբ grilling- ը: Մի շլացք, նրանք պետք է մոտենան ավարտին: Խոզի միսը պատրաստվում է 145 F / 65C ներքին ջերմաստիճանում: Միսը կշարունակի մի քանի րոպե եփել այն grill- ից, որպեսզի նվազագույն ջերմաստիճանը պետք է լինի 140 F / 60 C, դրանք հանելու համար:

Ջերմաստիճանը փորձարկելու համար վերցրեք մի կտոր հացահատիկի հետ շերտը եւ ջերմաստիճանի զոդման տեղադրեք կողմը, մինչեւ այն հասնի միջինը: Քաշի վերեւից փորձարկումը չի ստացվի ճշգրիտ ընթերցանություն: Փորձեք բոլոր կտորները, նախքան դրանք գրիլից հեռացնելը, քանի որ ոմանք ավելի արագ են պատրաստում քան մյուսները:

08-ը 08-ը

The Perfect խոզի ճտը

Գրիլից հեռացնելուց հետո, փափուկները կպչեք ալյումինե փայլաթիթեղով եւ տեղադրեք դրանք տաք տեղում: Նրանք պետք է հանգստանան մոտ 5 րոպե: Սա թույլ է տալիս միսը թուլացնել, հյութերը միանգամից ետ մտնելու մեջ, իսկ կաթնաշարի կեսը պատրաստում է ճաշ պատրաստելու

Ծառայել 5 րոպեից հետո: Վայելեք եւ նշեք ձեր կերակրման ժամանակները հետագա հղման համար: Գայլերի մեջ շատ փոփոխականություն կա, եւ խոհարարի ժամանակները կարող են տարբեր լինել տարբեր տեսակի գրիլների վրա: