01-ը 07-ը
Barbecue Ribs վրա գազի գրիլ
Լիա Մարոնե Ձեռք բերելով վավերական խորովածի բույրը, գազի խորովածի վրա կողոսկրները պատրաստելը դժվար է: Գազի խորովածները մեծ են թեթեւ եւ արագ պատրաստման համար, բայց ոչ այնքան արդյունավետ, երբ դուք պետք է ցածր գամասեղներ դառնաք, նրբագեղ խորոված խորոված: Այնուամենայնիվ, կան որոշ հնարքներ, որոնք կարող եք օգտագործել: Գազի գրիլից լավագույն հնարավոր կողերը ստանալու համար անհրաժեշտ է այս յոթ քայլ գործընթացը:
Այս օրինակում օգտագործվում է կրճատված պահուստային կողոսկրերի ամբողջական դարակ: Դուք կարող եք օգտագործել այս երեխայի կողոսկրերը նույն մեթոդով, սակայն կրճատեք պատրաստման ժամանակահատվածը մոտ 5 րոպե մեկ փուլով: Հակառակ դեպքում ընդհանուր ճաշ պատրաստելու ժամանակը կկազմի 1 1/2 եւ 2 ժամ:
Ձեր գազի գրիլը պետք է լինի բավականաչափ խոշոր եւ պարունակում է առնվազն երկու այրիչներ, քանի որ այդ կողիկներն անուղղակիորեն եփում են: Դա նշանակում է, որ ջերմությունը չի կարող լինել ցածր կախիչի ցածրից, այլ դեպի կողմը:
Ինչ է հարկավոր:
- Մի խաշած խոզի կողիկներ
- Լավ ժապավեն
- Լավ խորովածի սոուս կաղնի համար
- 1/2 բաժակ (120 մլ) խնձորի հյութ
- Ալյումինե փայլաթիթեղ
- Վառելիքի ձեր գազի grill
- Փայտի չիպսեր կամ ծխախոտի ծխախոտ
- Սուր դանակ
Գազի վառարան չօգտագործելը: Փորձեք խորովածի կողիկներ փայտածուխի գրիլին վրա ավելի լավ արդյունքների համար:
02-ից 07-ը
Պատրաստել դարակ - խորովածի կեռները գազի խորովածի վրա
Լիա Մարոնե Հազվադեպ է գտնել պատշաճ պատրաստված պահեստամասեր: Դուք պետք է ինչ-որ նախնական բծախնդրություն անելուց առաջ: Իդեալում, այն, ինչ դուք եք փնտրում, քառակուսի ձեւի եւ ամբողջ հաստության մեջ գտնվող կողոսկրների դարակ: Համոզվեք, որ դուք ստուգում եք կողոսկրերի միսը, ճարպը կամ ոսկորը: Կտրեք որեւէ ավելցուկային քերծվածքներ կամ դետալից ավելորդ ճարպը: Սա չի նշանակում, որ բոլոր ճարպերը կտրում են, պարզապես նվազեցնում են հաստ մասերը:
Քանի որ մենք այդ կողոսկրները grilling ավելի արագ, քան մենք կցանկանայինք ծխող , ապա օգուտը ճարպը այնքան էլ մեծ չէ: Մենք դեռ կարիք ունենք ճարպը պահպանելու համար, մսի խոնավանալը, բայց մենք չենք ուզում գերազանց ճարպային պատրաստի արտադրանքով:
Կատարելագործված հատվածը, ողողել կողոսկրերի ցողը ցուրտ ջրով եւ թղթե սրբիչներով չորացնել:
03-ից 07-ը
Խառնելով ռիբսները `խորովածի կեղեւները գազի խորովածի վրա
Լիա Մարոնե Երբ կողոսկրները կտրված են եւ լվացվում են, այն ժամանակն է կիրառել շփում: Լավ կողնաշաքարով շփում է համը, բայց չի կարող գերակայել միսը: Դուք ցանկանում եք կիրառել շփում հավասարապես միսը: Սա նշանակում է ետ եւ առջեւի, ինչպես նաեւ կողմերը եւ ավարտվում: Կիրառեք այնքան ռուբլով, ինչպես կպահանջվի, թույլ տալով ավելցուկային անկում: Կաթսայի բնական խոնավությունը կպահանջի ձեր բոլոր շփումը:
Դուք կարող եք դիմել մինչեւ 1 ժամ առաջ խոհարարություն սկսելուց, բայց այլեւս կանդրադառնա մսի հյուսվածքին, տալով խոզապուխտ բուրմունք եւ հյուսվածք: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է վերացնել սառնարանը սառնարանին դնելուց հետո, փաթեթավորեք այն սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ նրբորեն կարգավորեք: Նախընտրեք փորձել կողոսկրները գրիլին հասնել մինչեւ 10 րոպե տեւողությամբ:
04-ից 07-ը
Կատարելու Smoke Bombs - Խորոված Ribs վրա գազի գրիլ
Լիա Մարոնե Ցածր ջերմաստիճանում կերակուր պատրաստելու ժամանակ պատուհանի գազի վրա պատշաճ ծխի պատրաստում իրական մարտահրավեր է: Ճիշտն ասած, եթե դուք կարողանաք այդ կողոսկրներին տալ ծխի մի ակնարկ, նրանք չեն պատրաստվում ուժեղ ծխի համը: Դա մեր զոհաբերությունն է, որը մենք օգտագործում ենք գազի խորովածի միջոցով: Այնուամենայնիվ, մենք, անշուշտ, պատրաստվում ենք տալ այն, փորձելով ծխի առաջացման մի քանի ծուխ ռումբ ներխուժել: Սա գազի խորովածի վրա ծխելու արագ, հեշտ եւ էժան եղանակ է:
Ծխի ռումբ ստեղծելու համար սկսեք մոտ 1/2 բաժակ խոնավ, բայց ոչ թաց, փայտե չիպսեր մի փայլաթիթեղի վրա: Փաթեթավորեք փայտի չիպսերը այնպես, որ մեկ կողմն ունի փայլաթիթեղի մեկ շերտ: Կպչուն մի քանի անցքեր, փաթաթան միջոցով, որպեսզի ծխի դուրս գա:
Տեղադրել ծխի ռումբերը խոհարարական խառնուրդի տակ, հնարավորինս մոտ, օգտագործելով այրիչը: Դուք պետք է նախապես ջեռոցում խառնել, որպեսզի սկսեք փայտի այրումը: Երբ տեսնում եք ծուխի ռումբերի ծուխը, վերացրեք ջերմությունը եւ կողոսկրները գրիլի վրա տեղադրեք եւ փակեք կափարիչը:
05-ից 07-ը
Գլանների վրա խորովածի տեղադրումը `խորովածի խորովածի վրա
Լիա Մարոնե Գրիլ տեղադրումը ամենակարեւորն է: Մենք անուղղակի ջերմություն պետք է պատրաստենք մեր կողիկներ, առանց չորացնելով դրանք, կամ դրանք գերազանցելով: Մենք նաեւ պետք է կարողանանք ջերմաստիճանը հասցնել մինչեւ 375 F / 190 C:
Եթե դուք ունեք մի գրիլ հետ այրիչներ, որոնք վազում են առջեւի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել այրիչներից մեկը երկու կողմից: Եկեք ասենք, որ օգտագործում եք ձախ կողմի այրիչը: Սա նշանակում է, որ ձեր ծխի ռումբերը ուղղակիորեն կտեղադրեն այս այրիչի վրա (եւ ճաշացանկի տակ): Կողերը կտեղադրվեն տաք այրիչի աջ կողմում: Եթե կողային դարակները բավականաչափ կարճ են, վառելիքի այրիչներին զուգահեռ տեղադրվելը, այն տեղադրեք տաք այրիչի մոտ, բայց ոչ ավելի: Հակառակ դեպքում, գուցե ստիպված լինես այն ավելի խորքային վիճակում դնել խորովածի վրա, որը երբեմն նույնիսկ ճաշ պատրաստելու համար կպահանջի կողոսկրների կախոցը:
Տեղադրեք դարակը, ոսկորը, ներքեւի վրա գրիլ, փակեք կոպը եւ կարգավորեք գրիլը, մինչեւ այն պահեք 300 F / 150 C ջերմաստիճան: Այժմ թողեք կողոսկրները եփել 30 րոպե: Մի բացեք մի խուփ: Դա հնարավորինս շատ ծխում է: Չեմ ակնկալում, որ ծխի շատ ծուխը դուրս է գալիս գրիլից, քանի որ ծխի արտադրության հսկայական քանակ չի լինի:
06-ից 07-ը
Պտտեք շերտերը `խորովածի խորքերը, գազի խորովածի վրա
Լիա Մարոնե Երբ կողոսկրները գրիլին 30 րոպե անցել են, ժամանակն է անցնել երկրորդ փուլին: Կողերը պետք է վշտացվեն բոլոր կողմերից: Եթե դրանք մակերեւույթում հում են, ապա ցանկացած վայրում շարունակվում է 10-15 րոպե տաքացում, հակառակ դեպքում տեղափոխեք երկրորդ փուլ: Այժմ մենք պատրաստվում ենք խրթխրթան հյութով խառնել նրանց քաղցրավենիքները: Գաղտնիքն այն է, որ փրփուրի մեջ փաթաթան փաթաթան: Դուք ցանկանում եք, որ այն հնարավոր լինի ջուր լցնել, խնձորի հյութում լցնելուց հետո:
Խստորեն փաթաթված փաթեթով, կողքերը տեղադրեք անուղղակի grilling տարածքում գրիլի վրա: Այժմ փակեք կափարիչը եւ բարձրացրեք գրիլային ջերմաստիճանը մոտ 375 F. Այս ջերմաստիճանում խնձորի հյութը եփելու է, կախաղան հովանավորելով եւ արագ պատրաստելով:
07-ից 07-ը
Խորովածի սոուս - խորովածի կեղեւները գազի խորովածի վրա
Լիա Մարոնե Կաթսաներից հետո 30 րոպե փայլաթիթեղով գոլորշիացվում են, որ ժամանակն է ջերմությունը դադարեցնել եւ քերիչները բացել: Նրանք պետք է հիմնականում պատրաստել այս պահին: Նայիր կողոսկրների դարակին ավելի ճկուն լինելու համար: Եթե դուք վերցնում փաթաթված դարակ վերջում, ապա այն պետք է իջնել: Եթե դուք բացեք փայլաթիթեղը, եւ կողոսկրները ամբողջովին չեն թարմացվում, փայլաթիթեղը փակեք եւ շարունակեք 10-30 րոպե տաքացնել:
Երբ կողոսկրները պատրաստ են շարունակել, ձեր գրիլային ջերմաստիճանը սահմանեք շուրջ 250 F / 120 C, բայց հաստատ ոչ ավելի, քան 265 F / 130 C (շաքարավազի ջերմաստիճանը): Տեղադրեք կողոսկրները նույն տեղում, պատրաստելու պատրաստման համար:
Ծխելու կողոսկրների մեջ, մինչեւ ձեզ, թեյի սոուս ավելացնել, թե ոչ: Այնուամենայնիվ, գազի խորովածի մեթոդով, իդեալական է օգտագործել լավ խորովածի սոուս : Այն ավելացնում է ձեր կողոսկրերի մատչելի խորովածի համը եւ ավելացնում է մսի մակերեսային հյուսվածքը:
Լավ կպչուն ժապավենի գաղտնիքը շատ խորոված խորովածի սոուս է: Լավագույն մեթոդը կաթնաշոռի մի կողմի սոուսում է, փակել կափարիչը եւ եփել 5 րոպե: Այնուհետեւ բացեք կափարիչը, կողոսկրները թեքեք եւ սոուսը մյուս կողմը: Դա արեք 30 րոպե, եւ դուք կունենաք ծանր ծածկոցով խորովածի սոուս:
Հինգ րոպե անցեք վերջին կահույքի վրա (առնվազն մեկ կողմում առնվազն 2 կափարիչ), ձեր կողոսկրները վերցրեք, կտրեք եւ ծառայեք: