01-ը 07-ը
Իմացեք ձեր դարակ
Պահեստավորված անկյուններ չմշակված վերեւ տեսք չմշակված: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Խոզի պահածոյացրած կողերի տիպիկ դարակն ունի ավելի շատ, քան պարզապես կողիկներ: Փաստաթուղթը, որը դուք կարող եք ստանալ ռեստորանում կամ տեսնել խորովածի մրցույթների մեջ, ամբողջ ադամանդի տարածքի մի մասն է: Երբ դուք ծանոթանաք խոզի կողիկներ եւ գիտեք, թե ինչպես դրանք կտրել, դուք կկարողանաք ծխել կամ խորովել խորոված խորոված կողիկներ, առանց որեւէ դժվարության:
Լրիվ կիսաթափանցիկ կցամասի երեք մասերը կան: Խոզի կողը բաժինը այն է, ինչ մենք առավել շահագրգռված ենք, բայց մենք կքննարկենք նաեւ մյուս երկու մասերը: Այս մասերը բաղկացած են փեշից (կամ կիսաշրջազգեստից), կամ հետեւի կողմի մեջտեղում նստած կափարիչը: Դա կթափի եւ կախաղացնի կողոսկրերին հավասարակշռությամբ պատրաստել, եթե այստեղ թողնեք: Վերջին հատվածը կողպեքի խորհուրդներ են , որոնք տեղադրված են դարակի ստորին եզրին: Սա հիմնականում հիմք է այն բանի, թե ինչ կլինի խոզի կոտլետը: Այն պարունակում է քաղձկեղություն, ինչպես նաեւ sternum, որը դարձնում է տարբեր տեսակի խոհարարներ եւ ավելի բարդ նկարներ, ուստի այդ մասը նույնպես պետք է գնա:
Առաջին քայլն այն է, որ լավ նայենք կողոսկրերի ամբողջական դարակաշարին: Դարակի վերին մասը կողմնակի է մսի հետ: Դարակի հետեւի կողմը այն կողմն է, որտեղ դուք կարող եք տեսնել ոսկորները եւ որտեղ կատարվում է բոլոր աշխատանքները: Բայց նախքան այս դարպասը թեքեք, զգացեք ոսկրերի երկարությունը եւ կախիչները դադարեցնելու կետը:
02-ից 07-ը
Դարակի ետեւը
Պահեստավորված անկյուններ չմշակված ստորին տեսք: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Այստեղ կախվածքի հետեւի մասում դուք կարող եք հստակ լինել հեքիաթը: Դուք կարող եք նաեւ տեսնել մեմբրան, որը մենք կարճ ժամկետում կհեռացնենք: Դարակի հետեւի կողմը պարունակում է բոլոր աշխատանքային մասերը, այսինքն `այնտեղ, որտեղ մենք կկատարենք բոլոր խնդիրները: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է սուր դանակ եւ մի քանի թղթե սրբիչներ, եւ մենք դա կարող ենք դառնալ գեղեցիկ ծամոնով կողոսկրերի, որոնք պատրաստ են ծխողի կամ գրիլին:
03-ից 07-ը
Հափշտակի հեռացում
Պահպանեք հաբերը կտրված հոտով: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Հեքիաթը միս բարակ շերտ է, որը քերծվածքների հետեւի (կամ ոսկրային) կողմում անցնում է մեմբրանային գծի երկայնքով: Կիսաշրջազգեստի հետ միասին դարակը այս անգամ երկու անգամ ավելի հաստ է, ինչը նշանակում է, որ այս բաժինը պատրաստվում է շատ ավելի դանդաղ պատրաստել: Սա է պատճառը, որ անհրաժեշտ է կտրել ծածկը: Դա հեշտությամբ կատարվում է դանակի վրա դնելով կողոսկրերի կողքին եւ հոտը ամբողջությամբ կտրելը: Պահպանեք այն ավելի ուշ: Համոզվեք, որ կողոսկրները նույնիսկ սանդղակի այս հատվածում են, երբ փեշը հեռացվում է:
04-ից 07-ը
Հղկող քաշը
Պահեստավորված քերիչները քերիվից հանվել են: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Ոմանք ասում են, որ կարեւոր է մեմբրանի հեռացումը, մյուսները պնդում են, որ դա կարեւոր չէ: Եթե դուք չեք ցանկանում դա անել, դուք չունեք: Փաստորեն, դուք իսկապես չպետք է կտրեք ձեր կողոսկրները: Անձամբ ես հանում եմ մեմբրանը:
Քուղային թաղանթը անջրանցիկ ֆիլմ է, որը առանձնացնում է խոզի կրծքավանդակի խոռոչը մկաններից / կողից տարածությունից: Այն գրեթե ամեն ինչ պահում է կրծքավանդակի շրջանում կամ դուրս գալուց: Կերակրատեսակների պատրաստման ժամանակ դա նշանակում է, որ այն շարունակում է մնալ ծխի եւ համեմունքների համը եւ պահպանում է այն ճարպը, որը պետք է մատուցվի: Սա է պատճառը, որ ես հանել եմ մեմբրանը: Plus դա իսկապես հեշտ է անել եւ միայն մի քանի վայրկյան է անցնում, երբ դուք կարող եք լավ բռնել դրա վրա:
Դուք կարող եք տեսել թաղանթը որպես ձանձրալի, սպիտակ ֆիլմ `դարակի կողային հատվածի վրա:
05-ից 07-ը
Հղկող քաշը
Baby Back Ribs - հեռացնել membrane. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Երբ նայում եք մեմբրանին, տեսնում եք, որ դա երկար, եռանկյունային կտոր է: Սկսեք այս պահին: Ձեր դանակով բարձրացրեք թաղանթի այս անկյունը, ապա վերցրեք մի թղթե սրբիչ եւ լավ հափշտակեք թաղանթում: Քաշեք ուղիղ եւ հեռու կողերի դարակից: Ուշադիր եղեք, որպեսզի համոզվեք, որ այն չի սկսվում բաժանվել: Երբ դուք ստանում եք կախված դրաից, դուք կկարողանաք մի քանի վայրկյանում քերծվածքներից փաթաթել թաղանթը:
06-ից 07-ը
Պատկերացրեք թեքության խորհուրդները
Կանզաս Սիթի Տրմեդ Ռիբս. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Երբ պատրաստում եք կողոսկրների դարակ, ցանկանում եք, որ դա սահմանափակված լինի կողերի ոսկորների հատվածով: Դիաբետից բարձր (կամ ներքեւում, եթե դուք նայում եք խոզապուխտին) մի հատված է միսը լցված աճառով, փոքրիկ ոսկորներով (Chine ոսկոր) եւ միացնող հյուսվածքի մեջ : Դուք կարող եք բացահայտել այս տարածքը մեկ հիմնական կանոնով. Ոսկորները չեն թեքում: Եթե փորձեք կողոսկրերի կեսը երկար չափով պոկել որպես բարձր գիրք, ապա լավ գաղափար կստանաք, որտեղ այդ բաժինները կհամապատասխանեն: Դուք նաեւ կարող եք գտնել այն, փնտրելով երկար գիծ ճարպ, որը երկայնքով անցնում է երկայնքով: Սա միշտ չէ, որ օգնում է, քանի որ միշտ չէ, որ կարողանում եք գտնել այն:
Այս քայլի ամենամեծ խնդիրն այն է, որ այս բաժինների միջեւ բաժանման կետը ուղիղ գիծ չէ, բայց եթե դուք մնում եք կանոնին (Ոսկրագործները չեն թեքում), ապա դուք կստանաք խնդիրը տեղադրելու եւ կտրելու հեռավորությունը այս կողպեքի բաժինը: Այժմ դուք ունեք կողիկներ: Միայն կողոսկրները:
07-ից 07-ը
Լավ ափսեներ
Լրիվ պահեստարանները կտրված են բոլոր մասերի հետ: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Եթե նայեք ներքեւում պատկերվածը (կամ ձեր նոր կահույքի խցիկի կրպակներում), կան երեք կտոր միս: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչ անել կողիկներով: Ինչ վերաբերում է մյուս կտորներին, ապա դրանք մեծ մորթեղներ են, որոնք դուք կարող եք օգտագործել այլ ճաշատեսակներում (որոշ ճաշարաններում դա իրականում շատ է միս): Պատրաստել այս թանձր խորհուրդները եւ ծառայել դրանք որպես նախուտեստներ: Անձամբ ես գրիլ եմ համեմատաբար արագ, կտրում դրանք կծում չափի կտորներ սոուսով եւ ծառայում է մինչեւ իրական դարակ դուրս ծխողը :