Հոգնել է հյութալի խորոված բուրգերների վրա ծանր, չոր, անուշաբույր սնձան ազատ գունդի վրա: Այս սնձան ազատ բաղադրիչի բաղադրատոմսը բաղկացած է փափուկ, քաղցրահամ վավերական տեսք ունեցող համբուրգերներից: Այն հարմարեցված է Donna Washburn- ի եւ Heather Butt- ի բաղադրատոմսերից, որոնք հայտնվում են իրենց լավագույն աղցան 125 «Լավ սնձան ազատ բաղադրատոմսեր» :
Ինչպես կատարել կատարյալ սնձան ազատ Hot Dog Buns
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր (գերադասելիորեն բրնձի ալյուր Կալիֆոռնիայից / 240 գրամ)
- 2/3 բաժակ կարտոֆիլի օսլա / 114 գրամ
- 1/3 բաժակ տոտիոկե օսլա / 40 գրամ
- 1/4 բաժակ ամառային ալյուր / 30 գրամ
- 1/4 բաժակ չոր բուդի փոշի / 50 գրամ
- 3 ճաշի գդալ օրգանական շաքարավազ / 36 գրամ
- 1 1/2 թեյի գդալ մեղր գոմ / 5 գրամ
- 1 թեյի գդալ xanthan մածուկ / 3 գրամ
- 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ / 10 գրամ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ / 11 գրամ
- 1 1/8 բաժակ Club Soda սենյակային ջերմաստիճանում (կամ ջուր / 250 գրամ)
- 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ / 5 գրամ
- 1/4 բաժակ թեթեւ ձիթապտղի յուղ / 48 գրամ
- 2 խոշոր ձու, սենյակային ջերմաստիճան / 100 գրամ
- 2 խոշոր ձու սպիտակ գույն, սենյակային ջերմաստիճան / 70 գրամ (պահեստային ձվի դեղնուցներ այլ օգտագործման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել բոլոր չոր բաղադրիչները մեծ խառնիչ գունդի մեջ: Օգտագործեք մեծ փափկություն, մանրակրկիտ խառնուրդի համար:
- Առանձին ամանի մեջ հեշտությամբ ծեծել ձվերը եւ ձվի սպիտակները `պատառաքաղով: Ավելացնել ջուր, քացախ, ձիթապտղի յուղ եւ խառնել խառնել:
- Օգտագործելով կայուն mixer կամ ձեռքի խառնիչ, միջին ցածր արագությամբ, դանդաղ թափել խոնավ բաղադրիչները մեջ մեծ ամանի չոր բաղադրիչների. Երբ խառնուրդը կազմում է հարթ մանրիկ, ծեծի բարձր է 2 րոպե:
- Սփռեք մեծ ռետինե սպաթուլայի մեջ ջրի մեջ եւ թափահարեք բշտիկի խառնուրդը հարթ, մաքուր աշխատանքային մակերեւույթի վրա, ազատորեն սպիրլին սպիտակ բրնձի ալյուրով: Խառնել խմոր խմորը ալյուրի մեջ, մինչեւ այն ձեւավորի մեծ գնդակներ:
- Օգտագործեք սուր դանակ, խմորի բաժանել 6 հավասար մասերի:
- Վերցրեք մի կտոր խմոր եւ գլորում մի փոքր սպիտակ բրնձի ալյուրի մեջ, որը կլոր գնդիկ է ձեւավորելու համար: Զգուշորեն սեղմեք գագաթին վերեւում, որպեսզի ձեւավորի համբուրգերների աղմուկ: Ձգեք եզրերը ձեր ձեռքին եւ տեղադրեք մի մեծ թխում թերթի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի կամ Silpat սիլիկոնե թերթի կողմից - OR- ը թեթեւորեն կպցրեք թխում թերթիկը յուղով:
- Կրկնեք այս ձեւավորման գործընթացը յուրաքանչյուր խմորի կտորով:
- Խոզանակի տապակները թեթեւակի ձիթապտղի յուղով խթանում են աճող գործընթացում: Մոխրագույն մաքրող սրբիչով լողացեք, եւ թողեք մոտ 45 րոպե տաք, չպարունակող վայրում, քանի դեռ բանջարեղենը գրեթե կրկնապատկվել է: Եթե buns շատ երկար են բարձրանում, ապա նրանք կփչանան, ուստի ուշադիր հետեւեք այս անգամ:
- Չնայած buns աճում, նախապես ջեռոցում մինչեւ 350 °.
- Երբ տապակները գրեթե կրկնապատկվել են, խառնել թեթեւակի կրեմով կամ կաթով: Թխել 15-20 րոպե, կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը մոտ 205 ° աստիճանով, ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափով: Այս օգտակար գործիքը ենթադրում է կանխատեսումներ, երբ պատրաստվում են թխել ապրանքը:
Tips: Hotdog կամ Brat buns պատրաստելը, խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորում երկարաձգված գլանաձեւ վիճակում, մոտ 5 դյույմ երկարությամբ եւ 2-3 դյույմ հաստությամբ: Թեթեւ սեղմել յուրաքանչյուր բարակ գագաթին `նրբորեն հարթեցնել: Հարթ կողմերը ձեր ձեռքին կամ սպաթուլայի հետ: (Եթե դու չես սիրում հսկայական տապակները, կտրեցիր կեսը կիսով չափ եւ խառնել բշտիկի գագաթը, հացի դանակով, զգույշ լինել, որ կտրված չլինի:)
Հիշեցում. Միշտ համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, պարագաները, տախտակները եւ գործիքները սնձան ազատ չեն:
Միշտ կարդում ապրանքի պիտակները: Արտադրողները կարող են փոխել ապրանքի ձեւակերպումները առանց ծանուցման: Երբ կասկածի դեպքում մի գնեք կամ օգտագործեք արտադրանքը, նախքան արտադրողի հետ կապ հաստատելը ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան ազատ է:
* Խնդրում ենք կարդալ արսենիքը Ռայսի եւ սնձան ազատ դիետայի մեջ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 318 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 227 մգ |
| Նատրիում | 534 մգ |
| Ածխաջրեր | 38 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |