Հայտնի grilling տեխնիկան ավելացնում է ծխախոտի համը դեպի գազավորված գրիլին վառվող սննդամթերք: Սովորաբար, գազի գրիլից ստացվող միակ ծուխը այրվող յուղից է, որը չի բերում համեղ, ծխող բույրը սննդի մեջ: Մի փոքր օգնությամբ փայտի կիպսերից եւ որոշ պլանավորում առաջ, դուք կարող եք հեշտությամբ ավելացնել աղցան բույրը առավել խորոված կերակուրներով:
Ծխախոտի հիմունքներ գրիլի վրա. Պլանավորում առաջ
Կարեւոր է նշել, որ եթե դուք ցանկանում եք ծխել ծխախոտի մեջ ավելացնել, ապա սննդի համար ժամանակ է պահանջվում ծխի համը ներծծելու համար:
Եթե դուք չեք պատրաստվում 20-30 րոպե տեւել ձեր սնունդը, ապա դա հավանաբար արժանի չի լինի: Եթե, մյուս կողմից, նախապատրաստում եք պատրաստի կերակուրը 30 րոպեից ավելի (գրպանով), ապա կարող եք մտածել ծխելու մասին: Բացի կերակրման ժամանակը, փայտը պետք է ջուր լցվի, մինչեւ այն խոնավ եւ ներծծված լինի: Համոզվեք, որ դուք պլանավորում եք թրջող ժամանակ նախքան ճաշ պատրաստելը:
Պատրաստել փայտը
Սկսեք ծանր, չոր փայտից, ինչպես hickory, կաղնու, mesquite կամ cherry: Ծխախոտի ծառը սովորաբար շեղվում է չիպսեր կամ փոքր կտորներ, դարձնելով այն հեշտ կառավարելու համար: Ներկայացրեք փայտը ջրի մեջ, մինչեւ լիովին հագեցած եւ ապա փչացնեք փայտը: Թղթերը պետք է թաց լինեն, բայց չեն տատանում:
Այժմ ջախջախված փայտի չիպսերը պատրաստ են գրիլին: Նրանք ոչ միայն ցրված են գրիլից: Սա լավ ծխի չի բերում: Դուք պետք է հավաքեք փայտը միասին, որպեսզի այն կարող է մռնչալ գրիլին, ծխել, եւ մոխիրը չթողնել գրիլին:
Երկու հեշտ տարբերակ կա.
- Գնելու համար ծխող տուփ: Սա պահում է փայտի չիպսերը գդալով պատված կոնտեյներով եւ հեշտությամբ կարելի է վերալիցքավորել կամ մաքրել:
- Փաթաթել չիպսերին ազատորեն ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, ստեղծել փոքրիկ քսակ: Դակիչը մի քանի անցք է քսակ վերեւում, որպեսզի ծխի դուրս գա եւ փաթեթը գրիլին:
Թեեւ ալյումինե փայլաթիթեղի մեթոդը ավելի էժան է, եթե որոշում եք օգտագործել գազի խորանարդի հաճախ փայտի չիպսերը, կարող է արժեզրկվել ծխախոտի վանդակում: Նրանք շատ թանկ չեն եւ կարող են կրկին եւ կրկին օգտագործվել:
Smoking Tips եւ հնարքներ
Ժամանակի խնայել ձեր հաջորդ բարբիի համար, ներծծում են որոշ փայտե չիպսեր եւ դրանք տեղադրեք վերամշակված պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ դրեց սառնարան: Երբ դուք պետք է խոնավ փայտի չիպսեր է գրիլ, ապա դուք պետք է անեք դրանք դուրս սառնարան եւ դրեց դրանք ծխող վանդակում կամ փայլաթիթեղի փաթեթ. Դուք կփրկեք ժամանակը եւ ստիպված չեք լինի սպասել փայտի ներծծմանը: Երբ դուք հարմար եք ձեր ծխելու մեթոդին, փորձեք տարբեր տեսակի փայտերով: Յուրաքանչյուրը ունի այլ որակ եւ բերում է յուրահատուկ համ եւ բույր: Apple- ը եւ հիկորիկը հակված են ամենաուժեղ բուրմունքին, իսկ բալն ու կաղնին հայտնի են շատ մեղմ լինելու համար: