Սլովենիայի կարիոլային երշիկները ( kranjska klobasa) Սլովենիայում ամենատարածված խոզի մսով երշիկներից մեկն է, որտեղ փոքրիկ ծխում է, կիսով չափ չորացրած երշիկները: Kranjska ավանդաբար ապխտած, բայց դա կարող է մնալ անխորտակված եւ եփած թարմ. Երշիկն, ըստ երեւույթին, ծագել է Կռանսսկայում, որը գտնվում է Հյուսիսարեւմտյան Սլովենիայի լեռնագնաց Քարնինո շրջանում, որը գտնվում է Ավստրիայի եւ Իտալիայի սահմանների մոտ: Եթե դուք նախատեսում եք սառը ծխել այս երշիկ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել աղի կամ նիտրատ: Եթե դուք մտադիր եք ուտել այն թարմ, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Ես խորհուրդ եմ տալիս երշիկեղենի գիրք խորհրդակցել, եթե նախատեսում եք ծխել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 1/2 ֆունտ խոզի ուսի (խիտ գետ)
- 6 մեխակ սխտոր (մանրացված)
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ խավարտ, համտեսել)
- 2 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ աղտեր (եթե սառը ծխելը, եթե օգտագործեք, աղացրեք 1 ճաշի գդալ)
- 1 բաժակ ջուր (սառը)
- Մոտ 8 ունցիա խոզապուխտ
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ նուրբ թակած սոխ
- Լրացուցիչ: 4 շերտ պտտվող հաց
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծվում սխտոր գիշերում գիշերում ներծծում: Ներծծում է գարշահոտ ջրով մոտ վեց ժամ: Մի մեծ ամանի մեջ խառնել խոզի միսը, պղպեղը, պղպեղը, օգտագործելով, աղ, աղցան, օգտագործելով, սխտոր-գինու խառնուրդը, սոխը եւ հացը, օգտագործելով: Ջուր ավելացնել եւ լավ խառնել: Պաղպաղակով եւ սառնարանում մի քանի ժամով ծածկել լոռամիրգները: Հեռացրեք սառնարանից եւ ձեռքով կրկին միացրեք: Թարմացրեք մի փոքր պղպեղ, համոզվելու համար, որ համեմունքները ձեր սրտում են:
- Վերցրեք խցիկները ջրի մեջ եւ մի քանի անգամ լվացեք, թույլ տալով, որ սառը ջուրն անցնի պատյանով: Լրացրեք մսի խառնուրդով քիմիական նյութեր, զգուշանալով չվախենալ օդային գրպաններից: Միացնել միասնական երկարությունները: Ծխել երշիկները երկու-երեք օրվա ընթացքում: Թարմ երշիկը կարող է տապակվել կամ տապակել:
- Երշիկ պատրաստելու համար դուք ապխտած եք, տեղը սառը ջրով եւ բերեք եռալ: Հեռացնել ջերմությունից, ծածկել եւ թողնել տաք ջրով 10 րոպե: Անջատեք եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 338 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 111 մգ |
| Նատրիում | 1,405 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 36 գ |